Aunque el vino Marsala imparte un sabor único a los platos, en su ausencia se verá obligado a buscar un sustituto. Aquí hay una lista de algunos sustitutos que imitan el maravilloso sabor del vino Marsala.
Aunque Dry Marsala se puede usar como alternativa a Sweet Marsala en algunas recetas, la versión dulce puede no funcionar como sustituto del tipo seco.
El vino Marsala es la forma más conocida de vino fortificado de Italia, producido en Marsala, Sicilia. Al igual que sus hermanos Porto, Sherry y Madeira, este vino contiene un alto contenido de alcohol (17 a 20%). El vino Marsala está disponible en diferentes tipos que se clasifican según la dulzura y la edad. Los grados de baja edad tienen un bajo contenido de alcohol. Fine Marsala tiene menos de un año y tiene 17% de contenido alcohólico. Por otro lado, Superiore (envejecido durante más de 2 años) tiene una graduación alcohólica del 18%, y Vergine Soleras (envejecido durante más de 5 años) tiene una graduación alcohólica del 18 al 20%.
El glorioso vino Marsala se prepara con uvas blancas autóctonas como Catarratto, Grillo y las aromáticas uvas Insolia. La combinación de estas tres variedades de uvas es lo que le da al vino su rico color rojo. Está disponible tanto en forma dulce como seca, y tradicionalmente se servía entre el primer y segundo plato de una comida. Sin embargo, hoy en día se sirve frío con queso parmesano, roquefort, gorgonzola y varios otros quesos picantes.Además de ser popular por su consumo como vino, también es conocido por sus usos culinarios.
¿Qué usar en lugar del vino Marsala?
El vino Marsala se usa popularmente en la cocina y se agrega a decenas de pasteles y otros platos. Mientras que la versión dulce se utiliza principalmente en postres y salsas dulces; el tipo seco se usa en platos salados, especialmente aquellos con pavo, carne de res y ternera. Sin embargo, ¿qué hace uno si se acaba el stock de Marsala en casa? En tales situaciones, uno necesita hacer uso de sustitutos adecuados. Chardonnay o Cabernet son populares como alternativas al vino Marsala. También se usa una mezcla de cantidades iguales de brandy y agua en lugar de Marsala. A continuación se presentan algunos sustitutos comúnmente utilizados para el vino Marsala.
- Si está buscando un sabor similar, el vino de Madeira funcionaría en lugar de Marsala. También puede optar por el vino de Oporto o el jerez. Puedes usarlos en cantidades iguales.
- Otra opción es el vino Amontillado, que se puede utilizar en lugar del Marsala seco. Pedro Ximenez es un vino blanco español que se puede utilizar como alternativa al dulce Marsala.
- Si tiene jerez y vermú dulce, mézclelos en cantidades iguales y utilícelo como sustituto del vino Marsala.
- Cuando se trata de sustitutos ideales de Marsala, el jugo de uva es muy popular. Sin embargo, agregue una pequeña cantidad de brandy antes de usar. Si necesita media taza de Marsala para preparar una receta, use media taza de jugo de uva mezclado con dos cucharaditas de brandy.
- También puede usar vino blanco seco como alternativa a Marsala. Si la receta requiere ½ taza de vino blanco, use una cantidad igual de vino blanco seco mezclado con una cucharadita de brandy.
- El vino Marsala se puede reemplazar con una mezcla de vino blanco, brandy y una pizca de azúcar y sal. Combina dos partes de vino blanco con una parte de brandy y un poco de azúcar moreno, junto con una pizca de sal.
- Ciertas frutas como las ciruelas pasas, los higos y las ciruelas se pueden usar para preparar un sustituto del vino Marsala. Todo lo que necesitas hacer es guisar cualquiera de estas frutas y colarlas, antes de agregar una pequeña cantidad de vinagre balsámico.
- En las recetas de pasteles, especialmente tiramisú, puede sustituir Marsala con jugo de uva roja diluido o jugo de arándano. El sabor por supuesto no será el mismo, sin embargo, si realmente no tomas vino, esta alternativa funcionará bien.
Además de los sustitutos mencionados anteriormente, también puede intentar agregar caldo de pollo en lugar de Marsala. Si bien los vinos como Madeira son los mejores para reemplazar a Marsala, los sustitutos sin alcohol pueden no ser tan efectivos. Si quieres el sabor único de Marsala, ¡tienes que conseguir Marsala!
El vino Marsala está disponible en todas las vinotecas. Algunas tiendas de comestibles también ofrecen este tipo de vinos. Simplemente compre una botella y guárdela en un lugar oscuro.El vino está fortificado y dura mucho tiempo, así que siempre tenga una botella en casa y utilícela cada vez que esté preparando el plato que requiera su adición. Platos como zabligone necesita Marsala, ya que ninguno de los sustitutos puede funcionar. ¡Incluso el mejor sustituto no puede impartir el sabor que Marsala aporta al plato!
