El único ingrediente que se requiere para preparar el jarabe de caña de azúcar es el jugo de caña de azúcar. Lea este artículo para obtener algunos consejos para hacer este jarabe en casa.
Es un hecho común que la caña de azúcar es un tipo de hierba alta, de la cual se extrae el azúcar. Aparte del azúcar, varios otros productos alimenticios están hechos de caña de azúcar. Un edulcorante tradicional, el jarabe de caña de azúcar también es un aditivo alimentario. Es muy utilizado para hacer jarabes aromatizados. Es uno de los ingredientes básicos en algunos jarabes saborizados, que se usan con panqueques y postres.
Cómo se hace el jarabe de caña de azúcar
En palabras simples, se puede decir que el jarabe de caña de azúcar se hace evaporando el jugo de caña de azúcar. Por lo general, el jugo de caña de azúcar se hierve durante varias horas para producir un jarabe espeso que es más dulce que el azúcar. A medida que el azúcar hierve, la superficie del jugo se desnata varias veces, de modo que se puedan eliminar los trozos de caña y otras impurezas que flotan en la superficie. Durante el proceso de ebullición, también se agregan al jugo bicarbonato de sodio y jugo de limón. Mientras que el bicarbonato de sodio ayuda a eliminar las impurezas, el jugo de limón alivia el sabor salado de algunos jugos de caña de azúcar, especialmente los extraídos de plantas que se cultivan con nitrato de amonio como fertilizante.
Se elaboran jarabes de caña de azúcar de diferentes consistencias, mediante ebullición. Cada tipo difiere de los demás en la duración de la ebullición y el grado de desnatado. A medida que aumenta la duración de la ebullición, el jarabe se volverá más concentrado y oscurecerá.Si el desnatado se realiza correctamente, el producto será transparente. Una vez que el jarabe alcanza la consistencia deseada, se deja enfriar, antes de envasar. En el caso de productos comerciales, también se añaden conservantes antes del envasado. Aunque se puede comprar jarabe de caña de azúcar en el mercado, también se puede preparar en casa.
Jarabe de caña de azúcar casero
- Para preparar el jarabe de caña de azúcar, se necesita jugo de caña de azúcar fresco, una olla grande con borde exterior, una espumadera grande, un termómetro de cocina, etc.
- Vierta unos cuantos galones de jugo fresco de caña de azúcar en la olla. Hervir el jugo a una temperatura de alrededor de 210° F.
- Una vez que el jugo forma una capa de espuma en la superficie y comienza a burbujear, debe reducir el fuego. Retire la escoria con la cuchara.
- Después de eso, se debe aumentar el calor para que el jugo hierva uniformemente sobre el anillo interior.
- Se puede agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio al jugo hirviendo para sacar las impurezas a la superficie. También puede agregar una pequeña cantidad de jugo de limón para aliviar el sabor salado del jugo.
- La temperatura de ebullición debe mantenerse a 210 °F durante todo el proceso, excepto en los momentos en que se reduce el calor para desnatar las impurezas (debe hacerse al menos cada media hora).
- El jugo de caña de azúcar puede tardar varias horas en concentrarse y formar el jarabe. Una vez que el jugo se espese y alcance la consistencia deseada, apague el fuego y déjelo enfriar antes de guardarlo.
Si desea hacer jarabe de caña de azúcar en casa, asegúrese de que el jugo esté fresco. Puedes sustituir este producto por jarabe de maíz o jarabe de azúcar casero que se hace hirviendo una taza de azúcar con ½ taza de agua, hasta que el líquido se vuelve almibarado.
