¿Qué es la pasta fettuccine sin una buena salsa Alfredo? ¿Y qué es una buena salsa Alfredo si no se prepara en casa, sin trampas? Nada, ¿verdad? Entonces, lee esta publicación para aprender cómo hacer salsa Alfredo, que es mucho más sabrosa y saludable que las disponibles en el mercado.
El embarazo ha llenado de alegría a las parejas desde tiempos inmemoriales, ¡principalmente porque sienten que están en el proceso de crear juntos lo más glorioso! Pero para el italiano Bonifacio Alfredo di Lelio, el embarazo de su esposa en 1914 lo impulsó a crear un verdadero milagro gastronómico, que literalmente pasó a crear historia.La cocina italiana fue bendecida con otra delicia para relamerse los labios. Todo comenzó cuando a la esposa de di Lelio le empezó a resultar extremadamente difícil retener los alimentos durante los días de gestación. Entonces, di Lelio agregó su propio toque a la receta ya existente de fettuccine al burro en la que primero se vertía mantequilla en el plato de servir, seguido de la pasta italiana hervida espesa y plana, como fettuccine, y luego otra porción de mantequilla. se agregó desde arriba. Este doble enmantecado se llamaba doppio burro. Pero el ingenioso di Lelio pasó a verter dos tandas de mantequilla en el plato antes de colocar la pasta sobre él y luego otra tanda desde arriba, convirtiéndolo así en triplo burro o simplemente, ¡un plato con mantequilla tres veces!
Más tarde introdujo esta salsa Alfredo con fettuccine en su restaurante romano llamado “Alfredo alla Scrofa” ¡y qué más! ¡La gente se enamoró de él inmediatamente! Más tarde se popularizó enormemente no solo entre los visitantes estadounidenses en Roma, sino también por la famosa pareja cinematográfica Mary Pickford y Douglas Fairbanks, quienes lo comieron en su viaje de luna de miel.
El Alfredo más antiguo usó crema para espesar el condimento lo suficiente como para que uno pudiera apelmazar fácilmente la pasta con un simple movimiento. Se mezcló una pizca de pimienta desde arriba y ¡listo! La pasta era pronta da mangiare! Pero hoy en día, hay muchas variaciones de la salsa Alfredo disponibles en el mercado y no todas son aptas para la gestación. Además, también hay que considerar el cociente de salud, es decir, el grado de amenaza para la cintura y las arterias cardíacas. Entonces, aquí hay algunas versiones de salsa Alfredo casera junto con una variedad baja en grasa. Prepárelo en casa, ya que el mundo sabe que nada sabe mejor que la comida casera recién hecha. Entonces, aprendamos a hacer salsa Alfredo en casa.
Recetas caseras saludables de salsa Alfredo
Al hacer la salsa Alfredo, hay que empezar por tener en cuenta que la consistencia debe ser la correcta. No se puede hacer un condimento que sea tan viscoso que no cubra uniformemente la pasta, ni uno que sea tan espeso que descienda inmediatamente al fondo del plato.¡Tiene que ser fluido y ligero, pero no del modo acuoso! ¿Confundido? No te preocupes. Simplemente sigue cualquiera de estas sencillas recetas de salsa Alfredo al pie de la letra y estarás bien.
Salsa Alfredo Básica con Pasta
Ahora, para alrededor de una libra de pasta que fácilmente puede ser suficiente para una familia de 6, necesita reunir lo siguiente para hacer la cantidad adecuada de salsa,
- Queso parmesano, 8.5 oz. (También se puede usar queso asiago italiano)
- Crema espesa, 1½ tazas
- Mantequilla, 6 cdas. (variedad sin sal)
- Sal, 1 cucharadita.
- Nuez moscada, una pizca (recién triturada)
- Pimienta negra, al gusto (recién triturada)
Procedimiento En una cacerola relativamente grande, agregue aproximadamente 1½ tazas de la crema espesa y colóquela a fuego lento. Ahora vierta la mantequilla en la crema y comience a remover la mezcla.Una vez que los dos se hayan mezclado de manera óptima y haya comenzado a hervir a fuego lento, retire la sartén de la estufa. En este momento, hay que cocer la pasta al dente y luego escurrir el agua. Ahora coloque la sartén con el brebaje de crema nuevamente en la estufa y agregue la pasta bien cocida. Revuelva una vez para mezclar los ingredientes. Ahora vierte el resto de la nata, el parmesano. Revuelva continuamente. Añade también la sal, la pimienta y la nuez moscada. Si lo desea, puede agregar una pizca de azúcar. Ahora, con la ayuda de dos espátulas, sigue echando la pasta en el condimento a fuego lento, hasta que el parmesano se derrita y todos los componentes se hayan integrado lo suficientemente bien. Espesar por un minuto más para llegar a la consistencia deseada y luego servir caliente. Recuerde, la salsa Alfredo debe consumirse caliente o toda la preparación se coagulará y se volverá demasiado pegajosa para disfrutarla.
Salsa Alfredo Fácil y Rápida
¡Esta receta de salsa Alfredo no toma ni un segundo más que el tiempo que necesitarías para hervir una olla de agua y también es relativamente más fácil para las arcas! Recolectar,
- Queso crema, 8 oz.
- Queso parmesano, 6 oz. (triturado)
- Leche, 2 tazas
- Mantequilla, ½ taza
- Ajo en polvo, 2 cucharaditas.
- Pimienta negra, в…› cdta.
Procedimiento Coloque una sartén a fuego medio y derrita la mantequilla. A continuación, agregue el queso crema y mezcle el ajo en polvo desde la parte superior. Sigue removiendo hasta obtener una solución uniforme, a la que luego debes agregar el queso parmesano rallado y la pimienta recién molida. Revuelva bien una última vez y luego apague el fuego. Vierta esto sobre los fettuccine o linguini cocidos y mezcle bien. Diluya con porciones de leche mientras revuelve para obtener la consistencia deseada. Adorne con un poco de perejil si lo desea.
A la mayoría de las personas también les gusta jugar con los tipos de queso que usan para su salsa Alfredo. Mientras que a algunos les gusta agregar queso mozzarella a su parmesano rallado, a otros les gusta cambiar su queso parmesano por una combinación rallada de queso gouda holandés añejo y queso romano en una proporción de 2:1.
Salsa Alfredo con Huevos
Debes tener contigo,
- Yemas de huevo, 6 (batidas)
- Crema espesa, 1½ tazas
- Leche, 1½ tazas
- Queso romano, ½ taza (rallado)
- Queso parmesano, ½ taza (rallado)
- Sal y pimienta para probar
Procedimiento Lleve la leche y la nata a ebullición en una cacerola y luego agregue los dos tipos de queso hasta obtener una solución homogénea. Alejar del calor. Ahora agregue las yemas de huevo batidas a la mezcla de leche. Vuelva a colocar la sartén en la estufa y luego deje que la solución se espese, revolviendo todo el tiempo. Retire la mezcla de la estufa cuando comience a hervir a fuego lento y luego déjela reposar un rato, sin perturbaciones. Cuando haya alcanzado el espesor que deseas, sazona con sal y pimienta para servir.
Salsa Alfredo al Vino Blanco
Para hacer esta versión especiada de Alfredo, asegúrate de tener,
- Crema espesa, 2 cuartos
- Queso crema, 1 libra (ablandado)
- Echalotes, 2 (medianos y en cubos)
- Queso parmesano, 4 tazas (rallado)
- Vino blanco, 1 copa
- Ajo, 2 cdas. (picado)
- Salsa tabasco, 2 cucharaditas.
- Hierbas de Provenza, generosas aspersiones
- Sal y pimienta blanca, al gusto
Procedimiento En una olla, s altear las eschalotes y el ajo picado hasta que se ablanden y luego verter el vino blanco. Permita que el vino se reduzca al menos a la mitad de la cantidad original y agregue la crema espesa en este momento. Revuelva hasta que aparezca un hervor y luego mezcle el queso crema. Siga revolviendo la mezcla hasta que todo se mezcle en un condimento suave y bien mezclado y luego agregue el queso parmesano.No dejes de revolver. ¡Agregue cucharadas de Tabasco, rocíe generosamente las hierbas provenzales y finalmente sazone con sal y pimienta para terminar! ¡También se puede servir sobre moño cocido, penne o pasta para el pelo (Capellini o Capelli d'angelo)!
Salsa Alfredo baja en grasa
Ahora, para esto, se puede optar por fideos de trigo integral y no por fettuccine a base de harina, únicamente por consideración de salud. Necesitarás tener contigo,
- Leche sin grasa, 1 taza
- Queso crema, ½ taza
- Queso parmesano, ½ taza
- Ajo, 2 cdas. (aplastada)
- Margarina baja en grasas, 1 cucharada.
- Harina para todo uso, 1 cucharada.
- Sal y pimienta para probar
Procedimiento Calentar la margarina en una sartén y luego echar el ajo machacado. S altear unos 45 segundos y una vez que suelte un aroma a ajo, echarle la harina y la leche.Revuelva incesantemente durante los siguientes 1½ minutos y luego agregue el parmesano y el queso crema. Recuerda, tienes que seguir removiendo para evitar que se formen grumos. Espolvorea la sal y la pimienta desde arriba. Una vez que el condimento se haya espesado a la consistencia deseada, retírelo de la estufa y mézclelo bien con los fideos. Sin embargo, debes saber que usar maicena o harina para espesar altera un poco el aroma de la salsa. Otro consejo saludable para esta salsa Alfredo casera sería usar crema baja en grasa mezclada con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con sabor a ajo, en lugar de usar 1 taza de crema doble.
Algunas personas también agregan chalotes picados y s alteados a la mezcla de crema y mantequilla, junto con un poco de ajo picado. Hoy en día, también se encuentran adiciones como jamón picado o incluso prosciutto, trozos de salmón ahumado del tamaño de un bocado, tocino sancochado, panceta frita y crujiente, camarones cocidos, champiñones fritos y también guisantes verdes al vapor y puntas de espárragos. Puede agregarlos a la salsa una vez que esté lista o seguir agregándolos durante el procedimiento de lanzamiento.De hecho, me encanta agregar pechugas de pollo sin piel que se han cocinado en aceite de oliva, con un poco de ajo picado, sal, pimienta y condimento italiano. Una vez hecha la carne, puedes añadirle primero la salsa Alfredo y luego introducir la pasta. Estas adiciones hacen que la pasta llene aún más, convirtiéndola así en un plato principal suntuoso. ¡Divino, debo decirlo!
Salsa Alfredo sin Nata
Para cubrir una libra de tallarines cocidos, reúna,
- Cebolla, 1 (pequeña, en cubitos)
- Diente de ajo, 1 (picado)
- Leche descremada, 2 tazas
- Caldo de pollo/vegetales, 1 taza
- Parmesano, ½ taza (recién rallado)
- Harina para todo uso, 3 cucharadas
- Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharaditas
- Sal, ½ cucharadita.
- Pimienta negra, ½ cdta. (molido grueso)
Procedimiento Comience calentando el aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas. Una vez que esté lo suficientemente caliente, agregue el diente de ajo y la cebolla y s altee hasta que se vuelvan dorados. Mientras tanto, mezcle los demás ingredientes (salvo el queso parmesano) en un recipiente de vidrio y mezcle hasta que quede suave. Luego vierta esta mezcla en la sartén y revuelva para combinar la pasta con la cebolla y el ajo. Una vez que comience a hervir y espese un poco, echa el queso y sigue removiendo hasta que quede una salsa uniforme. ¡Encantador!
La salsa Alfredo casera no siempre tiene que servirse con pasta o fideos. Puede cocer al vapor o incluso s altear coliflor, brócoli, coles de Bruselas o incluso frijoles en mantequilla, cortados en floretes del tamaño de un bocado, y verter la salsa encima. También puede servir la salsa Alfredo con ravioles rellenos. Incluso si no está interesado en hacer la variedad baja en grasa de esta salsa, solo asegúrese de no disfrutar demasiado de la pasta con Alfredo, sin importar cuánto disfrute la cocina italiana.De vez en cuando está bien y eso es lo que deberías estar haciendo.
