Muscadine es un tipo de uva que es originaria de la región sureste de América. Puedes hacer una hermosa jalea con estas uvas.
Las uvas Muscadine crecen principalmente en California y se cosechan en agosto y septiembre. Tienen un sabor afrutado sin almizcle pronunciado y son de color negro, rojo rosado o bronce. Crecen en pequeños racimos como bayas y no se encuentran en racimos. La uva moscatel mide de 1 a 1 ½ pulgadas de diámetro con una piel gruesa y también contiene de 4 a 5 semillas duras que tienen forma ovalada.Como el contenido de azúcar de esta uva varía entre el 16 y el 24 por ciento, se utiliza para producir una variedad de productos alimenticios como mermeladas, jaleas y vino.
Muscadine Jelly from Scratch
Ingredientes
- Uvas Muscadine, 1½ tazas
- Azúcar, 1 taza
- Agua, ½ taza
- Jugo de 1 limón grande
- Tarro de mermelada, 1
Método Esterilice el tarro de mermelada enjuagándolo bien con agua caliente. Déjalo secar y déjalo a un lado. Tome una cacerola grande y agregue la moscatel junto con el agua. Deje que se cocine a fuego lento a fuego medio durante algún tiempo. Encontrará que la uva comienza a rezumar sus jugos. Con la ayuda de un cucharón de madera triturar las uvas hasta sacar todo el jugo. Ahora vierta este jugo y la pulpa a través de una estopilla. Deseche la pulpa y transfiera el jugo nuevamente a la cacerola.Deja que hierva un rato hasta que espese.
Agregue el azúcar al jugo de moscatel y revuelva continuamente con el cucharón para que el azúcar se disuelva y tenga una consistencia similar al jarabe. Finalmente agregue el jugo de limón y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Retire cualquier impureza o espuma de la parte superior de la gelatina. Vierta la gelatina caliente en el tarro de mermelada y deje que se enfríe completamente antes de refrigerar.
Jalea picante de moscadina
Ingredientes
- Uvas moscatel, 4 tazas
- Azúcar, 5 tazas
- Agua, 2 tazas
- Ciruela, 1 fruta (sin semilla)
- Chiles habaneros, 2
Método Con la ayuda de un cuchillo afilado, corte los chiles habaneros por la mitad y retire las semillas.Pica los chiles en trozos pequeños y colócalos en una cacerola. Agregue las moscatel, la ciruela, el azúcar y el agua en la cacerola y déjela hervir a fuego medio durante algún tiempo. Triture ligeramente la moscatel y hierva a fuego lento hasta obtener una consistencia espesa. Retire la mezcla del fuego y cuele para eliminar toda la pulpa y las semillas. Vierta la gelatina caliente en tarros de mermelada esterilizados. Refrigere cuando la gelatina se haya enfriado y disfrute de esta gelatina maravillosamente caliente y dulce.
Jalea Muscadina Fácil
Ingredientes
- Concentrado de jugo de moscatel, 4 tazas
- Pectina líquida, 1 paquete
- Azúcar, 7 tazas
- Jugo de limón, 4 cucharaditas.
Método En una olla grande, agregue el concentrado de jugo de moscatel, el jugo de limón y la pectina y deje que hierva. Añadir el azúcar y remover continuamente con un cucharón de madera para que el azúcar se disuelva por completo.Hervir el líquido durante algún tiempo hasta que tenga una consistencia espesa de jarabe. Retire la escoria que está presente en la parte superior de la gelatina. Vierta la gelatina en frascos esterilizados y guárdelos en el refrigerador.
Evite usar demasiada agua cuando hierva las uvas, ya que hará que la gelatina se vuelva más líquida y perderá el maravilloso sabor agrio. Asegúrate de esterilizar los frascos antes de verter la gelatina en ellos, de lo contrario, podría estropearse.
