El ajo granulado se puede sustituir por ajo en polvo, sal de ajo o jugo de ajo.
Según un nuevo estudio, el ajo recién molido es mucho más saludable que las versiones secas y procesadas. Cuando se tritura o se corta, el ajo fresco produce sulfuro de hidrógeno, ¡que se dice que es responsable de sus efectos cardioprotectores!
Aunque se dice que el ajo fresco es el mejor, hoy en día está disponible en diferentes versiones, como ajo en polvo, hojuelas, gránulos y jugo. Mientras que algunas recetas requieren ajo fresco, hay otras que requieren ajo procesado. Cuando se trata de las diferentes formas de ajo, la forma granulada es muy popular.Si no dispone de gránulos, puede utilizar sus sustitutos.
¿Qué es el ajo granulado?
Los dientes de ajo frescos se pelan y pican antes de colocarlos en hornos de secado lento. Los trozos secos de ajo picado se venden como hojuelas de ajo, que se muelen para hacer gránulos y polvo fino. Estos productos se denominan ajo granulado y ajo en polvo respectivamente. Cuando el ajo seco y molido se mezcla con sal, se obtiene sal de ajo. Todas estas formas de ajo están disponibles en el mercado. También puedes prepararlos en casa, si tienes deshidratador u horno.
¿Es lo mismo el ajo granulado que el ajo en polvo? No, ambos son diferentes en textura. Mientras que el ajo granulado es grueso, el ajo en polvo está bien. Cuando se trata de ajo granulado versus ajo picado, este último es ajo fresco picado, que se deshidrata y se muele para formar gránulos. Los gránulos de ajo se pueden almacenar durante varios meses en un lugar fresco y oscuro.La ventaja es que no se vuelve rancio. Puede ser más costoso que el ajo en polvo y es posible que no esté tan fácilmente disponible como otros productos de ajo.
Puede obtener gránulos de ajo en versiones asadas y regulares. El ajo granulado regular se usa en una amplia gama de platos, la versión tostada le da un sabor suave a nuez. Tiene un fuerte sabor a ajo en comparación con la forma tostada, y la versión normal tarda alrededor de 20 minutos en liberar el sabor. En algunas recetas, puedes reemplazar el ajo fresco por ajo granulado. En lugar de un diente de ajo de tamaño promedio, use ½ cucharadita de gránulos de ajo. Reemplace el ajo fresco con gránulos remojados.
Sustitutos del ajo granulado
Polvo de ajo
Si no tiene gránulos de ajo, use ajo en polvo como reemplazo. Al estar finamente molido, solo necesita una pequeña cantidad de ajo en polvo, si se usa como sustituto de la forma granulada.Si necesita una cucharada de ajo granulado, puede reemplazarla con media cucharada de ajo en polvo. El ajo en polvo se puede usar en frituras y batidos, donde se necesita una liberación de sabor más rápida.
Sal de ajo
En algunas recetas, puede reemplazar el ajo granulado con sal de ajo. Si su receta requiere ½ cucharadita de gránulos de ajo, puede usar una cucharadita de sal de ajo en su lugar. En ese caso, evite usar sal extra. Sin embargo, no puede usar sal de ajo en grandes cantidades debido al alto contenido de sal. La sal de ajo consiste en una parte de gránulos de ajo y tres partes de sal.
Ajo en hojuelas
Los copos de ajo son una excelente alternativa al ajo granulado. En este caso, debe usar el doble de la cantidad de gránulos necesarios. Si necesita una cucharadita de ajo granulado, use dos cucharaditas de ajo en hojuelas. Cuando se sumergen en agua, estos copos se pueden usar como reemplazo del ajo fresco.
Jugo de ajo
El jugo de ajo ya está disponible en los supermercados. No es otra cosa que el jugo extraído del ajo fresco. Si la receta requiere una cucharadita de gránulos de ajo, sustitúyala con ½ cucharadita de jugo de ajo. Sin embargo, el sabor puede variar ligeramente, ya que el jugo está hecho de ajo fresco y los gránulos están hechos de ajo seco. Puedes preparar jugo de ajo en casa. Picar y prensar unos dientes de ajo pelados y tamizar el jugo.
Puede usar cualquiera de estos sustitutos en lugar del ajo granulado. Utiliza el que mejor se adapte al sabor y textura de la receta.
