El vinagre se puede sustituir por jugo de limón o vino, pero debes tener una idea básica sobre las proporciones correctas. Aquí hay una breve descripción general sobre los reemplazos del vinagre en la cocina.
Se cree que, antes de los 5.000 años, prevalecían varios tipos de vinagre aromatizado en diferentes partes del mundo. Entonces, el vinagre tiene una larga asociación con los humanos y es un ingrediente principal en algunas recetas de comida. Aunque el vinagre se encuentra comúnmente en la cocina, es posible que te quedes sin este ingrediente mientras preparas una receta que lo requiera.En tales circunstancias, puede optar por algunos sustitutos del vinagre.
¿Con qué puedes sustituir el vinagre?
El vinagre se usa comúnmente para preparar encurtidos, salsas, vinagretas e incluso postres. También se utiliza en el adobo de carnes. Hay varios métodos para preparar el vinagre; pero principalmente, se hace agregando bacterias al vino diluido, cerveza, frutas fermentadas o granos. Esto da como resultado la formación de ácido acético, que imparte el sabor agrio del vinagre. Incluso el nombre "vinagre" se deriva de una palabra francesa que significa "vino agrio". Hay varios tipos de vinagre, que varían según la materia prima utilizada. Incluyen vinagre de sidra de manzana, vinagre de caqui, vinagre de arroz, vinagre balsámico, vinagre de palma, vinagre de m alta, vinagre de jerez y vinagre de coco.
Si bien el vinagre se usa ampliamente en las recetas de alimentos, debe tener un conocimiento básico acerca de sus sustitutos. Uno de los principales puntos a tener en cuenta al usar un sustituto del vinagre es que no debe alterar el sabor y la textura del plato.Por lo tanto, dichos sustitutos deben usarse de acuerdo con el plato que desea preparar.
- Si desea un sustituto del vinagre para hornear, use jugo de limón. Si necesita ½ taza de vinagre blanco para hornear, reemplácelo con ½ taza de jugo de limón recién exprimido o ½ taza de vinagre de sidra de manzana.
- Si necesita un sustituto del vinagre para cocinar, use jugo de limón. En este caso, utilice el doble de la cantidad de vinagre necesaria. Si la receta requiere una cucharada de vinagre, reemplázala con dos cucharadas de jugo de limón. En algunos casos, también se utiliza vino blanco en la misma proporción. Pero asegúrese de que estos sustitutos no estropeen la receta original.
- Si desea reemplazar el vinagre, para hacer salsas, puede usar vino fortificado (o vino normal). En algunos casos, la pasta de tamarindo también se utiliza como sustituto del vinagre.
- Si necesita un sustituto de vinagre blanco para hacer encurtidos, puede usar vinagre de sidra de manzana o vinagre de m alta. Sin embargo, pueden decolorar las frutas y verduras de color claro. Asegúrate de verificar los niveles de acidez del vinagre antes de usarlo. Se requiere al menos un 5% de acidez.
Estos sustitutos se tienen que utilizar según el sabor y la textura del plato. El vinagre balsámico se puede reemplazar con vinagre de arroz integral, vinagre negro chino, vinagre de jerez o vinagre de frutas. El vinagre de m alta, el vinagre blanco o el vinagre de vino se pueden usar como reemplazo del vinagre de sidra de manzana. Los sustitutos del vinagre de m alta incluyen vinagre de sidra de manzana, jugo de limón y vinagre de vino blanco. El vinagre de arroz se puede sustituir por vinagre de sidra de manzana y una pizca de azúcar o vinagre de vino blanco.
