Asafoetida es uno de los mejores sustitutos de la cebolla y el ajo en un plato, y ha sido utilizado por los indios durante mucho tiempo. Generalmente conocido como un estimulante de la digestión, la asafétida se mezcla con harina de trigo con bastante frecuencia, lo que hace que sea un no-no para las personas intolerantes al gluten. Entonces, aquí hay algunos sustitutos que puedes usar si sabes lo que esta especia le hace a tus delicias.
Un nombre derivado de la palabra 'fétido', o más específicamente 'fétido', debido a su fuerte olor sulfuroso, acre, asafétida emite un olor bastante maloliente. ¿Qué es la asafétida, preguntas? Bueno, es una especia amarillenta que ha sido ampliamente utilizada en las cocinas de India, Pakistán, Afganistán, Irán y ciertos países mediterráneos, durante siglos en total.
Mientras que, por un lado, los persas elogiaron esta especia, llamándola 'Alimento de los dioses', dados sus innumerables beneficios para la salud, muchos optan por referirse a ella como 'Devil's Dung', 'Devil's Durt', y 'Stinking Gum', dada su naturaleza maloliente. Tan fuerte es su olor, que uno tiene que almacenar esta especia en un recipiente con tapa hermética. De lo contrario, puede estar seguro de que todas sus otras especias adquirirán el hedor acre por excelencia de esta especia nativa de Asia central.
Lo mejor de esta goma resinosa, obtenida de la savia de una planta perenne, parecida al hinojo gigante, que luego se seca y se vende granulada o en bloques, es que puede tener un hedor insoportable cuando está crudo, pero emite el mismo aroma que las cebollas o los puerros s alteados cuando se espolvorea en algunos platos durante la cocción. Pero asafoetida, o asa-fétida en francés, puede plantear problemas de gluten para algunas personas que son intolerantes al gluten, ya que a veces el producto se corta con harina de trigo. Entonces, ¿a qué sustitutos de asafétida puede optar en ese caso? Bueno, las siguientes son algunas excelentes alternativas que puede elegir en cualquier momento que desee.
Alternativas a la asafétida
Asafoetida es muy beneficiosa para el cuerpo humano de varias maneras. Es un anticonvulsivo, un germicida, un anticonceptivo natural, y es conocido por combatir y remediar los efectos nocivos del asma, la bronquitis, la gripe y los problemas relacionados con el viento y la flatulencia.También ayuda a aliviar los dolores de muelas, domina las agitaciones mentales violentas y trata los problemas fálicos masculinos, como la eyaculación precoz y la eyaculación nocturna, junto con la impotencia.
Por lo tanto, es idealmente un buen aditivo para múltiples platos. Pierde su olor sulfuroso cuando se cocina.
- Para ½ cucharadita de asafétida, se pueden usar 2 dientes de ajo pelados y picados. Luego s altee en un poco de ghee o aceite vegetal, ¡y nunca notará la diferencia!
- Aquellos que deseen un sabor dominante a cebolla pueden optar por ½ taza de puerros o cebollas picadas, junto con un solo diente de ajo, también picado, para sustituir ½ cucharadita de asafétida.
Además, puede sustituir ½ cucharadita de asafétida con una mezcla de ½ cucharadita de ajo en polvo y una porción igual de cebolla en polvo.
Durante años, las personas que se niegan a incluir ajo o cebolla en su alimentación diaria, por elección personal o por abstinencia después de recibir diksa o mantra de iniciación espiritual, como es el caso de muchos hindúes, jainistas, y budistas, han estado usando asafétida o hing en su comida.
Es realmente una lástima que no puedas consumir esta especia amarillenta amarillenta que es un potente antídoto contra el opio. Incluso el aceite de hierbas de asafétida se puede utilizar en la cocina para remediar los estragos que causa el colesterol en algunas personas. Sin embargo, siempre puede recurrir a los sustitutos anteriores para obtener buenos resultados, sin decepciones.
