Después de haber escuchado acerca de la bondad de la semilla de uva y el aceite de oliva, la mayoría de nosotros tendríamos un debate en nuestra casa sobre cuál es mejor. Con este artículo, intentaremos llegar a la conclusión de esta discusión.
Actualmente, tanto el aceite de semilla de uva como el de oliva se utilizan ampliamente en las cocinas de todo el mundo, aunque el primero es el último en incorporarse. El aceite de oliva se ha utilizado en las cocinas europeas durante más de un siglo. Ambos aceites se consideran "buenos" desde el punto de vista nutricional, ya que tienen un alto contenido de grasas no saturadas, un bajo contenido de grasas saturadas y no contienen colesterol.Si te preguntas sobre el valor nutricional de ambos, es similar.
Diferencia entre el aceite de oliva y el aceite de semilla de uva
Para valorar la diferencia entre ambos aceites, tendremos en cuenta ciertos factores. Estos factores son la producción de ambos aceites, el valor nutricional, el sabor, los puntos de humo y la versatilidad.
Producción
El aceite de semilla de uva es un aceite vegetal que se extrae de las semillas de varias variedades de uvas, que es un abundante subproducto de la elaboración del vino. Los defensores de este aceite siempre hablan de que es respetuoso con el medio ambiente, ya que elimina el desperdicio de un subproducto de la elaboración del vino. Por otro lado, el aceite de oliva se elabora prensando aceitunas. Los métodos implementados para extraer el aceite son varios. El primer extracto derivado del prensado de aceitunas se conoce como aceite virgen extra y se trata de un aceite sin refinar. La versión que solemos usar es una combinación de aceite de oliva virgen extra y refinado.
Valor nutricional
Si desea basar su argumento en el valor nutricional, existen pequeñas diferencias como: El aceite de semilla de uva tiene aproximadamente un 71 % de omega-6, un 17 % de grasas monoinsaturadas y un 12 % de grasas saturadas. gordo. Tiene muy poco contenido de grasas omega 3. Por otro lado, el aceite de oliva tiene un 10 % de omega 6, un 73 % de grasas monoinsaturadas, un 14 % de grasas saturadas y un 3 % de omega 3. Ambos no contienen colesterol, por lo que son aceites relativamente saludables para el corazón. Ambos contienen vitamina E conocida por sus propiedades antioxidantes, pero el aceite de semilla de uva contiene más vitamina E en comparación con el aceite de oliva. El aceite de semilla de uva contiene 3,8 mg de vitamina E por cucharada y el aceite de oliva contiene 1,9 mg por cucharada.
Gusto
El aroma y el sabor de ambos aceites son claramente diferentes. Por lo tanto, este es a menudo un punto a considerar al hacer una elección.El aceite de semilla de uva tiene un sabor y aroma de uva suaves, pero a menudo tiene un sabor neutro, lo que simplemente significa que es apropiado para cocinar alimentos que tienen sabores delicados que pueden quedar enmascarados por un aceite de sabor más fuerte. Se utiliza, por tanto, para repostería o en cualquier otra receta que requiera un aceite neutro. El aceite de oliva, por otro lado, a menudo tiene un sabor afrutado y tiene un ligero toque de aceitunas. Es el aceite virgen extra el que tiene más sabor, mientras que el aceite normal es más suave. A veces, también depende del salvado. El aceite de oliva va bien con la cocina mediterránea pero, a menudo, tiene la tendencia de dominar los sabores más suaves. Al mismo tiempo, también es una elección personal usar cualquiera de los dos aceites.
Punto de humo
Este es un punto muy importante en el debate entre el aceite de semilla de uva y el aceite de oliva. El punto de humo del aceite es la temperatura a la que el aceite comienza a emitir humo. Un punto importante que siempre debe recordarse al cocinar es que los aceites de cocina no deben calentarse más allá de sus puntos de humo, de lo contrario, el sabor se deteriora y el aceite no se puede reutilizar y, al mismo tiempo, también puede resultar nocivo para la salud.Si desea usar aceite para s altear o freír, entonces este se convierte en un punto muy importante. El aceite de oliva tiene un punto de humo relativamente bajo a 320 grados Fahrenheit y el punto de humo del aceite de semilla de uva es de 420 grados Fahrenheit. Por lo tanto, el aceite de semilla de uva se puede usar de manera segura para freír o s altear a fuego alto.
Versatilidad
El aceite de semilla de uva es preferible para cocinar en cualquier forma, incluidos los aderezos para ensaladas o para freír. Como tiene un sabor neutro, es más versátil. Sin embargo, el sabor distintivo del aceite de oliva limita su compatibilidad con otros alimentos, ya que a menudo domina los sabores más suaves.
Después de leer sobre las diferencias entre estos aceites, me he dado cuenta de que el aceite de semilla de uva tiene ciertos beneficios sobre el aceite de oliva, pero eso no significa que el aceite de oliva sea menor, de hecho, su proporción de Los ácidos grasos omega 6 a omega 3 son mejores, lo que lo convierte en una opción más saludable. Tendrás que decidir para qué vas a utilizar el aceite y en función de ello podrás tomar una decisión.
