Turbinado es un azúcar mínimamente procesado de color marrón claro. Este azúcar retiene gran parte de la melaza natural que se encuentra en el jugo de caña de azúcar. Descubra qué se puede sustituir por este azúcar en una receta, si se queda sin este azúcar o no puede encontrarlo en su mercado local.
El azúcar Turbinado es una versión menos procesada del azúcar, que retiene gran parte del sabor de la caña de azúcar o la melaza. En comparación con el azúcar granulada, contiene más humedad y sus cristales son más grandes que los cristales de azúcar granulada.Es de color marrón claro y se parece al azúcar moreno.
Este azúcar a menudo se considera mejor que el azúcar granulada en términos de calorías y nutrición. Como se somete a un procesamiento mínimo, se considera más saludable que el azúcar refinado granulado. Para hacer este azúcar, primero se tritura la caña de azúcar para extraer su jugo, que luego se deja evaporar. Cuando el jugo se evapora, quedan los grandes cristales de azúcar turbinado. Para hacer azúcar granulada, estos cristales de azúcar se refinan o procesan más.
Nutrición Azúcar Turbinado
Se considera una alternativa más saludable al azúcar blanco refinado, por su bajo contenido calórico. 1 cucharadita de azúcar turbinado contiene 11 calorías, mientras que la misma cantidad de azúcar blanca granulada contiene 16 calorías. Además, este azúcar no es altamente procesado, por lo que conserva gran parte de la melaza, y de las vitaminas y minerales que se encuentran en el jugo de la caña de azúcar.Aproximadamente 100 g de turbinado contienen aproximadamente 85 mg de calcio, 100 mg de potasio y 23 mg de magnesio. También contiene una pequeña cantidad de hierro y fósforo.
Azúcar Turbinado Vs. Azúcar morena
Turbinado y azúcar moreno pueden parecer un poco similares, pero son bastante diferentes. El azúcar moreno puede ser azúcar sin refinar o parcialmente refinado, y su color marrón se debe a la presencia de melaza. El azúcar moreno generalmente se produce agregando melaza al azúcar refinada y carbón de huesos. El carbón de hueso se produce a partir de huesos de animales y se utiliza en el proceso de refinación del azúcar. Por otro lado, el turbinado no es más que los cristales de azúcar que quedan cuando se deja evaporar el jugo de la caña de azúcar. Por esta razón, a muchos vegetarianos les gusta usarlo en lugar del azúcar blanco y moreno.
Sustitutos
Se suele sustituir por azúcar moreno claro, azúcar crudo , y azúcar demeraraEl azúcar moreno claro se parece un poco al azúcar turbinado. Básicamente, hay dos tipos de azúcar moreno: azúcar moreno claro y azúcar moreno oscuro. El azúcar moreno claro contiene aproximadamente un 3,5 % de melaza, mientras que el azúcar moreno oscuro contiene un 6,5 % de melaza. Por lo general, el azúcar moreno claro se considera un mejor sustituto del turbinado, aunque también se puede usar la variedad marrón oscuro para este fin.
Azúcar sin refinar, por otro lado, es el azúcar sin refinar. Se hace simplemente extrayendo el jugo de la caña de azúcar y luego dejándolo evaporar. Los cristales de azúcar resultantes luego se separan y se secan para producir los gránulos. Al igual que el turbinado, retiene la melaza y es de color marrón.
El azúcar Demerara es un tipo de azúcar sin refinar, que se hace hirviendo el jugo de la caña de azúcar. El proceso produce cristales de azúcar, que luego se separan de los residuos de la planta con la ayuda de una máquina centrífuga. Los cristales de azúcar así obtenidos son gruesos y de color marrón claro o dorado.El azúcar demerara se usa más comúnmente en bebidas y productos horneados.
Al igual que el turbinado, sus sustitutos también están menos procesados y, por lo tanto, contienen el sabor de la melaza, lo que acentúa el gusto y el sabor de los productos horneados. También retienen las vitaminas y los minerales que se encuentran en el jugo de caña de azúcar, por lo que se consideran mucho más saludables que el azúcar granulada refinada normal.
