Cuando sancocha pollo, no solo se reduce el tiempo de cocción a la mitad, sino que también obtiene una comida saludable. Aprende qué es el sancochado y cómo puedes hacer deliciosas recetas de pollo en el siguiente artículo…
¿Qué significa sancochado?
Sancochar es similar a hervir, sin embargo, la comida solo se cocina parcialmente. En el sancochado, el líquido (a menudo agua) utilizado se separa de los alimentos. En la mayoría de los casos, el líquido se vierte y luego se puede usar para hacer otro plato.Un punto que separa claramente el hervido del sancochado es la cantidad de calor que se aplica para hervir los alimentos. Durante el sancochado, el calor se deja a fuego lento; por otro lado, durante la ebullición, el calor aplicado es a menudo pleno.
Cómo sancochar pollo
- Elige el corte y tamaño de pollo que deseas sancochar.
- Puede sancochar el pollo en agua, caldo de pollo, sidra de manzana o una combinación de todos.
- Si lo desea, puede agregar rodajas de cebolla, trozos de apio y zanahorias, dientes de ajo y cáscara de limón para agregar sabor.
- Coloca el pollo dentro de una cacerola grande y cúbrelo con suficiente líquido.
- Agregue cualquiera de los sabores adicionales que desee y hierva a fuego medio.
- Una vez que el líquido comience a hervir, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que el pollo pierda su color rosado.
- A continuación, retire el pollo del líquido, séquelo y continúe con la receta que le gustaría preparar con él.
¿Cuánto tiempo se tarda en sancochar el pollo?
La cantidad de tiempo necesario para sancochar el pollo obviamente dependerá del corte y el tamaño del pollo. Aparte de su tamaño, el tiempo de sancochado variará dependiendo de si ha mantenido o no los huesos o está usando pollo deshuesado, y si la piel está puesta o no. Para ayudarlo a comprender cuáles serán los tiempos "aproximados", aquí hay una tabla que puede revisar.
| Pollo entero | 30 a 40 minutos |
| Pechugas de pollo | 10 minutos |
| Alitas de pollo | 15 a 20 minutos |
| Piernas de pollo | 5 minutos |
| Muslos de pollo | 5 minutos |
| Cuartos de pollo | 5 minutos |
Deliciosas recetas de pollo sancochado
Si a usted y a su familia no les gusta comer pollo sancochado tal como está, hay muchas recetas deliciosas que puede preparar. Éstos son algunos de ellos.
Pollo a la barbacoa sancochado
Ingredientes para Salsa BBQ
- 2 tazas de salsa de tomate o ketchup
- ½ taza de jugo de manzana
- ½ taza de vinagre de sidra de manzana
- ½ taza de azúcar morena
- 5 cdas. manteca
- 3 cdas. pimenton
- 2 cucharadas. chile en polvo
- 1 cucharada. Polvo de chipotle
- 4 dientes de ajo picados
- ½ cebolla mediana, picada
- Sal al gusto
- Cayena, al gusto
Instrucciones para la salsa barbacoa En una olla, caliente la mantequilla durante un par de minutos a fuego lento y agregue la cebolla para s altear. A medida que se doren, agregue el ajo y cocine por 2 minutos. A continuación, agregue el resto de los ingredientes y mezcle bien. Cocine a fuego lento la mezcla durante media hora a fuego lento y haga una prueba de sabor de vez en cuando. Si crees que los sabores son los correctos, apaga el fuego y pasa a asar el pollo a la parrilla.
Ingredientes para barbacoa
- 4 libras de pollo (piernas, muslos, alas, pechuga), con piel
- 1 taza de salsa barbacoa
- Aceite vegetal
- Sal
Instrucciones para barbacoa Antes de comenzar, encienda la parrilla. Cubre generosamente el pollo con aceite vegetal y espolvorea sal por todos lados. Coloque los trozos de pollo sobre la parrilla, con la piel hacia abajo para dorar durante unos 5-10 minutos. Una vez que el lado de la piel esté chamuscado, colócalo en el lado más frío de la parrilla o enciende el fuego a medio-bajo. Tape la parrilla y deje que el pollo se cocine durante unos 20 minutos. Luego, voltea las piezas y rocía con la salsa barbacoa que preparaste. Cubra la parrilla una vez más y deje que se cocine por otros 20 minutos. Siga el mismo procedimiento en el otro lado (girar, rociar, tapar y cocinar). Cuando los trozos de pollo estén bien cocidos, retíralos de la parrilla, vierte un poco más de salsa barbacoa y sirve.
Pollo frito sancochado
Ingredientes
- 3 huevos
- 2 tazas de aceite de canola
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 libra de filetes de pollo
- ½ cda. Hojuelas de pimienta roja
- ½ taza de leche
- Sal y pimienta negra, al gusto
Instrucciones En una sartén, caliente el aceite de canola para freír. Mientras tanto, tome un tazón poco profundo para combinar la harina, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo correctamente. En otro bol, batir los huevos junto con la leche. Ahora cubra el pollo con la mezcla de harina, luego con la mezcla de huevo y luego nuevamente con la mezcla de harina. Coloque con cuidado las piezas en el aceite y fríalas hasta que se doren. Servir con salsa barbacoa o salsa ranchera.
Tacos de pollo desmenuzado sancochado
Ingredientes
- 8 tortillas de maíz
- 6 tomatillos, pelados, lavados y asados
- 2 dientes de ajo, picados en trozos grandes
- 2 cucharadas. miel
- 1½ tazas de pollo, desmenuzado
- 1 taza de queso fresco, desmoronado
- 1 taza de cilantro picado
- 1 serrano, a la parrilla
- 1 lima, en jugo
- ½ cebolla roja pequeña, picada en trozos grandes
- Aceite de oliva
Instrucciones Antes de comenzar, encienda la parrilla a temperatura media. En una sartén, s altea los tomatillos y el serrano en un poco de aceite de oliva. En una licuadora, combine los tomatillos, el serrano, el ajo, el cilantro, la cebolla, el jugo de limón y la miel, y mezcle hasta obtener una mezcla suave. Agregue esta pasta nuevamente a la sartén y s altee sobre la parrilla. Mientras la mezcla hierve a fuego lento, agregue el pollo desmenuzado y combine adecuadamente. Mientras tanto, coloque unas cuantas tortillas en la parrilla y áselas durante unos 20 segundos por cada lado.Una vez que el pollo esté listo, colócalo en el medio de las tortillas y agrega unas cucharadas de queso fresco. Puedes servir los tacos con salsa y jalapeños.
Con la ayuda de este artículo de Tastessence, intenta sancochar pollo en casa para que puedas preparar recetas saludables para ti y el resto de tu familia. ¡Realmente no se necesita mucho!
