Con el humo líquido, puede lograr el sabor ahumado de la barbacoa en su comida, sin tener que pasar por todo el procedimiento. Lea el artículo de Tastessence para descubrir lo fácil que es realmente.
¿Qué es el humo líquido?
Es un ingrediente sazonador que se utiliza para replicar la esencia de la madera ahumada en los alimentos, principalmente para diferentes cortes de carne. Las astillas de madera o el aserrín de nogal se queman, condensan y pasan por agua. Esto captura y disuelve los efectos de sabor ahumado en la solución. Hay otras maderas utilizadas en el proceso como manzana, nuez y mezquite. Entonces, en lugar de usar los recursos naturales para cocinar una barbacoa o conseguir el efecto ahumado, muchos chefs usan humo líquido. Los ingredientes seguirán como de costumbre, lo que piden las recetas, mientras se agrega solo un toque de ahumado.
Recetas para hacer
El humo líquido es un excelente complemento para cualquier plato, ya que realza los sabores. Agréguelo en adobos para carnes, con quesos suaves y para endurecer cualquier solución. La técnica es bastante fácil y no requiere mucho tiempo.
Pastel de carne con sabor a barbacoa
Ingredientes
- Carne molida, 1 lb.
- Claras de huevo, 2
- Cebolla picada, ½ taza
- Apio, picado, ½ taza
- Ketchup, ½ taza
- Pan rallado, ½ taza
- Humo líquido, 1 cucharadita
- Sal y pimienta negra, al gusto
Instrucciones Precaliente el horno a 325°F. En un tazón, mezcle todos los ingredientes, excepto la carne molida, usando una batidora de mano. Ahora agregue la carne molida y vuelva a mezclar todo a baja velocidad. Asegúrate de no mezclar demasiado los ingredientes. Lávese bien las manos y déle forma de pan con la mezcla. Tome una sartén, rocíe un poco de aceite en aerosol y cúbrala con papel de aluminio. Coloque el pastel de carne sobre él y hornee en el horno durante aproximadamente una hora. Una vez que el pastel de carne esté dorado y firme por fuera, retíralo del horno.Escurra el exceso de grasa y jugos de la sartén y deje reposar el pastel de carne durante unos 10 minutos. Cortar en rebanadas iguales y servir con puré de papas cremoso.
Hamburguesas de carne de res de cocción lenta
Ingredientes
- Carne de res magra, sin hueso, 3 lb.
- Salsa de tomate, Вѕ tazas
- Azúcar moreno, 2 cucharadas
- Vinagre de vino tinto, 2 cucharadas
- Mostaza Dijon, 1 cucharada
- Salsa Worcestershire, 1 cucharada
- Humo líquido, ½ cucharadita
- Diente de ajo, machacado, 1
- Sal y pimienta negra, al gusto
- Rollos franceses o bollos de hamburguesa
Direcciones En una olla de cocción lenta, coloque la carne y agregue los ingredientes, excepto los panecillos franceses. Tape la olla y cocine a fuego lento la mezcla durante unas 8 horas.Una vez que la carne esté cocida, retírala de la olla y desmenúzala con un tenedor. Caliente los panecillos franceses en el microondas. Coloque las hojas de lechuga, el queso cheddar, la carne deshebrada, las rodajas de tomate, el pepinillo y las rodajas de cebolla en un trozo de panecillo francés y cúbralo con el otro trozo. Sirve las hamburguesas con patatas fritas y ketchup.
Tofu con sabor a barbacoa
Ingredientes
- Tofu extra firme, 2 sobres
- Ketchup, 12 oz.
- Salsa de chile, ½ taza
- Cebolla picada, ½ taza
- Azúcar moreno, 3 cucharadas
- Melaza, 3 cucharadas
- Mostaza Dijon, 2 cucharadas
- Jugo de limón, 1 cucharada
- Mantequilla, 1 cucharada
- Salsa Worcestershire, 1 cucharada
- Humo líquido, 1 cucharada
- Ajo en polvo, 1 cucharada
- Chili en polvo, 1 cucharadita
- Cayena en polvo, ½ cucharadita
- Sal y pimienta negra, al gusto
Instrucciones Precaliente el horno a 350°F. Cortar los bloques de tofu en trozos del tamaño de un bocado. Engrasa un molde para hornear y coloca los trozos de tofu en él. Coloque la fuente en el horno y hornee hasta que se dore por fuera. Hasta que el tofu se cocine, preparemos la salsa. Tome una sartén y s altee la cebolla en mantequilla. A medida que la cebolla comience a ponerse translúcida, agregue el resto de los ingredientes. Cocine a fuego lento durante al menos 10 minutos y haga una prueba de sabor. Ahora agregue el tofu con la salsa y combine todo correctamente. Una vez que el tofu esté bien cubierto, sírvelo con arroz al vapor.
