La salsa Hoisin es un condimento muy utilizado en la cocina china. Pero, si no lo tienes a mano y tu plato lo incluye como ingrediente, entonces hay algunos sustitutos que puedes usar en su lugar.
Las salsas son una parte integral de la cocina china y son estas salsas las que dan a los platos chinos su carácter y sabor únicos. Una salsa indispensable para muchos clásicos chinos como el pato a la pequinesa, el puerco moo shu o el s alteado de verduras es la salsa hoisin.
La salsa Hoisin, también conocida como salsa de pato o salsa de Pekín, se elabora con soja fermentada, vinagre, chiles y ajo. Es una salsa picante espesa y el sabor es una mezcla compleja de dulce, salado y picante. Por lo general, está disponible en la sección asiática del supermercado, pero si no puede encontrarlo y su plato requiere específicamente salsa hoisin, entonces necesita un buen sustituto. Hay bastantes cosas que puedes usar como sustituto.
Sustituir 1
Ingredientes
- Ajo, 2 dientes (picados)
- Frijoles rojos oscuros enlatados, ½ taza
- Melaza, 3 cucharadas
- Salsa teriyaki, 3 cucharadas
- Vinagre de vino tinto, 2 cucharadas
- Cinco especias chinas en polvo, 2 cucharaditas
Método
Drene los frijoles enlatados de su líquido y enjuáguelos con agua. Coloque todos los ingredientes en su licuadora y mezcle hasta obtener un puré. Pase el puré a través de un colador en un tazón pequeño. Pasar el puré por un colador le dará una textura más fina y tersa. Guarda este puré en un frasco de vidrio con tapa.
Sustituir 2
Ingredientes
- Ajo, 2 dientes (machacados)
- Agua, 2 tazas
- Ciruelas pasas sin hueso, ½ taza
- Jerez seco, 1½ cucharadas
- Salsa de soja, 2 cucharadas
Método
Cocine a fuego lento las ciruelas pasas sin hueso en 2 tazas de agua hirviendo durante 15 a 20 minutos hasta que las ciruelas pasas estén blandas y tiernas. Retire las ciruelas pasas del agua y déjelas enfriar.Cuando las ciruelas pasas hervidas estén lo suficientemente frías para tocarlas, bátalas hasta obtener un puré suave en un procesador de alimentos. Agregue la salsa de soya, el ajo machacado y el jerez seco y vuelva a batir hasta obtener una pasta suave con una consistencia espesa. También puede agregar hojuelas de chile a esta mezcla para darle a la salsa un toque picante.
Sustituir 3
Ingredientes
- Pimientos rojos, 2 (picados)
- Cebolla, 1 (pequeña, finamente picada)
- Ciruelas, 3 latas
- Albaricoque, 2 latas
- Melocotones, 1 lata
- Azúcar, ½ taza
- Vinagre de vino tinto, ½ taza
- Agua, ½ taza
- Pimienta negra, 2 cucharadas (recién molida)
Método
Escurra los melocotones, las ciruelas y los albaricoques de su líquido y deseche las semillas.Córtelos en trozos pequeños y colóquelos en una cacerola pequeña. Agregue agua a la cacerola junto con el chile rojo picado, las cebollas picadas, el vinagre de vino tinto, el azúcar y la pimienta negra. Cubra la cacerola con una tapa y deje que esta mezcla hierva a fuego lento durante una hora hasta que el azúcar se disuelva por completo y las frutas se hayan ablandado. Ahora retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe. Puré esta mezcla en un procesador de alimentos o licuadora y almacenar en frascos limpios. Refrigere para almacenar.
Sustituir 4
Ingredientes
- Salsa barbacoa, ½ taza
- Melaza, 3 cucharadas
- Salsa de soja, 1 cucharada
- Cinco especias chinas en polvo, ½ cucharada
Método
Mezcle la salsa barbacoa, la salsa de soya, la melaza y las cinco especias chinas en polvo en un tazón pequeño o en un frasco de vidrio. Agregue un poco de agua si la mezcla es demasiado espesa.
Sustituir 5
Ingredientes
- Salsa de soja, 4 cucharadas
- Mantequilla de maní, 2 cucharadas (cremosa)
- Azúcar moreno, ½ cucharada
- Miel, ½ cucharada
- Aceite de sésamo, 2 cucharaditas
- Salsa picante, 2 cucharaditas
- Vinagre blanco, 2 cucharaditas
- Pimienta negra, ½ cucharadita (recién molida)
- Ajo en polvo, в…› cucharadita
Método
En un tazón mediano, mezcle la salsa de soya oscura, la salsa de soya ligera, el aceite de sésamo, el ajo en polvo, la mantequilla de maní, la salsa picante, la miel y la pimienta blanca en polvo para formar una pasta suave. Use tanto como sea necesario y guarde el resto en un frasco limpio en el refrigerador.
Sustituir 6
Ingredientes
- Ajo, 2 dientes
- Agua, 1½ tazas
- Pasas, 1 taza
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
- Pasta de miso, 1 cucharadita
- Pasta de mostaza, 1 cucharadita
- Pimienta roja, ½ cucharadita (triturada)
Método
Remoje las pasas en el agua durante una hora hasta que estén blandas. Licua las pasas con el aceite de sésamo, la pasta de miso, la pasta de mostaza, el ajo y el agua hasta que quede suave.
Sustituir 7
Ingredientes
- Ajo, 2 dientes (rallado)
- Jengibre, 1 pulgada (rallado)
- Mermelada de ciruela, 2 cucharadas
- Salsa teriaki, 1 cucharada
- Pimienta roja, ½ cucharadita (triturada)
Método
En un tazón pequeño, mezcle la mermelada de ciruela y la salsa teriyaki hasta que estén bien mezclados. Agregue a esta mezcla el pimiento rojo triturado, el jengibre rallado y el ajo rallado.
También puedes usar un poco de salsa barbacoa mezclada con un poco de azúcar en lugar de salsa hoisin. También se puede usar salsa de frijoles dulces o una mezcla hecha con cantidades iguales de ketchup y melaza. La salsa Hoisin tiene un sabor picante que es un poco difícil de replicar. Sin embargo, los sustitutos mencionados anteriormente se pueden usar en lugar de la salsa hoisin sin comprometer el sabor y el sabor.
