El anís estrellado es un tipo de especia que se usa mucho en la cocina china y vietnamita. Pero, ¿qué haces cuando no tienes anís estrellado? ¡No hay problema! Se puede reemplazar con sabores, como semillas de hinojo, canela, clavo, etc.
El anís estrellado es una fruta de color marrón oscuro que proviene de un pequeño árbol o arbusto de hoja perenne. Como sugiere su nombre, el anís estrellado tiene forma de estrella y tiene semillas del tamaño de un guisante de color caoba en cada uno de sus ocho segmentos. Se cosecha justo antes de la maduración y se utiliza siempre seco.Tiene un sabor y aroma muy fuerte a regaliz. Su fuerte sabor picante se debe a la presencia de aceites esenciales presentes en las paredes del anís estrellado. El anís estrellado es una especia esencial, que se utiliza en la cocina china. También es muy utilizado en la comida malaya y vietnamita. En la comida vietnamita, el anís estrellado se usa para dar sabor a las sopas y para cocinar estofado de cerdo. También es un ingrediente esencial, que se utiliza para preparar los famosos fideos tradicionales vietnamitas con ternera, llamados pho. Aunque puede encontrar anís estrellado entero en la sección asiática de su supermercado, necesitará un sustituto del anís estrellado en caso de que no esté disponible. Aquí, discutimos los diversos sustitutos del anís estrellado que puede usar mientras prepara un plato.
Sustituto del anís estrellado
Antes de analizar los diversos sustitutos del anís estrellado, primero debe conocer el tipo de sabor que está tratando de duplicar. Un anís estrellado tiene un aroma y un sabor bastante acre con un sabor a nuez y ligeramente parecido al regaliz.Un buen sustituto del anís estrellado es aquel que tiene un perfil de sabor similar al de la especia original.
Mientras busca una alternativa viable al anís estrellado, debe tener en cuenta el tipo de plato que está preparando. Si está preparando una sopa clara, debe agregar solo uno o dos anís estrellado enteros mientras cocina el caldo. Esto se debe a que el anís estrellado tiene un sabor muy fuerte, y si pones demasiado en la sopa, abrumará a los otros sabores y hará que la sopa tenga un sabor demasiado picante. Por otro lado, cuando está cocinando algo sustancioso, como un estofado de cerdo o falda de res, necesita las notas cálidas y especiadas del anís estrellado para realzar los sabores del plato y hacerlo más sabroso. Aquí se utiliza anís estrellado molido; tiene un sabor más concentrado.
Polvo chino de cinco especias
Un buen sustituto del anís estrellado molido para tales platos de carne con una base de salsa es el polvo chino de cinco especias.El polvo chino de cinco especias se hace mezclando cinco especias; y son polvo de pimienta de szechuan, polvo de canela, anís estrellado molido, clavo molido y semillas de hinojo molidas en una proporción definida. Como el polvo chino de cinco especias ya contiene anís estrellado molido como uno de sus ingredientes, es un muy buen sustituto del anís estrellado.
Clavo molido y polvo de corteza de Casia
Otro gran sustituto del anís estrellado molido es usar cantidades iguales de clavo molido y polvo de corteza de casia. Aunque no obtendrá la misma profundidad de sabor que el anís estrellado, esta sustitución funciona bastante bien en platos abundantes de carne.
Semillas de anís e hinojo
Si está preparando un plato que requiere anís estrellado entero, entonces un sustituto efectivo del anís estrellado será usar cantidades iguales de anís y semillas de hinojo. El anís tiene un sabor y aroma muy similar al del anís estrellado, aunque es mucho más suave y tiene un sabor menos a nuez.Las semillas de hinojo tienen un sabor más suave y dulce. Al usar estas dos especias juntas, puede replicar el sabor del anís estrellado en su plato.
Semillas de alcaravea
También puede usar semillas de alcaravea junto con estragón para impartir un sabor similar a su plato. Como las semillas de alcaravea tienen un sabor un poco amargo con un sabor fuerte e intenso, debe usarse con moderación.
Dientes Enteros
Además de sus usos en platos salados, el anís estrellado también se usa para impartir sabor en compotas de frutas y mermeladas. Un gran sustituto del anís estrellado en conservas de frutas y compotas es el clavo entero.
Siempre verifique la cantidad de especias sustitutas que agrega a su plato antes de usarlo para que los sabores no sean demasiado fuertes. Aunque nada puede darle el sabor y el aroma distintivos del anís estrellado, estos sustitutos funcionan igual de bien cuando no tiene anís estrellado.
