Es posible que encuentre varias recetas que requieran papas sancochadas. Estos son algunos consejos para sancochar las papas correctamente.
El sancochado es un método de cocción en el que la comida se cocina solo parcialmente. El grado de sancochado depende del tipo de alimento y de la receta específica. En comparación con el hervido, la duración de la cocción es menor en el sancochado; pero lleva más tiempo que blanquear o preblanquear. Aunque blanquear y preblanquear son diferentes de sancochar, todos estos términos se usan indistintamente. Hay varias recetas de comida que requieren vegetales sancochados. Por lo general, se recomienda sancochar las verduras más densas como las papas y las zanahorias.
Las verduras destinadas a enlatar y congelar se sancochan para eliminar las enzimas que provocan su deterioro. Las verduras, como las patatas, las zanahorias y la coliflor, tardan más en cocinarse. Al mismo tiempo, hay verduras que se cocinan en pocos minutos. Algunas recetas requieren que ambos tipos de vegetales se cocinen juntos. En ese caso, algunas de las verduras quedan a medio cocinar o demasiado cocidas.Para evitar tales problemas, se recomienda sancochar las verduras más densas. Una vez hechas, se pueden añadir a las verduras que tardan menos en cocinarse. Las verduras parcialmente cocidas (sancochadas) se cocerán por completo, junto con las demás verduras.
Lo mismo vale para asar patatas enteras. Si asa papas crudas, las partes internas permanecen sin cocer; o las partes exteriores se queman, mientras espera hasta que el núcleo esté listo. Por lo tanto, siempre es mejor sancochar las papas antes de asarlas. El sancochado también se hace para quitar la piel de las verduras, como los tomates.
Proceso de sancochado
El sancochado se define como la cocción parcial de alimentos en agua hirviendo. Para sancochar cualquier vegetal, toma suficiente agua para sumergir los vegetales y llevarlos a ebullición. Una vez que el agua hierva, agregue las verduras y cocine por unos minutos en agua hirviendo. Otro método es poner las verduras en agua a temperatura ambiente y hervir.Este método puede llevar más tiempo, en comparación con el anterior. La comida solo debe estar parcialmente cocida y no demasiado cocida. Puede verificar el punto de cocción pinchando las verduras con un tenedor. Las partes exteriores de las verduras deben estar blandas con la cocción. Una vez que se saca del agua hirviendo, la verdura se puede cocinar por más tiempo. Para evitar que se cocinen más, escúrralos inmediatamente.
Cómo sancochar papas
Hay que preparar las patatas y sumergirlas en agua hirviendo. Cocínalos durante unos diez minutos. Si toma agua a temperatura ambiente, para hervir las papas; espere hasta que el agua hierva y cuente los próximos diez minutos de ebullición completa. ¿Cuánto tiempo para sancochar las papas? El tiempo de sancochado depende del tamaño de las patatas y de la receta que quieras preparar. Si usa papas grandes, puede tomar diez minutos para el método de agua hirviendo y 15 minutos para agua a temperatura ambiente. Hay varios factores que afectan el tiempo de cocción en caso de sancochado.Por lo tanto, siempre es mejor verificar la cocción en el medio. Una vez que retires las papas del fuego, sumérgelas en agua fría para dificultar su posterior cocción, o escúrrelas con agua caliente. Si quieres sancochar patatas en el microondas, todo lo que tienes que hacer es calentarlas a temperatura alta durante unos cinco minutos.
El sancochado es un método simple para cocinar alimentos parcialmente. Entonces, haz uso de estos consejos, la próxima vez que encuentres recetas que necesiten papas sancochadas.
