Recetas de pollo hervido

Varios platos de pollo requieren que primero hierva el pollo y luego continúe con el resto de la receta. El pollo hervido es tan versátil que puedes hacer prácticamente cualquier cosa con él. Pero si hierve demasiado la carne, el sabor desaparecerá y todo lo que quedará serán trozos de carne muy insípidos y fibrosos que no son buenos.Por lo tanto, aprenda cómo hervir el pollo correctamente en el artículo dado, al que le siguen algunas deliciosas recetas de pollo hervido.

¿Sabías?

El pollo sin piel y sin huesos hierve más rápido, ¡pero hervir las pechugas de pollo con hueso es lo que le dará un caldo de pollo más sabroso y aromático!

Sopas, ensaladas, guisos, emparedados, gГ luб»™c chбє·t , potpies. Todos requieren pollo hervido, y hervir un pollo correctamente es el truco para obtener preparaciones de pollo extremadamente deliciosas y sabrosas. Uno pensaría: “¿Qué tan importante podría ser eso? Quiero decir, solo estamos hirviendo el pollo y eso es todo.” Pero hay algunas cosas a las que debes prestar atención, como:

¿Cuánto tiempo se hierve el pollo?¿Se hierve el pollo entero o se trocea y luego se hierve?¿Qué más ¿podrías agregar al pollo mientras lo hierves para que puedas realzar un poco los sabores?

Todos estos pequeños detalles funcionan para darle un pollo perfectamente hervido, o dejarlo con un atroz trozo de pollo fibroso e insípido que parece anémico. Entonces, aprendamos a hervir pollo correctamente, ¿de acuerdo?

Cómo hervir pollo

Pollo entero hervido

Como dije antes, una gran cantidad de recetas de pollo le pedirán que hierva previamente el pollo antes de comenzar con la receta en sí. Pero muy pocas personas saben que en realidad se puede hervir un pollo entero más rápido que un pollo despiezado. Siempre puedes ir a cortarlo más tarde. Entonces, veamos cómo puedes hacer esto.Necesitarás los siguientes ingredientes.

• Pollo entero, 3 libras
• Zanahorias, 3 (sin pelar, troceadas)
• Rayos de apio, 2 (cortados en trozos pequeños)
• Hojas de laurel, 2
• Cebolla, 1 (grande, sin pelar, cortada en mitades)
• Granos de pimienta, 1 cda. (entero)
• Sal, 2 cucharaditas.
• Hojuelas de perejil seco, 1 cucharadita.
• Agua, suficiente para cubrir el pollo

Procedimiento En un horno holandés grande, coloque el pollo entero y agregue las zanahorias, el apio, la cebolla, los granos de pimienta y la sal. Agregue suficiente agua para que todo el pollo quede sumergido y luego cubra. Calentar a fuego alto. Una vez que el agua comience a hervir, baje el fuego para que comience a hervir a fuego lento. Deje que el pollo hierva durante 1½ horas. Revisa en este momento y si ves que la carne se está separando de los huesos, está lista.Deje que el pollo permanezca en el caldo y se enfríe por completo antes de desmenuzarlo o cortarlo en cubos. Luego puede usarlo para hacer una ensalada de pollo o cualquier receta de sopa de pollo.

Pechuga de pollo hervida

Puedes hacer 8 tazas de pollo y 8 tazas de caldo con,

• Pechugas de pollo, 6 (4 lb, con hueso)
• Zanahorias, 2 (en trozos o cortadas en tiras)
• Costillas de apio con tapas, 2 (cortadas en trozos pequeños)
• Cebolla, 1 (pequeña, partida por la mitad)
• Hoja de laurel, 1
• Diente de ajo, 1
• Agua, 2 qt
• Sal, 2 cucharaditas.
• Pimienta, 1 cucharadita.

Procedimiento De nuevo, coloque el pollo en el horno holandés y agregue todos los demás ingredientes. Vierta el agua, cubra y hierva el pollo a fuego alto.Una vez que esté hirviendo, baja la llama y deja que hierva a fuego lento durante 40 minutos seguidos. Retire del fuego y cuando el pollo se haya enfriado considerablemente en el propio caldo, pélelo y deshueselo. Corte en dados, desmenuce o rebane el pollo deshuesado hervido según sus necesidades. Puedes guardar esta carne en el refrigerador hasta por 3 meses en bolsas Ziploc.

El pollo hervido es un perfecto sustituto de la carne para cualquier tipo de carne.

Hervir vs. Pollo escalfado

El líquido para escalfar puede ser…

cualquier líquido que no sea a base de aceite, desde agua simple hasta agua combinada con caldo, fruta zumo, puré de verduras, salsas a base de nata, cerveza o vino para aromatizar el líquido del escalfado (en el momento en que la carne cocinado, el alcohol ya se habrá vaporizado).

Muchos chefs de todo el mundo creen que escalfar el pollo es una opción mucho mejor que hervirlo.Esto se debe simplemente a que cuando lo escalfas, el resultado es más jugoso, más aromático y definitivamente más nutritivo. ¿En qué se diferencia la caza furtiva de la ebullición? Bueno, la caza furtiva implica colocar el pollo en agua que ha alcanzado la temperatura de ebullición y luego se ha retirado del fuego. Luego, el pollo se cocina de manera gradual y óptima en el calor residual del líquido de escalfado. Dado que la carne nunca está sujeta al calentamiento directo de la estufa en este proceso, las proteínas no se encogen demasiado rápido y la humedad inherente no se extrae del pollo a la fuerza (como es el caso del pollo que hierve rápidamente). Hay dos cosas que deben tenerse en cuenta,

• El líquido de escalfar debe ser suficiente para cubrir todas las piezas. No mas. No menos. Lo justo para que lo sumerjas todo en él. Una sartén o una cacerola poco profunda es, por lo tanto, ideal para la caza furtiva.
• Aunque los muslos de pollo, las alas o un pollo entero se pueden escalfar, lo mejor es optar por pechugas de pollo deshuesadas y sin piel debido a su alto contenido en proteínas y bajo contenido de grasas.

Veamos dos formas en las que podemos lograr esto.

Método 1:

1. Llene media olla con un poco de caldo de pollo y agréguele ingredientes aromáticos, como hojas de laurel, hojas de apio, ajo, trocitos de cebolla picada, unas ramitas de perejil, granos de pimienta negra enteros o toscamente molidos y sal .
2. Para este brebaje, vierta una cucharada de vino blanco. Si no tienes vino a la mano, solo usa un poco de jugo de limón. Cualquiera de ellos no solo realzará el sabor del líquido, sino que también le dará a todo un sabor muy completo.
3. A continuación, coloque la olla en la estufa y deje que el líquido hierva a fuego lento entre 10 y 15 minutos.
4. Una vez que pueda oler los diferentes sabores mezclados de la infusión, encienda el fuego. El líquido comenzará a hervir. Retire la olla del fuego en este momento y coloque los trozos de pollo en el líquido.
5. Haga esto rápidamente y luego cubra la parte superior con un poco de papel de aluminio. Coloque la tapa sobre el papel aluminio para una mejor cobertura y retención del calor.
6. Permita que este arreglo permanezca en reposo durante 12 a 15 minutos.
7. Después de eso, quita la tapa de la olla y los trozos del líquido de escalfar, desmenuza, rebana o corta en cubos el pollo y deléitate con unos suculentos y aromáticos trozos de pollo para usar en ensaladas, pastas y cazuelas. También se puede servir con fideos y verduras al vapor o a la parrilla.

Método 2:

1. Comience con una pechuga de pollo deshuesada y sin piel que pese alrededor de ½ libra y quítele toda la grasa.
2. Una vez eliminada toda la grasa, cortarla a lo largo.
3. A continuación, mezcle 2 cucharadas de jugo de limón, 2 – 3 pizcas de sal, estragón, orégano, albahaca, romero, tomillo, comino o paprika y un poco de sal.
4. Enrolle los trozos de pollo en esta mezcla y luego déjelos reposar en el jugo de lima durante 5 a 7 minutos.
5. Mientras tanto, ponga unos 2½ cuartos de galón de agua hirviendo a fuego lento en una olla de 4 cuartos.
6. Mientras se calienta el agua, coloque un trozo de pechuga de pollo en un trozo largo de film transparente resistente al microondas y comience a enrollarlo sobre la tabla. Una vez que envuelvas el pollo, debe verse como una salchicha en una película de plástico. Asegúrese de que no queden burbujas de aire atrapadas en el interior, ate los dos extremos de la película en un nudo doble para asegurar el cilindro de pollo. Repite esto también para la otra pieza.
7. A estas alturas el agua habrá llegado a hervir a fuego lento y tendrás que apagar el fuego. Sin embargo, no quites la olla de la estufa.
8. Coloque los cilindros de pollo en esta agua y coloque la tapa en la olla. Después de 15 a 20 minutos, retire las salchichas del agua, tire la película adhesiva y corte el pollo en rodajas.
9. Sírvelo con un dip o con algunas bayas y rodajas de cebolla roja.
10. Recuerda, debes desenvolver el pollo en un plato, de lo contrario perderás todos los jugos aromáticos y sabrosos que se forman dentro del plástico cuando lo calientas.

Para aquellos que deseen aprovechar al máximo el líquido en el que se hierve el pollo, hagan una salsa espesa y deliciosa simplemente:

1. dejar que se enfríe 2. ajustando la sazón agregando más hierbas, especias, pimienta y sal3. hervir más el líquido si no es lo suficientemente espeso4. pasándolo por un tamiz (opcional)5. agregando una cucharada de maicena por cada taza de caldo restante (por ejemplo, 5 cucharadas de maicena por 5 tazas de caldo)6. hervirlo nuevamente hasta que la consistencia sea lo suficientemente espesa para su gusto7. rematándolo con unas cucharadas de nata, una cucharada de mantequilla o un chorrito generoso de vino, ¡y listo!

También puedes jugar con las hierbas que agregas al líquido de escalfar para obtener un pollo más sabroso. Así es cómo.

Al escalfar pechugas de pollo para un plato principal... Agregue un poco de perejil, estragón, unas rodajas de limón en vino blanco y poche tus pechugas de pollo en esta mezcla divina.

Para pechugas de pollo blancas y aromáticas...Agrupe 1 hoja de laurel, 1 cucharada de salvia fresca y 2 cucharadas de perejil en una gasa y sumergir en el líquido del escalfado. Agregue también trozos de zanahoria, apio y cebolla para realzar el sabor.

O

Simplemente ate ramitas de perejil, romero, salvia, estragón y tomillo en un trozo de estopilla y colóquelo en agua hirviendo a fuego lento sin sazonar. Usa este líquido para escalfar tu pollo y tendrás un pollo súper aromático y sin manchas.

Al escalfar pollo para rellenar tacos…Simplemente agregue algunos chiles serranos cortados y cilantro en el líquido de escalfar, exprima el jugo de un limón en él y escalfar a la gloria. Perfecto para hacer un relleno picante para tacos.

Ahora, veamos algunas recetas en las que necesitas usar pollo hervido.

Recetas con pollo hervido

GГ Luб»™c Chбє·t

Este pollo hervido vietnamita se sirve sobre arroz blanco humeante en los días del monzón, al igual que el khichuri (una variación del kedgeree) es imprescindible para cualquier hogar bengalí cada vez que los cielos deciden abrir las compuertas. GГ luб»™c chбє·t también se hace mucho durante los años nuevos, ya que los vietnamitas ofrecen pollo hervido a los dioses y antepasados ​​en ese momento. Entonces, ¿cómo se hace este pollo hervido con salsa de soja infusionado con chalotes fritos? Puedes hacer esto con,

• Pollo, 5 lb (hervido en agua con 1 cucharadita de sal durante 40 minutos)
• Chalotes, 3 (fritos)
• Chiles, 2
• Salsa de soja, 4 cucharadas

Procedimiento Después de hervir el pollo, utilice una brocheta de bambú para pinchar el pollo en la unión de la parte inferior de la pechuga y los muslos y levántalo para que la grasa suba hasta arriba. Luego, saque lentamente el pollo entero para que la grasa cubra el pollo y quede todo glaseado. Deje que el pollo se enfríe. Mientras tanto, mezcle bien los otros tres ingredientes y haga un condimento. Trocea el pollo en trozos pequeños y sírvelo con la salsa, encima del arroz.

Samgyetang

Chobok, Jungbok y Malbok son tres días específicos del año que los coreanos consideran los más calurosos. Y es durante estos tres días que preparan y consumen especialmente la delicadeza de samgyetang, que literalmente significa sopa coreana de pollo entero con ginseng o guk. Se sabe que este guk restaura la vitalidad durante los calurosos días de verano. Las proteínas y los minerales de samgyetang combaten la deshidratación y rejuvenecen a la persona de manera óptima.De hecho, la especialidad del plato radica en el hecho de que solo se utilizan verduras y hierbas sin cortar para hacer este plato porque el cociente nutricional es más alto en las verduras enteras. Para dos personas súper, tontas y hambrientas, deberá reunir,

• Pollos de Cornualles, 2
• Arroz glutinoso (también conocido como arroz dulce o arroz glutinoso), ½ taza
• Caldo de pollo, 4 tazas (variedad baja en sodio, hecha con huesos de pollo, sazonada con un trozo de dashi konbu o algas marinas de 2×5½)
• Azufaifos, 10
• Ajo, 6 dientes (pelados)
• Castañas, 4 (enteras)
• Raíces de ginseng, 3 (pequeñas, de 3 años, frescas o 5 piezas secas)
• Piñones, 2 cucharadas
• Sal kosher, 2 cdas. (o 1 cucharada de sal normal)
• Cebollín, 1 (en rodajas finas)
• Nueces Gingko, ¼ de taza (sin cáscara)
• Sal marina, para servir

Comience por remojar el arroz en agua fría para limpiarlo. Déjalo reposar en el agua por un tiempo. Mientras tanto, tome la sal kosher y aplíquela por todo el pollo, tanto dentro de las cavidades como en el exterior, completamente. A continuación, divida y coloque 2 castañas, 2 dientes de ajo, 2 nueces de ginkgo, 2 ginseng y 2 azufaifos dentro de los pollos salados. Escurrir el agua del arroz, añadirle los piñones y rellenar los dos pollos por igual con esta mezcla. Coloque una castaña, ajo y azufaifo cada uno encima del relleno de arroz de cada pollo. Cose los extremos abiertos del par de pollos enteros usando una aguja de truss y un poco de cordel. Ahora en un horno holandés, vierta el caldo infundido con algas marinas y los trozos restantes de ajo, nueces gingko, ginseng y azufaifos. Una vez que esta infusión comience a hervir, añádele el par de pollo. Deje que hierva durante otros 5 a 7 minutos y luego cubra, baje el fuego y deje que el caldo hierva a fuego lento durante una hora.Espolvorea la cebolleta sobre el pollo justo antes de servir. Servir con sal marina en un recipiente aparte.

Hay variaciones de esta receta y, a veces, las personas también usan gugija (bayas de goji), dangsam (ginseng de los pobres o Codonopsis pilosula) y danggwi (ginseng femenino o Angelica sinensis) por la bondad medicinal que contienen. Algunas personas también agregan hongos de pino como parte del relleno. Un local tradicional de Corea del Sur suele servir esta sopa con una botella de insamju o vino de ginseng junto con otras guarniciones.

Ensalada de pollo

Para esta receta de ensalada de pollo, reúne,

• Pollo, 1 lb (hervido)
• Aceitunas verdes, 10 (picadas)
• Aceitunas negras, 10 (picadas)
• Lechuga romana, ½ cabeza (picada)
• Manzana, ½ (picada)
• Mayonesa, 5 cucharadas
• Miel, 1 cucharada.
• Jugo de limón, 2 cucharaditas.
• Ajo, 2 cdtas. (picado)

Procedimiento Mezcle el pollo hervido, las aceitunas, la manzana y la lechuga en un tazón y la mayonesa, la miel y el jugo de limón en otro. Ahora mezcle los dos juntos y mezcle por un tiempo. Servir frío.

Los chinos, por supuesto, añaden a la olla llena de agua la cáscara de jengibre de un trozo de jengibre de 2 pulgadas, 6 dientes de ajo picados con piel, 6 cebolletas picadas y dos cucharaditas de aceite de sésamo, mientras hierve un pollo grande. A continuación, dejan que el pollo hierva, lo cocinan a fuego lento durante 10 minutos y luego lo dejan reposar en el caldo durante 60 minutos. Luego fríen un jengibre picado de 2″ y 4 dientes de ajo fresco en ½ taza de aceite de maní a fuego medio y cortan el pollo en 8 pedazos. Cubra las piezas con el ajo y el jengibre s alteados junto con el aceite y rocíe abundantemente con salsa de soja por encima.

Ahí vas. Varias formas de tener un pollo hervido perfecto para hacer los platos más deliciosos. Recuerde, si un plato le pide que hierva un pollo por menos de 20 minutos, significa que debe sancochar el pollo y no hervirlo por completo. Lea atentamente las instrucciones de la receta para comprender lo que debe hacer, ya que mucho depende de la parte del pollo hirviendo, no solo el sabor, como podría pensar, sino también la textura y el aspecto del plato. Cocinar es un arte y para hacerle justicia, uno tiene que atender todas sus facetas.