¿Son iguales las chalotas y las cebollas? ¿Puedo reemplazar los chalotes con cebollas en mi receta de carne? Bueno, estas son algunas preguntas comunes que vienen a la mente al usar o comprar cualquiera de ellos. Por lo tanto, el siguiente artículo aclara algunas similitudes y diferencias básicas entre los dos.
Los dos ingredientes más utilizados en diferentes cocinas son los chalotes y las cebollas.Muchas personas los consideran muy similares y, a menudo, los usan como sustitutos entre sí en varias recetas. Aunque estos dos ingredientes son similares en muchos aspectos, la mayoría de las personas no se da cuenta de que tienen sus propios sabores y texturas distintos.
Chalotes
- A menudo considerado como otra forma de cebolla, el chalote es un miembro de la familia Alliaceae que pertenece al género Allium y la especie A. oschaninii .
- Tiene una forma puntiaguda o cónica con una textura suave y una piel de color marrón cobrizo.
- Siendo nativo de Israel y otras regiones del Mediterráneo, inicialmente el chalote recibió su nombre de una antigua ciudad de Israel llamada Ascalon y se conocía como Allium ascalonicum. Sin embargo, la planta fue introducida más tarde en otros países europeos por algunos reformistas que la trajeron de Ascalon durante el siglo XII.
- Shallot tiene un sabor único de cebolla dulce con un ligero sabor a ajo. Se usa comúnmente para agregar sabor a diferentes carnes y recetas vegetarianas.
- Los compuestos de azufre absorbidos del suelo por los chalotes son los responsables de que se te s alten las lágrimas. Al ser cortados, estos compuestos se difunden en el aire y reaccionan con la solución salina en nuestros ojos. Esto conduce a la formación de un ácido sulfúrico débil que, a su vez, nos hace llorar.
- Se usa popularmente en la cocina asiática con otros condimentos como el tomillo, el perifollo y el estragón. Muchos platos tailandeses e indonesios emplean aromatizantes elaborados con chalotes. Las recetas de carne de res, ternera, pescado y aves a menudo se preparan con chalotes.
Cebollas
- Una de las hortalizas más antiguas que se conocen, la cebolla es otro de los ingredientes más utilizados en casi todas las preparaciones culinarias. Al igual que la chalota, la cebolla es un miembro de la familia Alliaceae que pertenece al género Allium y la especie A. cepa .
- El término 'cebolla' se deriva de una palabra latina unio que significa solo o uno. Se conoce científicamente como Allium cepa y, a diferencia de su primo, el ajo tiene una textura fina con un bulbo de piel marrón, blanca o roja, muy fino como el papel.
- A menudo conocido por provocar lágrimas en los ojos, el contenido de las células de cebolla al ser cortado reacciona para producir un gas a base de azufre, que al entrar en contacto con el ojo forma un irritante ardiente, es decir, ácido sulfúrico. También aporta acritud al aliento. Esta verdura versátil que tiene un sabor fuerte, especiado, ácido o dulce se usa en casi todo tipo de alimentos, incluidos alimentos cocinados, ensaladas frescas e incluso como guarnición picante.
- Además de sus usos culinarios, la cebolla también está cargada de vitaminas y minerales y, por lo tanto, ofrece numerosos beneficios para la salud, como reducir los niveles de azúcar en la sangre, mejorar la salud cardiovascular, ayudar en la digestión, minimizar los riesgos de cáncer de colon, mejorar la salud ósea y la reducción de la gravedad de los síntomas asociados con la artritis.
Diferencias entre ellos
| No | Chalotes | Cebollas |
| 1 | Al igual que el ajo, los chalotes crecen como un racimo de bulbos de un solo bulbo plantado. | Crecen como un bulbo maduro individual por planta. |
| 2 | Son alargadas, pero cortas en comparación con las cebollas. | Son bulbos casi en forma de disco y, por lo tanto, tienen un diámetro mayor en comparación con las chalotas. |
| 3 | Se conocen comúnmente como Allium ascalonicum y pertenecen a la especie A. oschaninii . | Generalmente se denominan Allium cepa y provienen de la especie A. cepa . |
| 4 | Su sabor a veces se asemeja al de la cebolla, pero son más suaves y dulces. | Por otro lado, las cebollas tienen un sabor intenso, especiado, ácido, acre o suave y dulce. |
| 5 | Se multiplican por reproducción vegetativa, y son fáciles de mantener y cuidar. | Por el contrario, las cebollas se propagan por semillas y exigen más cuidado y atención. |
| 6 | Los chalotes tienden a crecer más rápido que las cebollas, pero no tienen una larga vida de almacenamiento. | Las cebollas, por otro lado, tardan más en crecer, pero tienen una vida útil más larga. |
No importa lo diferentes o similares que sean, ambos tienen sus propias ventajas y utilidades en nuestro mundo culinario.
