Si te encanta la comida italiana y quieres servir deliciosos platos italianos, entonces debes saber la diferencia entre la panceta y el prosciutto. Lea este artículo para conocer todas las diferencias entre estos dos.
Si te gusta la cocina italiana y quieres intentar hacer diferentes platos italianos, primero es necesario que conozcas los diferentes tipos de productos que se utilizan.La mayoría de los platos italianos se caracterizan por el uso de productos frescos y carnes tanto frescas como curadas. El prosciutto y la panceta son dos embutidos muy utilizados en la cocina italiana y sin el uso de estos dos ingredientes ninguna comida está completa. ¿Hay alguna diferencia entre la panceta y el prosciutto? Por supuesto que lo hay. En este artículo, vamos a discutir todo sobre estos dos tipos de carne.
Diferencia entre jamón y panceta
Pancetta es una especie de tocino italiano curado con sal kosher y otras especias molidas. Está hecho de panceta de cerdo y su nombre proviene de una palabra latina que significa “pequeña barriga”. A diferencia del tocino, la panceta solo se cura y no se fuma antes del consumo.
Tiene una textura húmeda con un sabor suave y se cura durante un período de 2 a 3 semanas en una mezcla de sal y especias antes de secarse al aire durante aproximadamente un mes. Por lo general, se enrolla firmemente y luego se envuelve en una envoltura para conservar su forma.
Prosciutto, en cambio, se elabora a partir de los cuartos traseros de cerdo, que luego se curan con sal. Luego se enrolla en manteca de cerdo salada y se deja curar hasta por 2 años.
Prosciutto también se cura pero no se fuma. Está elaborado con cerdos de la mejor calidad, criados y alimentados con este fin. La dieta del cerdo y la región de la que proceden marcan una gran diferencia en el sabor final del prosciutto.
Por lo tanto, tanto la panceta como el prosciutto se curan pero no se ahúman, y la panceta se elabora básicamente con la panza del cerdo, mientras que el prosciutto se elabora con los cuartos traseros del cerdo.
La panceta tiene un sabor a salchicha con un fuerte sabor salado, y se usa en sopas, guisos y estofados. El prosciutto después de ser curado y envejecido se rasura en lonchas finísimas, casi transparentes y muy saladas al gusto.
Se puede comer crudo y es excelente con frutas frescas, varios tipos de queso y una variedad de ensaladas. Prosciutto, debido a su alto contenido de sal, combina bien con varios tipos de quesos blandos y vinos blancos secos. Muchos italianos sirven un plato de antipasto con lonchas de prosciutto.
Otra diferencia entre estos dos tipos de carne es que la panceta debe cocinarse antes de servirse, mientras que el prosciutto puede servirse crudo. La panceta también tiene un mayor contenido de grasa y, cuando se cocina, toda la grasa se deshace en la sartén, lo que hace que la panceta quede muy crujiente.
Si no tiene panceta y su receta italiana requiere una, entonces el mejor sustituto es usar tocino rayado. Simplemente hierve el tocino primero en un poco de agua para eliminar su sabor ahumado y luego úsalo en tu receta.
Para sustituir el prosciutto, necesitarás jamón serrano o jamón de campo. Aunque no tiene el sabor exacto del prosciutto, puedes usarlo para preparar algunos platos.
Tanto la panceta como el prosciutto se pueden encontrar en su charcutería italiana local o en la sección de carne procesada del supermercado. Si no puede encontrar panceta, puede prepararla en casa curando la panceta de cerdo con un poco de sal. Ahora que sabe todo acerca de estos dos tipos de carne populares, puede decidir qué ingrediente usar en qué plato.
