El chocolate agridulce se puede considerar una forma endulzada de chocolate negro y se usa principalmente para hornear o cocinar. Se puede sustituir con algunas otras variedades de chocolates, que se analizan en este artículo.
Junto con el cacao, los chocolates contienen grasas como manteca de cacao o aceites vegetales y azúcar en polvo. El resultado es un dulce sólido, que es uno de los alimentos más populares del mundo. El chocolate también es un sabor favorito en todo el mundo. Los chocolates pueden ser de varios tipos diferentes, que se pueden preparar simplemente modificando las cantidades de cacao y otros ingredientes.
El chocolate que más se consume es el ‘chocolate dulce’, que básicamente combina sólidos de cacao, manteca de cacao u otro tipo de grasas y azúcar. El chocolate negro, el chocolate agridulce, el chocolate con leche y el chocolate semidulce son otras variedades populares, de las cuales el chocolate agridulce se usa comúnmente para hornear y cocinar.
¿Qué es el chocolate agridulce?
Es el chocolate que contiene una pequeña cantidad de azúcar, junto con licor de chocolate, manteca de cacao y, en ocasiones, vainilla y lecitina.Se puede considerar una forma endulzada de chocolate negro. Según la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos) de los Estados Unidos, los chocolates que contienen al menos un 35% de licor de cacao son chocolates agridulces. Este valor puede ser mayor en algunos chocolates agridulces de alta calidad. Debido a su alto contenido en cacao, estos chocolates agridulces suelen poseer un sabor más intenso. Se pueden comer como chocolates dulces o usarse para hornear y cocinar. Por lo general, se encuentran en forma de chips, barras y trozos.
Sustituir el chocolate agridulce en la cocina
Chocolate semidulce
Muchas veces, los términos chocolate agridulce y chocolate semidulce se usan indistintamente. Ambos tipos se denominan ocasionalmente "cobertura", lo que significa que estos chocolates contienen al menos un 32 % de manteca de cacao. Sin embargo, el chocolate amargo generalmente contiene más licor de chocolate y menos azúcar, en comparación con el chocolate semidulce.Pero aún así, ambos pueden sustituirse entre sí en la cocción con buenos resultados. Algunos chocolates semidulces también pueden contener hasta un 35 % de licor de chocolate, por lo que pueden ser bastante similares a algunos chocolates agridulces.
El chocolate semidulce puede ser ideal para recetas de galletas y brownies. Sin embargo, muchos pasteleros prefieren el chocolate agridulce al chocolate semidulce, debido a su rico sabor a chocolate. Puede agregar un poco de cacao en polvo o chocolate sin azúcar al chocolate semidulce para que sea un mejor sustituto del chocolate amargo. El chocolate semidulce suele estar disponible en forma de barras, chips y trozos.
Chocolate dulce
Otro chocolate que se usa comúnmente para sustituir el chocolate agridulce es el chocolate dulce. El chocolate dulce contiene más azúcar que los chocolates agridulce y semidulce.
Chocolate sin azúcar
También puede usar chocolate sin azúcar para sustituir el chocolate agridulce en una receta. Para reemplazar el chocolate agridulce con chocolate sin azúcar en su receta, puede agregar un poco de azúcar al chocolate sin azúcar.
Para resumir, el chocolate semidulce, dulce y sin azúcar son los tres tipos de chocolates que se pueden usar en lugar del chocolate amargo en una receta. Sin embargo, debido a su rico e intenso sabor, el chocolate amargo suele preferirse a los chocolates dulces y semidulces. Además del sabor, también contiene flavonoides y otros compuestos antioxidantes, como el chocolate amargo. Por eso, al igual que el chocolate negro, el consumo moderado de chocolate amargo puede ser beneficioso para nuestra salud.
