El papel pergamino tiene innumerables usos para cocinar y hornear. Sin embargo, encontrar un sustituto para él puede no ser tan fácil. Sin embargo, proporcionamos una lista de sustancias que pueden ser un sustituto del papel pergamino.
El papel pergamino es uno de los envoltorios de alimentos más utilizados para cocinar y hornear. Su uso más popular es como revestimiento para moldes y bandejas para hornear. Se puede utilizar de forma segura en el horno, ya que puede soportar temperaturas más altas.
También se utiliza en decoración de pasteles, decoración de pasteles y como envoltorio para galletas. Sin embargo, muchas personas tienen problemas para encontrar papel pergamino en sus supermercados locales. En tales casos, es posible que deba buscar otros sustitutos disponibles. Antes de explorar estas opciones, comprendamos cuáles son las propiedades del papel pergamino que lo hacen especial.
¿Qué es el papel pergamino?
El papel pergamino se define como un papel de muy alta densidad que está recubierto con una capa antiadherente de silicona. El papel pergamino se somete a un riguroso proceso de fabricación que le otorga sus propiedades especializadas. En primer lugar, el papel se comprime en hojas. Estas láminas luego se sumergen en un baño de ácido y se lavan nuevamente. A continuación, se permite que estas hojas pasen sobre una serie de tambores giratorios calientes.
Estos tambores realinean las fibras del papel pergamino, dándole una fuerza notable. El papel pergamino puede soportar temperaturas de hasta 420°F, lo que lo hace seguro para usar en un horno. El revestimiento de silicona del papel pergamino evita que se adhiera a la comida, por lo que no interfiere con el sabor de la comida.
Sustitutos del papel pergamino
Como se mencionó anteriormente, la sustitución del papel pergamino es muy difícil, porque no existe una sola sustancia que pueda reemplazar el papel pergamino. Por lo tanto, dependiendo del propósito, es posible que deba buscar varios sustitutos de papel pergamino disponibles.
Spray para cocinar
Este es un buen sustituto del papel pergamino para hornear, ya que originalmente se usaba para hornear galletas, antes de que se usara el papel pergamino.Engrase ligeramente la fuente de cocción o el molde para hornear con mantequilla, aceite en aerosol o cualquier manteca de su elección. Espolvoree un poco de harina y haga rodar la sartén hasta que la harina se adhiera a la grasa. Las galletas tienden a esparcirse cuando las horneas con este método.
Alfombrillas de silicona
Las alfombrillas de silicona se pueden utilizar de forma segura en un horno a temperaturas muy altas. De hecho, son mejores que el papel pergamino cuando se trata de resistir el calor. Además, son reutilizables, por lo que ofrecen una ventaja adicional sobre el papel pergamino. La única desventaja de usar tapetes de silicona es que son muy caras.
Papel encerado
El papel encerado se sustituye en gran medida por el papel pergamino, a menudo en lugares equivocados. El papel encerado no debe usarse para hornear porque no puede soportar altas temperaturas. Tiene un punto de fusión muy bajo, por lo que la cera se mezcla fácilmente con la comida. Además, también fuma y se quema fácilmente.Otro problema con el papel encerado es que no es tan antiadherente como el papel pergamino.
Como resultado, tiende a adherirse a los alimentos pegajosos. Revestir papel encerado con grasa puede aliviar este problema. El papel encerado se puede sustituir solo cuando se usa papel pergamino como envoltorio de alimentos. También se puede usar para cubrir el lugar de trabajo mientras se hacen adornos para pasteles para evitar que la comida salpique.
Papel de aluminio
Se puede usar papel de aluminio de liberación rápida en lugar de papel pergamino para hornear alimentos crujientes. El papel de aluminio está recubierto de silicona, por lo que también puede tolerar altas temperaturas.
Bolsas de comestibles/Papel normal
Uno nunca debe usar papel de cuaderno o bolsas de supermercado como sustitutos del papel pergamino a menos que solo tenga la intención de usarlos como envoltorios de alimentos durante el almacenamiento.Se encienden fácilmente a temperaturas muy bajas. Además, la tinta utilizada en ellos puede ser tóxica si entra en contacto con alimentos.
Puede encontrar fácilmente papel pergamino en la sección de horneado de un supermercado, junto con sus sustitutos, como el papel de aluminio. Siempre puede comprar más papel pergamino del que probablemente usará, especialmente durante la temporada de festivales, cuando sabe que cocinará y horneará mucho.
