El El vermut es un vino que se utiliza principalmente en la elaboración de postres y cócteles. Solo unas pocas cosas, incluidos ciertos tipos de vinagres, pueden usarse como sustituto. Descubre más sobre el vermut y sus sucedáneos, en este artículo.
El vermut no se agria tan rápido como el vino blanco, ya que es un vino fortificado. Pero aún así, una botella de vermut abierta debe guardarse en el refrigerador y consumirse dentro de los tres meses.
El vermut es básicamente un vino generoso aromatizado con hierbas aromáticas y especias. Se prepara infusionando diferentes tipos de hierbas y especias, entre las que se incluyen cardamomo, canela, manzanilla, clavo y mejorana. Incluso el jengibre, la cáscara de cítricos y el cilantro se pueden usar para este propósito. Anteriormente, el vermut se preparaba a partir de vinos baratos o de baja calidad, y las hierbas y especias se usaban para disimular su sabor desagradable.
Pero hoy en día, el vermú no está preparado para evitar el desperdicio de vinos más baratos. De hecho, se usa en muchos cócteles, incluido el martini. También se utiliza en la cocina, principalmente en platos de pescado y como adobo para carnes. La receta de este vino fortificado fue inventada por Antonio Benedetto Carpano, un destilador italiano. El nombre 'vermut' se le dio después de la palabra 'wermut', el nombre alemán para el ajenjo. Suele presentarse en dos variedades, el vermut seco o francés, y el vermut dulce o italiano.Veamos qué puedes sustituir por el vermú, si te quedas sin él mientras cocinas un plato que requiere este vino aromatizado.
Sustitutos del Vermut
Vino blanco
El vino blanco es un excelente sustituto del vermú seco, y también se puede utilizar para sustituir al vermú dulce. El vino blanco se produce por la fermentación de la pulpa de uva sin color. Se utiliza básicamente para ablandar carnes, y también en la elaboración de salsas, platos de marisco, guisos y risottos.
Cantidad de vermú necesaria: 1 taza
Sustituir por: 1 copa de vino blanco
Nota: Para obtener los mejores resultados, puede usar vino blanco seco para reemplazar el vermú seco en una receta. También se puede utilizar para sustituir el vermut en martini.Mientras cocina con vino blanco, puede reducir el contenido de alcohol del plato hirviéndolo a fuego lento o horneándolo durante mucho tiempo.
Vinagre de vino
El vinagre no es más que ácido acético y agua, y se prepara mediante la fermentación del etanol por la bacteria del ácido acético. El vinagre es ácido y, por lo tanto, puede usarlo para obtener la acidez del vermut. Para mejores resultados, puedes usar vinagre de vino blanco, ya que sabe a vermú seco. A veces, también se puede usar vinagre de vino tinto.
Cantidad de vermú necesaria: 1 taza
Sustituir por: ½ taza de vinagre de vino blanco (para vermú seco) o ½ taza de vino tinto vinagre (para vermú dulce) + в…” vaso de agua
Nota: El vinagre de vino tinto decolora un plato ligero. Si el color del plato no importa tanto, entonces el vinagre de vino tinto se puede usar como sustituto del vermú seco en la cocina.Pero en general, se utiliza para sustituir al vermú dulce. Los vinagres de vino son buenos para guisos, adobos, salsas y también en vinagretas.
Vinagre balsámico
Otro buen sustituto del vermut es el vinagre balsámico. El vinagre balsámico se preparó por primera vez en Italia. El vinagre balsámico tradicional es de color marrón oscuro con un sabor afrutado y es bastante caro. Generalmente se utiliza en sustitución del vermú dulce.
Cantidad de vermú necesaria: 1 taza
Para ser reemplazado con: в…“ taza de vinagre balsámico + в…” taza de agua
Nota: Se puede utilizar en salsas, filetes, pastas, risottos y platos de verduras. Es excelente para adobos, salsas, aderezos para ensaladas y para sazonar carnes, pescados y huevos a la parrilla.
Jugo de uva
El jugo de uva también se puede usar para sustituir el vermú. Sin embargo, es un poco más dulce que el vermú seco, incluso sin ningún edulcorante añadido. Por lo general, el jugo de uva blanca se usa para sustituir el vermú seco, mientras que el jugo de uva normal se usa para reemplazar el vermú dulce en algunas recetas.
Cantidad de vermú necesaria: 1 taza
Sustituir por: ½ taza de jugo de uva (para vermú dulce) o ½ taza de jugo de uva blanca (para vermú seco) )
Nota: Si el jugo de uva es demasiado dulce, puede agregar una pequeña cantidad de sal para reducir su dulzura. Incluso las especias pueden ayudar a reducir la dulzura del jugo de uva y hacerlo más sabroso como el vermut.
Jugo de limon
Si el vermú se agrega principalmente en una receta por su acidez, entonces el jugo de limón puede ser un buen sustituto de este vino fortificado. Sin embargo, es mejor evitar el jugo de limón, ya que su sabor es bastante fuerte. No todas las recetas pueden soportar el sabor cítrico del jugo de lima.
Cantidad de vermú necesaria: 1 taza
Para ser reemplazado con: ½ taza de jugo de limón
Motivo
Sake o saké es el nombre de una bebida alcohólica que se originó en Japón. Se prepara a partir de arroz fermentado. El proceso de elaboración es algo similar al de la cerveza, ya que el almidón primero se convierte en azúcar y luego se fermenta para producir alcohol. El sake se puede utilizar para sustituir el vermú en martini.
Cantidad de vermú necesaria: 1 taza
Para ser reemplazado por: 1 taza de sake
Nota: Si desea reemplazar el vermú en martini con sake, entonces mezcle una parte de sake con tres partes de ginebra. Además del martini, el sake se puede usar en cócteles, postres y también para cocinar mariscos, cerdo y pollo. Al igual que el vino, el sake debe cocinarse a fuego lento con la comida para realzar y acentuar el sabor del plato.
Entonces, estos son algunos de los sustitutos que puedes usar en una receta que lleve vermut. Además de estos, también puede probar jugo de manzana, vino blanco sin alcohol y caldo de pollo, pavo o vegetales mezclado con una pequeña cantidad de jugo de limón, según el requisito específico de un plato.
