Todas las galletas, los pasteles y las tartas necesitan unas gotas de extracto de vainilla, ya que agrega un sabor increíble y rico al platillo. Los ingredientes gracias a los cuales este potenciador del sabor obtiene su sabor único se mencionan en el siguiente artículo.
El extracto de vainilla, que es el agente saborizante más utilizado en muchos productos horneados y postres, es una solución que contiene el compuesto vainillina. Se extrae de las vainas de vainilla. Para llamar a este extracto solución pura de extracto de vainilla, se requiere que contenga un mínimo de 35% de alcohol y 13.35 onzas de vaina de vainilla por galón. Hay muchas variedades de vainas de vainilla que se utilizan para hacer el extracto y se recolectan en todo el mundo. Variedades como la vainilla de Tahití, Indonesia, México y Bourbon son las mejores que se utilizan para este propósito.
Ingredientes
Es principalmente una mezcla de sabores naturales y artificiales con algo de contenido de alcohol. Las vainas de vainilla son el ingrediente principal, el extracto es conocido por su sabor a vainilla. La preparación y el producto final de este extracto dependen de las distintas marcas, la ubicación y la formulación de los ingredientes, por lo que cada producto tiene un sabor diferente.
Alubias de vainilla
El primer y más importante componente de este extracto son las vainas de vainilla, que constituyen más del 50% de la formulación. El fuerte sabor a vainilla se extrae tanto de las finas vainas de las que se extraen los granos como de los mismos granos.Hay muchas variedades de estos frijoles producidos en todas partes del mundo, de los cuales el más popular es el frijol de Madagascar. Estos frijoles tienen un contenido de extracto muy rico y tienen un sabor fuerte, por lo que son los preferidos.
Vanilina
Cuando el extracto de vainilla no se hace de forma natural, al usar las vainas de vainilla, el compuesto que le da un sabor similar se llama vainillina. También se conoce como etil vainillina y es un sustituto sintético de estas preparaciones artificiales. No tiene un auténtico sabor a vaina de vainilla, pero para un producto comercial también es lo suficientemente bueno.
Agua y alcohol
Una vez que se extrae el extracto de los frijoles, se debe diluir y procesar. Por lo tanto, el agua es lo que le da la consistencia líquida y ayuda a que se distribuya uniformemente por todo el plato. El alcohol utilizado para hacer que el extracto tenga un sabor menos amargo y más comestible es el vodka.Podría usar algún otro alcohol si está haciendo el extracto en casa, pero comercialmente se usa vodka. El contenido de alcohol y agua del extracto de vainilla también varía con respecto a las recetas.
Azúcar y colorantes artificiales
El extracto de vainilla y el alcohol definitivamente le darán un sabor muy amargo a la preparación, por lo que hay que agregarle azúcar, para endulzarla. También es un ingrediente muy importante para infusionar la vainilla en alcohol y agua. Ya sea que la preparación sea natural o artificial, se necesita azúcar para una mejor disolución de todos los ingredientes. También sirve como equilibrio entre el contenido del extracto y el contenido de los platos. El color de este producto también debe ser presentable y, por lo tanto, a menudo se usa un color caramelo artificial en cantidades muy pequeñas.
El extracto de vainilla se puede hacer en casa, ya que la receta y las instrucciones son fáciles de seguir. Puede agregar una gota de este extracto en la masa que usa para las tostadas francesas, y el plato adquiere un sabor rico y delicioso.
