La vainilla es una planta tropical, cultivada principalmente en México, América del Sur, América Central y el Caribe. El extracto de vainilla tiene varios propósitos. En este artículo se muestra el contenido de alcohol del extracto de vainilla, junto con sus ingredientes.
¿Sabías que?La vainilla pertenece a la familia de las orquídeas, de hecho, es la única especie comestible de orquídeas.
Las plantas de vainilla fueron cultivadas inicialmente por los nativos mesoamericanos precolombinos, que luego fueron introducidas en Europa y el resto del mundo por los conquistadores españoles. Hoy en día, hay alrededor de tres cultivares principales de plantas de vainilla que se cultivan en todo el mundo. Sin embargo, la variedad V. planifolia, también conocida como vainilla de Madagascar, es el tipo más popular. La vainilla se usa en sus diversas formas como vainas, frijoles, extracto de vainilla y aceite esencial. Mientras que las vainas y los frijoles se obtienen sin aditivos químicos, el extracto requiere una cantidad significativa de alcohol.
Ingredientes
El extracto de vainilla es el agente aromatizante más popular que se utiliza para aromatizar productos de panadería. Se hace remojando vainas de vainilla en alcohol y agua. Las vainas de vainilla comprenden más del 50 % de la formulación de ingredientes para el extracto de vainilla. La vainillina o la etilvainillina también se pueden usar como reemplazo sintético de las vainas de vainilla para hacer el extracto.
El azúcar ayuda a la infusión y mejor disolución de todos los ingredientes que se utilizan para la elaboración del extracto de vainilla. También reduce el sabor amargo que le aportan las vainas de vainilla y el alcohol. Junto con el azúcar, el color caramelo artificial también se usa para mejorar el valor visual del extracto. Todos estos ingredientes se diluyen usando agua y alcohol. Comercialmente, el vodka se usa para hacer el extracto de vainilla. Que también se reemplaza por ron o brandy. El contenido de alcohol y agua varía mucho de acuerdo con la receta y la marca del extracto que se utiliza. La USFDA tiene algunas reglas y regulaciones sobre el contenido de alcohol en el extracto de vainilla, que vale la pena considerar.
Contenido de alcohol
Como se mencionó anteriormente, la cantidad de alcohol varía de una marca de extracto de vainilla a otra. Según la USFDA, un galón de extracto puro de vainilla debe contener un mínimo de 35 % de alcohol, 65 % de agua y 13.35 onzas alubias de vainilla. Sin embargo, puede encontrar variaciones en el contenido de alcohol en diferentes productos. También se observa que el extracto puro de vainilla, que se extrae de las semillas de vainilla reales, requiere muy poco o nada de alcohol. Tal extracto contiene alrededor de 2 a 3% de alcohol. Sin embargo, hoy en día la mayor parte del extracto se obtiene usando vainillina en lugar de vainas de vainilla. También es la razón por la que muchas personas se preocupan por la cantidad de alcohol que consumen sin saberlo.
Pero el hecho es que el contenido de alcohol se evapora durante la cocción o el horneado y, por lo tanto, la menor cantidad se ingiere dentro de nuestro cuerpo. En segundo lugar, solo se requiere una pequeña cantidad de extracto de vainilla para dar sabor a toda la receta de la comida, por lo tanto, usamos solo unas pocas gotas o cucharaditas. Como resultado, cantidades tan pequeñas del extracto se distribuyen equitativamente a través del plato, lo que no es muy dañino. Sin embargo, el consumo regular y directo de extracto de vainilla seguramente puede causar algunos de los efectos nocivos en el cuerpo.
