Este artículo se detiene en los diferentes tiempos y temperaturas que se necesitan para cocinar el jamón. Esto te ayudará a preparar los distintos tipos de jamón de forma organizada y rápida. Siga leyendo para saber más sobre estas técnicas y el equipo que requieren.
Jamón, como sabemos, se refiere a la carne de cerdo que proviene de la pata trasera de un cerdo. Viene en varios colores, incluido el jamón fresco que tiene el color rosa pálido o beige de un asado de cerdo fresco, mientras que el jamón curado o ahumado que viene en un color rosa intenso o rosado.Aunque hay diferentes formas de cocinarlo, como hornear, asar a la parrilla, asar, etc., el tiempo y la temperatura de cocción adecuados del jamón son dos parámetros importantes a considerar durante la preparación.
Cocinar dentro del tiempo y la temperatura recomendados garantizará que el jamón se elabore a la temperatura interna mínima segura, lo que ayuda a optimizar el sabor y la ternura, así como a prevenir diversas enfermedades transmitidas por los alimentos que pueden ocurrir debido a alimentos poco cocidos.
Instrucciones de cocina
A continuación se dan las instrucciones para preparar un jamón crudo curado en húmedo de la forma más deliciosa y sencilla.
Cosas requeridas
- Jamón crudo curado en húmedo
- Asadera
- Papel de aluminio
- Cuchillo afilado (para recortar y marcar)
- Clavos (para puntuar)
- Termómetro para carnes
Direcciones
- Precalienta un horno a 325 °F y, mientras tanto, cubre la fuente con papel de aluminio.
- Mantenga el jamón en la asadera con la grasa hacia arriba y luego inserte con cuidado el termómetro para carne. Asegúrese de que el termómetro no toque el hueso, de lo contrario obtendrá una lectura incorrecta.
- Prepare el jamón consultando el tiempo de cocción indicado en la siguiente tabla.
- Retire el jamón aproximadamente media hora o una hora antes de que termine de cocinarse, si desea recortar, marcar y glasear el jamón. También puedes recortar y marcar el jamón antes de introducirlo en el horno.
- Para glasear, retire la fuente del horno y aumente la temperatura a 425 °F. Cepille o cuchare adecuadamente el glaseado preparado sobre y dentro de las rebanadas y luego hornee a 425 °F durante otros 8 a 10 minutos.
- Tan pronto como la temperatura interna alcance los 160 °F, retire las rebanadas del horno y déjelas reposar de 10 a 15 minutos antes de servir.
Hora de cocinar
Preparar jamón cocido
El tiempo requerido para preparar un jamón cocido frío, refrigerado, cocinado a 140 °F (temperatura del termómetro de carne).
| Corte | Temperatura (°F) | Peso libras) | Tiempo de cocción (por libra) | Tiempo de cocción (horas) |
| Medio jamón | 325 | 6 – 8 | 15 – 17 minutos | 2 |
| Jamón Entero | 325 | 12 – 14 | 12 – 15 minutos | 3 |
| Medio jamón deshuesado y enrollado | 325 | 8 | 15 – 17 minutos | 2 ВЅ |
| Jamón Entero | 325 | 12 – 14 | 12 – 15 minutos | 4 |
Preparar jamón crudo
El tiempo requerido para preparar un jamón crudo refrigerado, frío, cocinado a 160 °F (temperatura del termómetro de carne).
| Corte | Temperatura (Òє F) | Peso libras) | Tiempo de cocción (por libra) | Tiempo de cocción (horas) |
| Medio jamón | 325 | 6 – 8 | 25 minutos | 3 |
| Jamón Entero | 325 | 10 | 18 – 20 minutos | 4 |
| Jamón | 325 | 10 – 12 | 18 – 20 minutos | 3 ВЅ |
| Jamón Deshuesado, Arrollado | 325 | 8 | 25 minutos | 4 |
Preparar jamón enlatado
El tiempo requerido para preparar jamón enlatado a temperatura ambiente, cocinado a 140 °F (temperatura del termómetro de carne).
| Corte | Temperatura (Òє F) | Peso libras) | Tiempo de cocción (por libra) | Tiempo de cocción (horas) |
| Jamón Pequeño | 325 | 6 | 20 minutos | 2 |
| Jamón Grande | 325 | 8 – 13 | 15 minutos | 2 ВЅ – 3 |
En resumen, podemos decir que, sea cual sea el método que sigas, asegúrate de que tu jamón alcance la temperatura adecuada y se cocine durante un período de tiempo adecuado. Espero que la información proporcionada en este artículo sobre el tiempo y la temperatura de cocción del jamón sea de utilidad para todos.
