La melaza es en realidad un subproducto azucarado, que se utiliza como ingrediente importante en platos dulces y postres. Sin embargo, en caso de que se te acabe la melaza, prueba algunos sustitutos, como el jarabe de arce o la miel.
Consejo práctico
Si desea un reemplazo más saludable para la melaza, use compota de manzana preparada con un poco de azúcar y canela molida.
La melaza es el jarabe azucarado, que es un subproducto del procesamiento de la caña de azúcar o la remolacha azucarera. Tiene una consistencia espesa, y se utiliza principalmente como edulcorante, especialmente en repostería.La melaza se usa en galletas de jengibre, pan de centeno, frijoles horneados, pastel de shoofly, pastel de calabaza, pasteles, etc. También se usa con cereales calientes y gachas. Aunque tiene un sabor distinto, hay algunas alternativas que se pueden usar, si te quedas sin melaza.
¿Qué usar en lugar de melaza?
Al usar sustitutos, hay ciertos factores que deben tenerse en cuenta. Incluyen el sabor del plato a preparar, el sabor del sustituto, la cantidad de sustituto a usar, etc. La melaza tiene un sabor rico y dulce; y se usa comúnmente en pasteles, tartas y galletas.
Azúcar morena
Si desea un sabor casi similar a la melaza, use azúcar morena. Para hornear, use solo las tres cuartas partes de la cantidad de melaza requerida, junto con una pequeña cantidad de agua caliente. Si su receta requiere una taza de melaza, puede reemplazarla con ¼ de taza de azúcar moreno oscuro o claro bien compacto, disuelto en ½ taza de agua u otro líquido.Para otros usos, una taza de melaza debe ser reemplazada con 1.5 tazas de azúcar moreno.
Miel de maple
Esta también es una alternativa popular a la melaza y debe usarse en una proporción de uno a uno. Si su receta requiere una taza de melaza, reemplácela con una taza de jarabe de arce puro. Cuando se trata de consistencia, el jarabe de arce es más delgado que la melaza.
Si desea mantener la consistencia de la mezcla, use una cantidad menor de jarabe de arce. De lo contrario, aumente ligeramente la cantidad de ingredientes sólidos. Se dice que el jarabe de arce es un sustituto ideal de la melaza en las galletas de jengibre.
Jarabe oscuro de maíz
Si está buscando un sustituto con sabor a melaza, opte por el jarabe de maíz oscuro. Tiene un sabor suave a melaza y tiene una consistencia similar.
Si necesita una taza de melaza, reemplácela con una taza de jarabe de maíz oscuro. El jarabe de maíz oscuro se recomienda como sustituto de la melaza, en las galletas de jengibre.
Miel
También puede usar miel en lugar de melaza. Sin embargo, la miel tiene un sabor más suave y no es tan espesa como la melaza. Esto puede afectar la textura y el sabor del producto alimenticio. Será mejor usar miel como alternativa a la melaza clara, y no la versión oscura.
Azucar blanca granulada
Incluso el azúcar granulada disuelta en un poco de agua puede reemplazar la melaza en recetas que requieren horneado. Si su receta requiere una taza de melaza, puede reemplazarla con ½ taza de azúcar granulada y ½ taza de agua. Hay que aumentar la cantidad de otras especias, para compensar el sabor de la melaza.
El jarabe de m alta de cebada, el jarabe de sorgo, el jarabe de arroz integral también son excelentes sustitutos de la melaza.
Aunque la melaza tiene algunos sustitutos fácilmente disponibles, debe elegir el que mejor se adapte a la receta.El sustituto no debe alterar el sabor o la textura original del alimento de manera drástica. Aunque la melaza está disponible en diferentes versiones, no debe usar melaza ligera en lugar de melaza negra que tiene un sabor más fuerte y ligeramente amargo.
