Los frijoles blancos son ampliamente consumidos por su alto valor nutricional, gran sabor y facilidad para cocinar. De las varias recetas de frijoles blancos, las sopas y las ensaladas son las opciones preferidas. Conoce más sobre ellos en este post de Tastessence.
Ya sea que los llame frijoles blancos o frijoles Boston, las judías son los frijoles más comunes en los Estados Unidos y Gran Bretaña. Se consumen en forma fresca o seca. Los frijoles secos se pueden almacenar hasta por un año, siempre que se mantengan en lugares frescos y secos. No se confunda con haricot verts, que es un nombre alternativo para las judías verdes (o judías verdes) inmaduras.
¿Qué son las judías blancas?
Las alubias son judías de color crema o blanquecino, que se utilizan como ingrediente básico en la preparación de alubias caseras. El nombre científico de esta variedad de frijol es Phaseolus vulgaris. También conocidos con otros nombres diferentes, son frijoles de tamaño pequeño, ovalados o planos, que se venden en los centros de abarrotes. Al igual que con otros tipos de frijoles, los frijoles secos deben remojarse durante al menos 6 a 8 horas antes de cocinarlos.Esto reduce el tiempo de preparación y el esfuerzo necesarios para hacer unos deliciosos platos de judías. Los frijoles remojados también son más fáciles de digerir, en comparación con la versión seca.
Nutrición de Frijoles Blancos
Como todos sabemos, las legumbres y legumbres contienen un alto porcentaje de proteínas y carbohidratos. Los mismos datos de nutrientes son aplicables a las alubias. Una porción de 100 g de alubias secas aporta 21,5 g de proteínas, 45,5 g de hidratos de carbono, 2,4 g de fibra y 1,5 g de grasas. Otros datos nutricionales de las alubias muy apropiadas son la presencia de altas cantidades de calcio (alrededor de 180 mg en 100 g de alubias) y hierro (alrededor de 6,8 mg en 100 g de alubias). En resumen, las alubias son buenas fuentes de nutrientes minerales necesarios para el funcionamiento normal del organismo.
En cuanto a las calorías, una porción de media taza de judías cocidas proporciona 100 calorías. Sin embargo, este conteo de calorías puede variar, dependiendo de los ingredientes utilizados en la cocina.Teniendo en cuenta su información nutricional, no estaría mal decir que estos omnipresentes frijoles son alimentos básicos para los vegetarianos puros. Bajos en grasas saturadas y sodio, los beneficios para la salud de los frijoles blancos son la reducción de los problemas intestinales, la reducción del colesterol y el control de la presión arterial.
Cocinar frijoles blancos
Cuando compre frijoles blancos, evite los frijoles de color pálido o descoloridos. Estos indican malas condiciones de conservación, que a su vez reducen el valor nutricional de las alubias. Si planea preparar platos de judías, asegúrese de elegir frijoles para eliminar impurezas e impurezas no deseadas. Después de esto, considere remojar los frijoles en suficiente agua durante la noche o todo el día, para suavizar la piel y la pulpa de los frijoles. Enjuague los frijoles remojados repetidamente para eliminar los conservantes (si los hay).
La preparación de platos de alubias no es diferente de las recetas básicas de alubias secas.El paso clave en la receta de frijoles blancos es hervirlos con agua, hasta que se ablanden o se levante la piel. Puede hacer puré de frijoles y verificar su preparación. Después de esto, s altee los ingredientes vegetales que haya seleccionado (por ejemplo, cebollas, ajo, tomate, etc.) y agregue las alubias cocidas. Puede agregar caldo de verduras o de pollo para hacer una sopa sabrosa. Cocine a fuego lento durante algún tiempo, agregue especias, sal y pimienta. Tu sopa de alubias está lista para servir.
Hablando del sustituto de frijoles blancos, puedes usar cannellini, frijoles grandes del norte y frijoles lima. Si tiene un huerto, considere cultivar frijoles blancos en áreas iluminadas por el sol. Son cultivos de alta productividad y fáciles de mantener. Por lo tanto, incluso con un cuidado y mantenimiento mínimos, obtendrá un buen rendimiento. Otra ventaja del cultivo de alubias es que ayudan a aumentar el contenido de nitrógeno del suelo. Permita que las alubias maduren en las vides y coséchelas cuando las cáscaras comiencen a secarse.
