Las dos cosas más importantes que se requieren para cocinar frijoles pintos son el tiempo y la paciencia. Lea este artículo para aprender mucho sobre cómo cocinar frijoles pintos desde cero en una estufa, una olla de cocción lenta y una olla a presión.
Básicamente, los frijoles pintos son autóctonos de México y los Estados Unidos. Son altamente nutritivos y son ricas fuentes de proteína y fibra dietética. Los frijoles pintos a menudo se sirven con arroz o pan de maíz para hacer una comida saludable. Puede disfrutar del delicioso sabor de los frijoles pintos cuando se cocinan y sazonan correctamente. Y así es como lo haces correctamente.
Cómo cocinar frijoles pintos …
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Cómo cocinar frijoles pintos en la estufa
Los frijoles pintos se venden principalmente en estado seco, ya que garantiza una vida útil más prolongada. El aspecto desafiante de cocinar frijoles pintos es hacer que los frijoles secos estén húmedos y tiernos. Para cocinar una libra de frijoles pintos, también necesitarás estos ingredientes:
- Corvejones de jamón, ½ lb.
- Aceite de oliva, 2 cucharadas
- Sal, 2 cucharaditas.
- Pimienta negra, ½ cucharadita.
- Pimiento rojo, ½ cdta. (aplastada)
Ahora, la técnica correcta para cocinar frijoles pintos es la siguiente.
Frijoles pintos crudos pierna de jamónPaso n.º 1: Peinar en busca de desechos
El proceso de cocción de los frijoles pintos comienza con la clasificación de los frijoles. Esto se hace para eliminar las rocas, los frijoles podridos y otros desechos no deseados de los frijoles.
- Extienda un paño limpio de color blanco o de color claro sobre la mesa.
- Vierte los frijoles encima.
- Empieza a recoger los frijoles sanos de un borde de la tela y colócalos en un bol.
- Deseche los pequeños trozos de piedras y frijoles podridos.
Paso n.º 2: Limpieza de los frijoles
- Coloque todos los frijoles clasificados en un colador y lávelos bien durante unos minutos con agua corriente en el fregadero de la cocina.
- Una vez que haya desaparecido todo rastro de suciedad, drene toda el agua de los frijoles dejándolos reposar en el colador por un rato.
Paso n.° 3: Remojar los frijoles
A continuación, remoja los frijoles en agua para rehidratarlos. El remojo también libera enzimas que ayudan a reducir el tiempo necesario para cocinar estos frijoles.
- Coloque los pintos en una olla grande y luego agregue agua de manera que el agua llene ½ de la olla. Para esto, la cantidad de agua debe ser el triple de los frijoles.
- Deje que los frijoles se remojen correctamente durante las próximas 8 a 12 horas.
- Mantenga los frijoles a temperatura ambiente. No hay necesidad de refrigeración.
- Revise los frijoles cada 4 horas.
- Si encuentra que el nivel del agua ha bajado, agregue un poco más de agua.
Nota: Si no tiene tiempo para remojar los frijoles durante tanto tiempo, simplemente vierta 10 tazas de agua en un recipiente grande. olla, agregue los frijoles, caliente a fuego medio, deje que hierva y hierva durante unos buenos 2 a 3 minutos, apague el fuego, cubra la olla y deje que los frijoles reposen en el agua tibia durante 60 minutos completos. Enjuague y escurra los frijoles después de eso y estarán lo suficientemente buenos para cocinar.
Paso n.° 4: Cocinar frijoles pintos
- Seleccione una olla grande para cocinar frijoles pintos. Esto se debe a que los frijoles tienden a expandirse mucho cuando se cocinan con líquido. Por lo tanto, la bandeja debe proporcionar ese espacio para la expansión.
- Escurra el agua de los pintos remojados y enjuáguelos.
- Añadir el aceite de oliva a la olla, seguido de los codillos de jamón.
- Luego, vierta los frijoles en la olla. Deben cubrir completamente los trozos de carne.
- Ahora cubra los frijoles con suficiente cantidad de agua para que se cocinen bien.
- Coloca la olla en la estufa, caliéntala a fuego medio y deja que hierva.
- Tan pronto como comience a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y deje que los frijoles se cocinen a fuego lento durante 5 a 6 horas.
- Remueve las judías de vez en cuando para que no se peguen a la olla.
- Cuando sea necesario, agregue un poco más de agua a la olla.
Una vez cocinados, los frijoles estarán tiernos.
Nota: Aunque se recomienda una cocción lenta para conservar de forma óptima el sabor de los frijoles, se pueden seguir hirviendo fuego medio durante 2 a 2½ horas. Los frijoles se cocinarán más rápido. Anímate si tienes poco tiempo.
Paso n.º 5: sazonar y dar los toques finales
El condimento de los frijoles se debe hacer media hora antes de retirar los frijoles del fuego. Si agregas condimentos al principio, la cocción prolongada le quitará todo el sabor a las especias. Además, la sal tiende a hacer que los pintos sean menos tiernos. Por lo general, se utilizan cebolla fresca, ajo, sal, pimienta negra y pimiento rojo para sazonar los frijoles pintos.
- Agregue la sal, la pimienta y el pimiento rojo a la sartén y revuelva para mezclar.
- Cocine a fuego lento durante más tiempo después de sazonar.
- Una vez que los frijoles estén tiernos, retira la olla del fuego.
Ahora, los frijoles pintos recién cocidos están listos para comer.
Cocinar Frijoles Pintos Frijoles Pintos Listos Para ComerCocinar frijoles pintos en una olla de cocción lenta
El proceso básico permanece más o menos igual. Solo cambia el medio de cocción.
Comience haciendo la siguiente mezcla primero.
- Sal, 1 taza
- Pimienta negra, ½ taza
- Ajo en polvo, ½ taza
Mezcla bien los tres ingredientes y obtendrás 1½ tazas de condimento que se puede almacenar en un frasco hermético durante 6 meses.
Para cocinar los frijoles a fuego lento, necesitará los siguientes componentes.
- Cebolla, 1 (picada)
- Racha de carne magra, ½ lb. (cortada en cubos)
- Agua, 4 tazas
- Chili en polvo, 1 cucharadita.
- Orégano, ½ cdta. (seco)
- Mezcla de condimentos, al gusto
Paso n.º 1: Peinar en busca de desechos
Lo mismo que arriba.
Paso n.º 2: Limpieza de los frijoles
Lo mismo que arriba.
Paso n.° 3: Remojar los frijoles
Lo mismo que arriba.
Paso n.º 4: Cocinar y sazonar los frijoles pintos
Ahora, aquí debe agregar todos los ingredientes en la olla de cocción lenta todos juntos. Dado que todo se cocina cubierto, no se escapa ningún sabor esencial. Y para hacer eso, primero debes cocinar la carne.
- Calentar muy poco aceite en la sartén.
- Agregue la racha de carne magra en cubos a la sartén y s altee hasta que se doren.
Ahora para los frijoles, haz lo siguiente.
- Vierta los frijoles enjuagados y escurridos en la olla de cocción lenta.
- Utiliza una espátula para revolver el orégano y el chile en polvo.
- Agregue la carne dorada junto con la grasa extraída.
- Agregue 4 tazas de agua a continuación.
- Finalmente, agregue las cebollas, mezcle bien, mezcle un poco de la mezcla de condimentos desde arriba, coloque la tapa en la olla de cocción lenta y cocine a temperatura alta durante 5 horas enteras.
Una vez cocinados, los frijoles estarán tiernos.
Cómo cocinar frijoles pintos en una olla a presión
Los frijoles pintos se venden principalmente en estado seco, ya que garantiza una vida útil más prolongada. El aspecto desafiante de cocinar frijoles pintos es hacer que los frijoles secos estén húmedos y tiernos. Para cocinar una libra de frijoles pintos, también necesitarás estos ingredientes:
- Agua, 3 cuartos + 7 tazas
- Sal, ½ taza + extra
- Ajo, 3 dientes (molidos)
- Hoja de laurel, 1
- Cebolla, 1 (picada)
- Aceite vegetal, 2 cucharadas
- Chipotle en adobo, 2 cdtas. (puré)
- Comino, 1 cdta. (terrestre)
- Sal kosher, ½ cucharadita.
- Pimienta negra, al gusto
Ahora, la técnica correcta para cocinar frijoles pintos en una olla a presión es la siguiente.
Paso n.º 1: Peinar en busca de desechos
Lo mismo que arriba.
Paso n.º 2: Limpieza de los frijoles
Lo mismo que arriba.
Paso n.° 3: Remojar los frijoles
- Coloque los pintos en una olla grande y agregue 3 cuartos de galón de agua junto con ½ taza de sal.
- Remueve para disolver completamente la sal en el agua.
- Deje que los frijoles se remojen correctamente durante las próximas 8 a 12 horas.
- Mantenga los frijoles a temperatura ambiente. No hay necesidad de refrigeración.
- Revise los frijoles cada 4 horas.
- Drene el agua de los pintos remojados y luego enjuáguelos con agua fría.
Paso n.° 4: Preparación del condimento
- En la misma olla a presión, caliente 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio y agregue las cebollas. S altea bien.
- Mezcle el kosher desde arriba y siga revolviendo durante 5 minutos hasta que los trocitos de cebolla se vuelvan transparentes.
- Ahora empújelos a un lado de la olla.
- Luego echa el ajo molido y el comino y sigue s alteando hasta que sientas el aroma del ajo cocido.
- Mezcle esta mezcla con las cebollas cocidas en este momento y siga s alteando durante otros 2 minutos.
- Agregue el chipotle al final y mezcle bien con un batidor.
Paso n.° 5: Cocinar frijoles pintos
- Agregue los frijoles enjuagados y secos a la olla con el condimento frito y vierta 7 tazas de agua con él.
- Añadir el aceite vegetal y la hoja de laurel a continuación.
- Revuelva bien y coloque la tapa sobre la olla.
- Tome la temperatura al máximo y espere hasta que alcance la marca de alta presión.
- Ahora, regula el calor de manera que se mantenga una presión alta y, sin embargo, la temperatura ya no sea tan alta.
- Cocine durante unos buenos 12 minutos y luego retire la olla del fuego.
- Espere a que la presión se libere por sí sola, lo que significa que la olla necesita enfriarse por completo durante 15 minutos.
- Retire con cuidado el regulador de presión una vez que se haya liberado toda la presión.
- Si la tapa no se abre fácilmente, es una indicación de que aún no se ha liberado algo de presión. No lo fuerce para abrirlo. Deje que la presión reprimida se alivie colocando la olla en el fregadero y dejando que el agua corriente fría lave la tapa de la olla.
- Después de eso, destapa la olla y tira la hoja de laurel.
- Si los frijoles no están completamente tiernos, no se han cocinado bien. En tal caso, déjelos cocer a fuego lento sin tapar en la estufa durante 10 minutos más.
- ¡Ajusta la sal y la pimienta al gusto y sirve caliente!
Como es evidente ahora, cocinar frijoles pintos es un proceso lento y hay que invertir una buena cantidad de tiempo para ello. Realmente no recomiendo optar por la tercera opción debido al factor de riesgo que a menudo se asocia con las ollas a presión. Opta por las dos primeras opciones en la medida de lo posible. Además, los frijoles pintos cocidos tienden a estropearse muy fácilmente, incluso si se guardan en el refrigerador. Por lo tanto, debes consumirlos lo antes posible.
