¿Qué haces cuando te quedas sin leche O alguien en la familia es alérgico a la leche O no le gusta nada hecho con leche O es intolerante a la lactosa, y aún deseas hacer panqueques? Bueno, la leche no es el único ingrediente líquido que se puede usar para panqueques. Deje que su creatividad se derrame para modificar su receta con algunos sustitutos disponibles.
Para una comida rápida en cualquier momento, los panqueques son una buena opción;fáciles de hacer y deliciosos para comer, los panqueques pueden ser salados y dulces;cuando no se puede usar leche, los sustitutos se pueden fusionar;los panqueques aún pueden ser mejores hecho, cuando la receta obtenga su ayuda creativa!
Los panqueques se originaron en Inglaterra en 1430. Gradualmente, la receta se extendió por todo el mundo a Asia, África, Australia y los EE. UU. y dondequiera que fuera, se convirtió en el plato favorito de muchos. La gente, por supuesto, agregó algunos de sus propios ingredientes especiales y modificó los panqueques para hacerlo aún mejor. Hoy en día reciben diferentes nombres, como 'Dosa/Appam/Uttapam/Neer Dosa' en India, 'Apom Balik' en Malasia y Singapur, 'Chataamari' en Nepal, 'Jeon/Pajeon' en Corea, Hotcakes/Griddle Cakes/Flapjacks en EE. UU. y Canadá, etc.
Pero sea cual sea el caso, cuando escuchamos por primera vez el término panqueque, la imagen que nos viene a la mente es la de una pila de tortas planas, redondas y delgadas en un plato, con jarabe de arce (muchas de ella), sirope de chocolate, o miel, listo para comer. Los tres ingredientes principales para los panqueques son harina, huevos y leche. Pero, con o sin leche, ¡los panqueques se pueden probar con una variedad de sustitutos de la leche que funcionan!
Las restricciones con el uso de ciertos ingredientes a veces pueden facilitar la posibilidad de utilizar mejores sustitutos para su receta. Aquí hay algunas recetas interesantes, sin la leche.
Tiempo requerido: 20 minutos, Porciones: 2, Calorías: Aproximadamente 517
Ingredientes:
- Harina para todo uso, tamizada – 1 taza
- Cerveza – 1 taza
- Azúcar blanca – ½ taza
- Mantequilla, derretida – 2 cucharadas.
- Aceite vegetal/spray para cocinar – 2 cucharaditas.
- Polvo para hornear – Вѕ cdta.
- Sal – ½ cucharadita.
- Huevo batido – 1
Método:– Revuelva la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande.– Agregue la cerveza, el huevo, y mantequilla derretida a esta mezcla y bátalos bien juntos.– Mientras tanto, caliente una sartén o plancha y cubra el centro con aceite vegetal o aceite en aerosol.– Vierta aproximadamente ½ taza de masa para cada panqueque en la superficie caliente.– Cuando comienzan a aparecer burbujas en la superficie superior, déle la vuelta y cocine hasta que el otro lado se dore. Los panqueques están listos para servir.
¿Cómo funciona la cerveza en los panqueques?La cerveza agrega un sabor a m alta, la carbonatación en la cerveza agrega aire a la masa haciéndola más liviana y esponjoso, y si se trata de una cerveza viva que está utilizando, la levadura añadirá más sabor. Use Porter o Stout suaves para obtener buenos resultados.
Tiempo requerido: 25 minutos, Porciones: 8-10, Calorías: Aproximadamente 182.3
Ingredientes:
- Agua tibia – 2 tazas
- Harina – 1½ tazas
- Azúcar – ½ taza
- Crema para café en polvo – ½ taza
- Bicarbonato de sodio – 1 cucharada.
- Vinagre blanco – 1 cucharada.
- Aceite vegetal/spray para cocinar – 2 cucharaditas.
- Polvo de hornear – 1 cucharadita.
- Esencia de vainilla – 1 cucharadita.
- Sal – ½ cucharadita.
- Canela – 2 guiones
- Nuez moscada – 1 guión
Método:– Mezcle la harina, el azúcar, la crema para café en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal, la canela y la nuez moscada en una tazón grande.– Ahora agregue agua tibia a esta mezcla y revuelva bien.– Agregue vinagre blanco y esencia de vainilla a esto.– Mientras tanto, caliente la sartén a fuego medio y cúbrala con aceite vegetal o aceite en aerosol.– Vierta un poco de masa sobre la superficie calentada para hacer un panqueque de 5 pulgadas.– Cuando el los bordes comienzan a dorarse y comienzan a aparecer burbujas en el centro de la superficie superior, dale la vuelta al otro lado y cocina hasta que se dore.– Sirve con los ingredientes que prefieras.
¿Cómo funciona el agua tibia para los panqueques?El agua tibia ayudará a que el vinagre y la soda agreguen burbujas de aire a la masa y hagan es más ligero y esponjoso. Sin embargo, no use agua hirviendo. Debe estar un poco más que tibio.
Tiempo requerido: 20 minutos, Porciones: 6, Calorías: Aproximadamente 155.2
Ingredientes:
- Harina blanca – 1 taza
- Agua – ½ taza
- Azúcar blanca – 3 cucharadas.
- Margarina, derretida – 2½ cucharadas.
- Polvo de hornear – 2½ cucharaditas.
- Aceite vegetal/spray para cocinar – 2 cucharaditas.
- Sal – ½ cucharadita.
- Huevo batido – 1
Método:– Mezcle la harina, el azúcar, la sal y el polvo para hornear en un tazón.– Vierta la margarina derretida en En un tazón, agregue agua y huevo, y mezcle bien. Ahora revuélvalo con los ingredientes secos hasta que se humedezcan. Mientras tanto, caliente la sartén o plancha y cúbrala con aceite vegetal o aceite en aerosol. Vierta esta masa sobre la superficie calentada para hacer rondas de aproximadamente 5 pulgadas y cocine a fuego medio- alto.– Cuando los lados se doren y aparezcan burbujas en el centro, voltee y cocine hasta que el otro lado se dore.– Sirva el tortitas con los toppings de tu elección.
¿Cómo funciona la margarina para los panqueques?Cuanto más mezcle o amase la masa, el gluten la hace más compacta, lo que dificulta su preparación. extender sobre la sartén o plancha.La margarina es una grasa, como la mantequilla, que recubre la harina en la masa y evita que absorba cualquier otro líquido entre los ingredientes, que de lo contrario daría lugar a la formación de gluten. La margarina también tiene un efecto de manteca que hace que los panqueques queden crujientes y suaves en lugar de masticables.
Tiempo requerido: 25 minutos, Porciones: 8, Calorías: Aproximadamente 132
Ingredientes:
- Chips de chocolate – 14 tazas
- Harina para todo uso – 1 taza
- Leche chocolatada – 1 taza
- Aceite vegetal – 2 cucharadas
- Azúcar – 1 cucharada.
- Extracto de vainilla – 12 cucharaditas.
- Polvo para hornear – 2 cucharaditas.
- Huevo – 1
Método:– Agregue la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear en un tazón.– Bata el huevo en otro tazón y agregue la leche con chocolate, el extracto de vainilla, el aceite y las chispas de chocolate.– Ahora mezcle esto con los ingredientes secos que se agitaron inicialmente en el recipiente para mezclar.– Mientras tanto, caliente la plancha o sartén a fuego medio y engrásela bien.– Vierta ½ taza llena de masa sobre la superficie calentada en círculos de aproximadamente 5 pulgadas y cocine a fuego medio.– Cuando los bordes comiencen a dorarse y comiencen a aparecer burbujas en la superficie superior, voltee el lado y cocine hasta que estén dorados.– Sirva los panqueques con los ingredientes que prefiera.
¿Cómo funcionan las chispas de chocolate para los panqueques?Las chispas de chocolate agregan una interesante mezcla de dulzura con su bondad grumosa con cada bocado en los panqueques . La cantidad de chispas de chocolate que uses agregará sabor y dulzura junto con la leche chocolatada. Reduzca la cantidad de azúcar a utilizar y sus niveles de saciedad con cada bocado aumentarán.
La leche es rica en proteínas y funciona como potenciador estructural. Sin embargo, puede adaptar su receta con sustitutos líquidos o semilíquidos, como una salsa o puré de frutas para realzar el sabor y los nutrientes de su receta.Algunos otros sustitutos que puede usar son: huevos, leche de avena, leche de arroz, leche de soya y agua.
- Utilice harina fresca para panqueques, ya que realzará el sabor y la esponjosidad.
- Precaliente la plancha a una temperatura de 375 °F. Cuando la masa esté lista, rocíe un poco de agua sobre la superficie calentada y si las gotas de agua chispean y se evaporan rápidamente, puede comenzar a verter la masa para cocinar panqueques.
- No mezcle demasiado los ingredientes secos y húmedos, o la masa se volverá casi líquida. Mézclalos solo hasta que todos los ingredientes estén humedecidos. Está bien si la masa tiene algunos grumos, ya que se cocinarán.
- Dependiendo del tamaño de su plancha o sartén, puede verter tantos panqueques como desee, pero tenga en cuenta que debe dejar al menos una pulgada de espacio entre cada uno de ellos.
- Vierta la masa desde aproximadamente una pulgada por encima de la superficie calentada. Si lo viertes desde más arriba, la masa perderá sus burbujas y no te dará un resultado esponjoso.
- Use una espátula para voltear los lados. NO presione las tortitas para comprobar si están cocidas.
- Servir las tortitas vertiendo jarabe de arce o cualquier otro jarabe por encima, junto con algunos ingredientes interesantes, como frutas en rodajas, helado, frutas secas, etc.
