Secar o deshidratar los higos es una forma de aumentar su vida útil para que estén disponibles todo el año y puedas agregarlos a tus recetas. Si te preguntas cómo secar los higos, encontrarás la respuesta en este artículo.
Los higos tienen un gran valor nutricional ya que están repletos de una serie de vitaminas y minerales esenciales. Se suelen secar para conservarlas durante mucho tiempo. Además del valor nutricional, también son muy sabrosos. Encuentran un lugar en pasteles, cereales, galletas, etc., y sus papilas gustativas simplemente no parecen tener suficiente de ellos. De hecho, los higos secos en polvo también se usan en batidos de leche, para que sus hijos tengan algo saludable para beber.
Secado de higos al sol
Una de las mejores maneras de secar los higos es secarlos al sol, el medio más natural para deshidratar cualquier fruta. En el caso de los higos, déjelos madurar por completo. Una vez que las frutas maduras se caigan, lávelas bien. Corta la fruta por la mitad y colócala sobre una rejilla. Coloque la rejilla al sol. Dos días son suficientes para secar los higos al sol. Para un secado más rápido se utiliza una plataforma/losa de madera construida sobre fuego. La plataforma (construida con el tronco de un nogal betle) tiene huecos a través de los cuales el aire caliente toca la losa de madera, lo que ayuda a secar los higos.
Otra forma es tomar algunas cajas ventiladas y forrarlas con una estopilla de doble capa. Disponer los trozos de higos cortados de manera que no se toquen.Coloque toda la configuración al sol y cúbrala con una red de tul como medio de control de plagas. En caso de que la temperatura por la noche no baje de los 20 °F, es mejor mantener la rejilla que contiene los higos al aire libre. De lo contrario, los higos también se pueden secar en el interior. Todas las mañanas, voltee los higos para verificar que tengan un tamaño reducido, ya que las frutas se encogen al secarse. Entonces, una vez que se reduzcan en tamaño y la textura de la piel se vuelva coriácea y el contenido interior sea suave, ábralos. En caso de que el interior esté un poco pegajoso, caliente estas frutas secas en un horno a 110-115F durante al menos 2 horas. Enfriarlos y envasarlos en recipientes herméticos o en bolsas de plástico cerradas y congelarlos.
Secado de higos en el horno
Si planea secar higos en un horno, tome al menos 1 libra de higos frescos. Precaliente el horno a por lo menos 250°F. Lavar bien los higos y quitarles la suciedad. Ahora, envuélvelas en una toalla de papel o un paño y enróllalas bien para que toda la humedad quede absorbida por la toalla.Corta los higos a lo largo por la mitad y colócalos en una fuente para horno poco profunda con borde. Asegúrese de que no estén muy juntos. Ahora, coloque la fuente para hornear en el horno y configure el temporizador en 1 hora. Dentro de una hora, los jugos saldrán de los higos y se verán de color púrpura. Esto se puede observar cuando revisa el plato después de una hora. Después de esto, retire el plato del horno y voltee los higos. Vuelva a colocar el plato en el horno y ajuste el temporizador a 1 hora nuevamente. Repita este procedimiento en intervalos de 1 hora, hasta que haya exprimido todo el jugo.
Cuando los higos estén completamente oscuros y arrugados, reduzca el fuego a 200°F. Vuelva a colocar el plato en el horno y siga revisándolo cada 30 minutos. Los higos se solidificarán más. Apague el horno y deje que los higos se enfríen. Una vez que se enfríen, observarás que se secan por completo. Guárdelos en frascos herméticos y puede usarlos siempre que sus papilas gustativas anhelen un aperitivo masticable o un postre.Se necesitan alrededor de 36 horas a través de este método para secar los higos. Para que tus higos secos queden más ricos, rellénalos con almendras tostadas y un poco de queso de cabra. Sírvelo con vino de Oporto, ¡y tendrás listo tu refrigerio perfecto para la noche! Asegúrate de guardar estos higos en el refrigerador.
Secado de higos en un deshidratador
Los higos también se pueden secar en un deshidratador. Todo lo que necesita para esto es un tazón grande, higos frescos (al menos 3 libras), 1 litro de agua, toallas de papel, cuchillo, ácido ascórbico (2½ cucharaditas), deshidratador y un recipiente hermético. Ahora, mezcle el agua con ácido ascórbico en el recipiente hasta que el ácido se disuelva por completo. El propósito de hacer esta solución es evitar que los higos se doren. Lava los higos frescos con agua fría y sécalos con toallas de papel. Cortar los higos en trozos de ½ pulgada y sumergirlos en la solución de ácido ascórbico. Remojar durante aproximadamente 10 minutos. Un deshidratador, como su nombre indica, extrae toda la humedad de los alimentos.Coloque estas rebanadas en charolas y colóquelas en el deshidratador. Séquelos durante 12-24 horas hasta que los higos estén secos y tengan una textura correosa. Una vez que estén secos, enfríelos y empaquételos en recipientes herméticos y refrigere. Puedes saborearlos cuando te apetezca comer algo dulce y saludable.
También se pueden secar los higos en el microondas, aunque el horno es una mejor alternativa, ya que se seca rápidamente. Además, si las condiciones climáticas son cálidas y húmedas, el secado al horno es la mejor opción.
