El queso que se elabora sin añadirle nata ni leche después del proceso de cuajado se conoce como queso seco. En este artículo vamos a discutir todo sobre el requesón seco y cómo puede hacerlo en casa.
El requesón es un tipo de queso que se usa ampliamente para hacer una variedad de postres, así como muchos aperitivos como blintzes de queso, salsas de queso, bilinis y panqueques de requesón. Hay muchos tipos diferentes de queso, algunos de los cuales se pueden comer tal cual, mientras que otros se pueden usar para preparar muchas recetas saladas y de postres.Con tantos usos para el requesón seco, es sorprendentemente difícil encontrar este queso en particular en supermercados o tiendas de delicatessen.
Su mejor opción sería recorrer el mercado local de agricultores o una delicia polaca especial. Es como el requesón normal que se hace cuajando la leche de vaca o de cabra. Pero a diferencia del requesón normal en el que se agrega leche o crema al queso después de cuajarlo, en el requesón seco no se agrega leche ni crema. Esto le da una textura muy seca y quebradiza y, por lo tanto, es ideal para usar como relleno para tartas y para hacer tartas de queso y salsas.
Cómo hacer requesón seco en casa
Como es bastante difícil encontrar requesón seco en el mercado, una muy buena opción es hacerlo en casa. Si quieres saber cómo hacer requesón, es un proceso muy fácil y sencillo. Para hacer este queso, necesitará alrededor de un galón de leche descremada o entera, alrededor de una taza de vinagre blanco, 2 cucharaditas de sal kosher y una estopilla.
- Primero calentar la leche en una cacerola mediana y llevarla a ebullición.
- Una vez que la leche hierva, reduzca el fuego y vierta la taza de vinagre en la leche hervida lentamente, revolviendo la leche con un cucharón.
- Después de unos 2 o 3 minutos, verá que la leche se cuaja. Apague el fuego y cubra la leche cuajada con una tapa y déjela reposar durante aproximadamente media hora.
- Coloque una estopilla sobre un colador y luego vierta suavemente la leche cuajada sobre la estopilla.
- Cuando toda el agua y el suero de la leche cuajada se hayan drenado, junte los cuatro bordes de la estopilla y luego enjuague el queso con agua corriente, hasta que se haya enfriado.
- Enjuagar el queso con agua es muy importante ya que no solo lo enfría, sino que también elimina cualquier rastro de vinagre que hará que el queso tenga un sabor agrio.
- Una vez que hayas enjuagado completamente el queso, simplemente presiona la gasa alrededor del queso hasta que se haya exprimido toda el agua.
- Agregue 2 cucharaditas de sal kosher a la mezcla de queso y revuelva con un cucharón para combinar.
- Envuelva bien la estopilla alrededor del queso y luego coloque un objeto pesado sobre el queso para eliminar la humedad.
- Deje el queso en reposo durante aproximadamente una hora y tendrá cuajada de requesón seca que estará lista para comer.
Si no tiene tiempo para hacerlo en casa y su receta lo requiere, entonces el queso ricotta es uno de los mejores sustitutos. El requesón tiene un alto contenido de nutrientes y hay numerosos beneficios para la salud al hacer que el requesón forme parte de su dieta saludable. El requesón seco es un queso muy versátil y se puede utilizar para preparar una serie de platos dulces y salados.Uno de los postres más divinos que es el cheesecake de requesón, está incompleto sin este queso.
