De todas las ideas que se le han ocurrido al hombre, el alcohol ocupa un lugar destacado con la rueda y el pan de molde, ¿no crees? Y además, ¿debería ser capaz de hacer el suyo propio? Ahora bien, valdría la pena vivir por eso, ¿no? Echa un vistazo a algunas instrucciones sencillas sobre cómo hacer tu propio vodka.
Rusia es conocida como la "Casa del vodka". La razón por la que esta bebida se hizo tan popular aquí es porque nunca se congela, ni siquiera en los duros inviernos, debido a su alto contenido de alcohol.
En lo que respecta a las habilidades útiles para aprender, aprender a hacer vodka es algo que probablemente te resulte muy útil. Habiendo dicho eso, puede ser un poco complicado, requiere mucho cuidado y cierta experiencia, si desea terminar con un producto de calidad. Tradicionalmente, el vodka se destila de granos o papas, y sus orígenes están asociados con las partes del este de Europa, predominantemente Rusia, Polonia y Ucrania. Pero desde entonces ha ganado popularidad mundial con algunas de las compañías de bebidas más grandes que se jactan de múltiples marcas de vodka. Forma la base de una serie de cócteles clásicos, como Bloody Mary, Screwdriver y Sex on the Beach, por no hablar de la bebida preferida de James Bond, el Vodka Martini. Lo mejor de todo es que no es necesario envejecer el vodka, por lo que requiere menos tiempo que, por ejemplo, hacer vino casero.
Sin más dilación, pasemos a los pasos que se deben seguir para hacer vodka de patata casero, y el mismo se puede utilizar para un puré de cereales.
Hacer vodka
Finalizar los ingredientes
Lo primero y más importante que debe hacer es determinar los ingredientes que utilizará. Puedes elegir entre cereales o patatas. El objetivo es utilizar un ingrediente que contenga almidón o azúcar, de modo que se produzca alcohol.
Se necesita hacer un puré que tenga enzimas activas que descompongan los almidones de los granos/papas y produzcan azúcares fermentables. Para el puré, ten esto en cuenta. Según el ingrediente, deberá determinar si se requieren enzimas adicionales para que el almidón se convierta en azúcar. Si usa granos y papas, se requerirán enzimas adicionales en el proceso. Por otro lado, los cereales integrales m alteados como la cebada m alteada o el trigo m alteado ya son ricos en enzimas naturales. El azúcar refinado y la melaza tampoco requieren enzimas adicionales, ya que el azúcar ya está presente en el ingrediente.
Si decide usar papas, necesitará comprar un polvo de enzima amilasa de calidad alimentaria en la tienda. Esto debe agregarse al puré para convertir el almidón en azúcar fermentable. No se requeriría lo mismo al usar cebada m alteada o trigo m alteado. Sin embargo, recuerda que aquí primero hay que gelatinizar los almidones para que las enzimas los descompongan. Las papas, el trigo y la cebada se gelatinizarían a alrededor de 150° F. Asegúrese de que la temperatura no exceda esta cifra, o la mayoría de las enzimas se destruirán.
Hacer el puré
Puré de Trigo
Cosas requeridas:
- Olla de metal con tapa (capacidad mínima de 40 litros)
- Agua, 23 litros
- Trigo seco en copos, 7,6 litros
- M alta de trigo triturado, 3,8 litros
Procedimiento:
Caliente el agua en una olla de metal a alrededor de 165°F. Agregue el trigo seco en copos y revuelva. Agregue la m alta de trigo triturada a esto. En este punto, asegúrese de que la temperatura esté alrededor de los 150 ° F. Una vez hecho esto, cubra la mezcla y déjela reposar durante aproximadamente 2 horas, aunque revolviendo ocasionalmente. Este es el momento en que los almidones se convertirán en azúcares fermentables. Aquí, la mezcla también se vuelve menos pegajosa. Deje que se enfríe durante la noche a una temperatura de alrededor de 80° F.
Puré de patatas
Cosas requeridas:
- Papas, 20 lb.
- Agua, 23 litros
- Trigo/cebada m alteada triturada, 2 lb.
Procedimiento:
Hervir las patatas sin pelar durante una hora aproximadamente. Esto es cuando se gelatiniza. Escurrir el agua y triturar bien las papas.Ahora, caliente estas papas en 23 litros de agua dulce, a una temperatura de alrededor de 150 ° F. Agregue la cebada/trigo m alteado y revuelva bien. Revuelva esta mezcla de vez en cuando durante las próximas 2 horas. Deje que se enfríe durante la noche a una temperatura de alrededor de 80° F.
Fermentar el puré
Este es un paso importante en su búsqueda para hacer el vodka perfecto. El proceso suele durar de 4 a 5 días, y los utensilios y el área utilizada deben estar muy limpios para evitar cualquier contaminación. Incluso puedes desinfectar el área y los utensilios con un limpiador oxidante disponible en las tiendas.
Ahora deberá configurar un sistema de esclusa de aire para que el dióxido de carbono pueda escapar sin dejar entrar oxígeno. Lo ideal es buscar fermentar lotes de 15 litros de puré colado, cada uno en baldes de 30 litros. Estos cubos deben cubrirse con tapas, pero no deben ser herméticos, ya que el dióxido de carbono que se produce creará una presión inmensa. O bien, puede cubrir los cubos con un paño limpio para evitar la entrada de suciedad o insectos.Usando un colador de malla fina, cuele el líquido del puré en los recipientes de fermentación. Haga esto manteniendo una distancia adecuada, para que la levadura esté bien aireada y obtenga suficiente oxígeno para poder fermentar correctamente.
Hidrate la levadura y agréguela a este líquido, y siga revolviendo para dispersar uniformemente la levadura. Manténgalo en una habitación a una temperatura de alrededor de 80 ° F. Recoja el líquido fermentado en recipientes desinfectados. Asegúrese de dejar que el sedimento de levadura permanezca aquí.
Destilar el líquido fermentado
Para este paso, primero debe elegir la imagen fija. Utilice una columna o un alambique. Si sabes cómo construir uno, muy bien. De lo contrario, simplemente compre uno en la tienda, para estar seguro de que el proceso no colapsará.
Caliente el líquido fermentado (lavado) a una temperatura de alrededor de 175 ° F. Aquí, asegúrese de que esta temperatura no suba a ningún lugar cercano a los 210 ° F, que es el punto de ebullición del agua.El truco aquí es llegar a una temperatura mayor que el punto de ebullición del alcohol, mientras permanece por debajo de la temperatura que hierve el agua. Como resultado, el alcohol vaporizado sube por el alambique. Este alcohol vaporizado luego se condensa en las áreas del alambique que se enfrían con agua.
Un paso importante aquí es desechar al menos los primeros 30 mililitros de destilado por cada 20 litros de líquido fermentado. Esta primera parte está llena de metanol nocivo y productos químicos volubles que no deben consumirse. El destilado restante contendrá alcohol, agua y algunos otros compuestos. Una vez más, recuerde que si la temperatura sube por encima del punto de ebullición del agua, le quedarán colas que tienen alcoholes de fusel y simplemente no son necesarios.
Ahora necesitarías un hidrómetro. Esto es para que pueda verificar el nivel de contenido de alcohol y la pureza del destilado. Enfríe un poco de destilado a alrededor de 70 ° F y verifique el nivel de alcohol. No debe ser inferior al 40% ni superior al 50% de contenido alcohólico.Se recomienda volver a destilar el destilado varias veces para que quede un vodka muy puro.
Ahora, puedes pasar el destilado por un filtro de carbón para que se eliminen los aromas y sabores volubles. Esto también purificaría el destilado. Puede agregar agua purificada a este destilado para obtener el porcentaje de contenido de alcohol requerido. Siga revisando con el hidrómetro. Una vez hecho esto, embotelle y selle con tapones o corchos.
Datos interesantes sobre el vodka
- El vodka es la bebida alcohólica más pura del mundo.
- El vodka tiene una vida útil de solo 1 año.
- El vodka frío esconde su verdadero sabor.
- 1 litro de vodka pesa 953 gramos.
- Europa reconoce 37,5% de contenido de alcohol como vodka. Estados Unidos, por otro lado, reconoce el 40% de contenido de alcohol como vodka.
- El vodka es un excelente limpiador y desinfectante.
- Los sabores más comunes en el vodka son pimiento rojo, jengibre, vainilla, chocolate sin azúcar, canela y muchos sabores de frutas.
- 1 onza de vodka viene con 65 calorías.
Incluso podrías experimentar con sabores para infundir y crear tu propia versión de vodka con sabor: prueba con cáscara de naranja, limón o chile, para obtener una mezcla interesante. ¡Salud!
