Los hongos maitake son una variedad japonesa, también conocida en algunas partes de Europa como gallina del bosque, cabeza de oveja o cabeza de carnero. No solo son complementos deliciosos para cualquier comida, sino que ofrecen una gran cantidad de beneficios para la salud y también se cree que tienen propiedades curativas medicinales. Echa un vistazo a algunas recetas interesantes para condimentar tus comidas.
Aunque estos hongos se encuentran principalmente en las partes del noreste de los Estados Unidos, se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas especializadas asiáticas, mientras que su versatilidad les permite adquirir fácilmente sabores que están lejos de su origen japonés . Las recetas de hongos maitake, por lo tanto, no se limitan a las preparaciones orientales, sino que se pueden agregar con excelentes resultados a una mezcla de diferentes cocinas.
Las siguientes recetas son solo una muestra de las diversas formas en que puede utilizar estos valiosos ingredientes, uno de los tipos de hongos más favorecidos disponibles. Muchas recetas piden la versión fresca, pero puedes sustituirlos fácilmente por hongos Maitake secos. Sin embargo, recuerda que la variedad seca necesita remojarse y tiene un sabor más concentrado.
Todas las recetas enumeradas sirven para cuatro.
Maitake Seco con Pasta y Camembert
Ingredientes
- Setas Maitake Secas – 7 oz
- Tallos de espárragos – 3 oz
- Aceite de oliva – 2 cucharadas
- Ajo – 3 dientes, triturados
- Vino blanco – 2 cucharadas
- Fettuccine – 1 paquete (1½ lb)
- Sal al gusto
- Pimienta recién molida – 1 cucharadita
- Queso Camembert – 4 oz, cortado en cubos
Método
- Remoje los champiñones secos en agua caliente durante 30 minutos. Escurrir, partir en trozos pequeños y reservar.
- Hacer hervir una olla grande con agua, agregar la pasta y cocinar hasta que esté al dente.
- Quite la parte leñosa de los espárragos, luego cueza los espárragos al vapor durante 6 a 7 minutos. Retire de la vaporera, enfríe y corte diagonalmente en tiras de una pulgada de ancho.
- Mientras tanto, en una sartén o wok de base gruesa, calentar el aceite de oliva, luego agregar los champiñones rehidratados y el ajo. S altee a fuego alto durante 2 a 3 minutos, luego agregue los espárragos y cocine durante otros 1 a 2 minutos, hasta que estén bien combinados.
- Bajar el fuego y agregar la pasta escurrida, sal y pimienta. Revuelva bien, agregue el queso y sirva inmediatamente.
Sopa de Hongos Maitake
Ingredientes
- Setas maitake frescas: 3 tazas, partidas en trozos pequeños
- Cebolla – 1 picada
- Apio – 2 tallos, picados
- Mantequilla – 1 cucharada
- Aceite de oliva – 2 cucharadas
- Caldo de pollo – 3 tazas
- Crema ligera – 1 taza
- Arroz salvaje – ½ taza, cocido
- Jugo de limón: un chorrito
- Sal al gusto
- Pimienta – ½ cucharadita
- Perejil fresco – opcional, para decorar
Método
- En una sartén grande de base gruesa o en una olla, derrita la mantequilla hasta que chisporrotee, luego agregue el aceite de oliva y las cebollas. S altear bien hasta que esté transparente, durante unos 5 minutos.
- Agregue el apio picado y cocine por 2 minutos más, luego agregue los champiñones y mezcle bien.
- A esta mezcla, agregue el caldo de pollo y hierva, luego reduzca y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Agregue el arroz cocido y agregue la crema, luego retire del fuego.
- Sazone al gusto con sal, pimienta negra recién molida y jugo de limón. Sirva en tazones de sopa y adorne con perejil. Servir inmediatamente.
Estas recetas son solo indicativas de las diversas formas en que puede incorporar este ingrediente en sus comidas.Agréguelo a los ingredientes de la pizza, combínelo con miso para una sopa oriental, agréguelo a un pilaf de champiñones silvestres o s altee con bok choy y brócoli, para una cena rápida. La próxima vez que obtenga una libra de Maitake, es más probable que su problema sea intentar elegir una sola receta.
