La mantequilla de trufa es conocida por el delicioso sabor cremoso y terroso que imparte a los platos. Las trufas son setas exóticas, por lo que la mantequilla preparada con ellas también es cara. Además de las que compras en la tienda, también puedes preparar esta mantequilla en casa. Echemos un vistazo a cómo…
La mantequilla de trufa es un tipo de mantequilla, preparada a partir de un tipo de hongo. Dado que solo hay unas pocas variedades comestibles de trufa, estos hongos tienen un precio exorbitante. La mantequilla hecha de este hongo es una delicia cremosa que se disfruta en muchas cocinas francesa, italiana y europea. Hay dos variedades populares de trufas, trufas blancas italianas y trufas negras francesas. La trufa blanca es la más rara de todas las variedades, por lo tanto, la más cara de todas. Dado que la trufa es muy cara, la mantequilla de trufa a menudo se prepara con aceite de trufa, sin embargo, el sabor no es tan celestial. Veamos cómo podemos preparar este condimento a base de trufas, además de aceite de trufa.
Preparación de mantequilla de trufa
Esta mantequilla complementa casi cualquier delicia que cocine, como maíz, papas al horno, verduras, etc. Ayuda a agregar un sabor distintivo y una consistencia mantecosa a los platos. Para preparar esta mantequilla necesitas los siguientes ingredientes.
Uso de trufas blancas
- 1 libra de mantequilla blanda sin sal
- Aceite de trufa blanca al gusto
- Sal al gusto
Método de preparación Hay que mezclar la mantequilla y el aceite de trufa en un bol y sazonar con sal. Tome una cucharada de mantequilla y colóquela en una envoltura de plástico grande. Dobla la envoltura de tal manera que la mezcla adquiera una forma similar a un tronco, de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Coloca la mantequilla en el refrigerador hasta que se endurezca.
Uso de trufas negras
- 2 a 4 onzas de trufas negras
- 1 libra de mantequilla blanda sin sal
- Sal al gusto
Modo de preparación Limpiar bien las trufas negras frescas y rallarlas en trocitos finos. Agregue las trufas ralladas a la mantequilla y mezcle hasta obtener una consistencia suave.Puede probar su mantequilla y agregar más trufa en consecuencia. Ahora, agrega sal al gusto. Tome una cucharada de mantequilla y colóquela en una envoltura de plástico grande. Dobla la envoltura de tal manera que adquiera una forma similar a un tronco, de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Permita que los sabores se mezclen con la mantequilla colocándola en una vasija tapada. Coloque la mantequilla en el refrigerador durante unos 3 días. Ahora está listo para usar.
Pasta con Mantequilla de Trufa
La adición de un poco de esta mantequilla de champiñones puede acentuar el sabor de un plato de pasta como ninguna otra cosa puede hacerlo. Para preparar este plato necesitas:
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de chalotes picados
- 8 onzas de fetuccini
- ½ taza de crema espesa
- 2 cucharadas de mantequilla de trufa
- Trufa fresca o virutas
Método de preparación Debes agregar sal a una olla con agua hirviendo y cocinar la pasta en ella.Enjuague y escurra. En una sartén, sofreír las chalotas en un poco de mantequilla, hasta que se ablanden. A los chalotes tiernos, agregue crema espesa y cocine hasta que la salsa se reduzca o espese. Agregue la pasta cocida a la salsa y revuélvala para que la salsa cubra bien la pasta. Agregue la mantequilla a la pasta y retire del fuego. Agregue sal al gusto. Servir caliente.
Salsa con Mantequilla de Trufa
Esta variedad de mantequilla es una base cremosa para su receta. Puede sustituir la mantequilla ordinaria por mantequilla preparada a partir de trufas y puede darle a sus platos ese toque especial. Para preparar esta salsa necesitas los siguientes ingredientes:
- 1 vieira grande, picada
- 2 cucharadas. aceite de oliva
- Вј taza de vino blanco seco
- в…› taza de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharada de mantequilla de trufa
Método de preparación Rehogar las chalotas en aceite de oliva a fuego medio hasta que se pongan traslúcidas.Luego, agregue vino blanco y vinagre de vino de arroz a los chalotes y reduzca el fuego cuando alcance una consistencia similar al jarabe. A esto, agregue la crema espesa y cocine hasta que la cantidad se haya reducido a la mitad. Ahora retire del fuego y agregue 1 cucharada de mantequilla de trufa. Si desea una consistencia más espesa, agregue una cucharada más. Puedes usar esta salsa en cualquier receta que te guste.
Como puede ver, preparar esta mantequilla no es ciencia espacial, sin embargo, asegúrese de comprar estas trufas en el supermercado. Recogerlos de la naturaleza puede ser muy arriesgado, a menos que seas un experto en hongos. ¡Incorpore esta mantequilla en varios platos y disfrute del sabor que imparte!
