Aunque la sola idea de hacer una masa de pastel puede hacer que algunas personas se queden heladas de miedo, hay algunas cosas que se deben y no se deben hacer que pueden marcar la diferencia. Una vez que hayas aprendido a hacer tu propia base de quiche desde cero, apuesto a que no volverás a la variedad comprada en la tienda en el corto plazo, a menos que estés muy presionado por el tiempo de todos modos.
Las cortezas de quiche suelen estar hechas de masa quebrada, aunque también puede usar hojaldre, hojaldre o una masa quebrada enriquecida. una versión reducida en grasa de la receta estándar de quiche.Hacer la base de la tarta no es tan difícil y los resultados realmente valen la pena.
Receta básica
Si eres nuevo en los pasteles y la repostería, podría ser útil tener en cuenta algunos puntos para asegurarte de que la corteza de tu quiche esté a la altura. Al igual que con todo lo aprendido, se volverá más competente a medida que practique, pero para reducir al mínimo los desastres, los siguientes son algunos consejos simples para obtener un pastel perfecto.
- Asegúrese de que la mantequilla o la manteca estén frías, esto hace que sea más fácil para usted “frotar” la mantequilla; trabajar con mantequilla a temperatura ambiente, o incluso con mantequilla ligeramente blanda, le dará una masa de una consistencia completamente diferente.
- No amasar demasiado. Simplemente junte la masa para formar una bola toscamente cortada y luego refrigere, esto asegura que la masa resultante no se convierta en un desastre masticable.
- Rodar en una sola dirección. Esto viene con la práctica: cuando extiendas la masa, asegúrate de trabajar sobre una superficie limpia espolvoreada con harina. A menudo, las recetas de masa de pastel le indicarán que enrolle hasta un grosor determinado, pero es poco probable que media pulgada de cualquier manera marque la diferencia. La idea es que la masa se enrolle hasta que tenga un grosor uniforme, para que la cocción sea uniforme. Enrolle desde el centro hacia afuera, en lugar de ir y venir sobre el mismo parche.
- Al forrar una flanera, es posible que tenga dificultades para levantar la masa enrollada sin que se caigan trozos debido al peso: una solución simple es enrollar la masa sin apretar alrededor del rodillo y luego "desenrollarla". en el plato.
Receta con mantequilla
Ingredientes
- Harina para todo uso: 1 taza, más extra para espolvorear
- Mantequilla – ½ taza (1 barra), enfriada y cortada en cubos pequeños
- Sal – ½ cucharadita
- Agua helada – 4 a 5 cucharaditas
Método
- Tamiza la harina y la sal en un tazón grande y limpio. Trabajando con las yemas de los dedos, frote la mantequilla en la harina, hasta que esté todo incorporado y la mezcla parezca pan rallado.
- Rocíe el agua helada sobre la mezcla y júntelos para formar una bola toscamente tallada. No amasar.
- Coloque la bola de masa en una bolsa de plástico ligeramente engrasada y refrigere durante al menos 30 minutos.
- Al usar, aplana la masa con golpecitos suaves sobre una superficie enharinada, luego extiéndela con movimientos ligeros pero firmes.
- Forrar un molde para pastel o un molde desmontable y pincharlo con un tenedor.
- Rellene y hornee según sea necesario.
Receta Saludable
Ingredientes
- Harina para todo uso: 1 taza, más extra para espolvorear
- Aceite de oliva – ½ taza
- Sal – ½ cucharadita
- Agua helada – 4 a 5 cucharaditas
Método
- Tamiza la harina y la sal.
- En un recipiente aparte, mezcle el aceite y el agua, luego vierta esto en la harina y revuelva ligeramente con un tenedor; unir para formar una bola. Frío.
- Presione en un molde con forma de resorte de 9 pulgadas y acóplelo con un tenedor.
- Hornee según sea necesario.
Puede usar las mismas cantidades para las bases de mini quiche y forrar un mini molde para tarta con la masa extendida; debe servir para 24 mini quiches. Una vez que domines estas recetas, encontrarás que hornearlas es muy fácil. Con experiencia, también sabrá cuándo incorporar un poco más o menos de harina o mantequilla, para asegurarse de que su corteza se derrita en la boca y se desmorone.Haga su propia corteza de quiche al estilo de su firma, agregando queso, pimienta molida o pimentón en la base, y las versiones compradas en la tienda pronto serán cosa del pasado.
