El colinabo se puede cocinar al vapor, hervir o asar. Estos son algunos consejos para cocinar esta verdura, que también se puede consumir cruda.
También conocido como nabo alemán, el colinabo es un vegetal relacionado con el repollo y los nabos. Como en el caso de la col, la col rizada, la coliflor y el brócoli; el colinabo también se desarrolla a partir de la col silvestre. El nombre se deriva de las palabras alemanas 'kohl' y 'rabi'. Mientras que 'kohl' significa repollo, 'rabi' significa nabos. A menudo se confunde con un tubérculo, como colinabo y nabos. De hecho, el colinabo bulboso es el tallo hinchado que se desarrolla en la superficie del suelo.Este vegetal está disponible en diferentes colores, como blanco, verde claro y morado. Sin embargo, la pulpa es blanca en todas las variedades. El colirrábano en forma de bola tiene puntos distintos, donde se unen las hojas.
En comparación con el repollo y el brócoli, el colinabo tiene un sabor más suave, con un toque de dulzura. Esta verdura se puede consumir tanto cruda como cocida. Incluso las hojas son comestibles y, a veces, se usan con el bulbo. Los jóvenes y tiernos suelen preferirse para el consumo, ya que los más grandes son más duros y fibrosos. Los colinabos jóvenes son dulces y jugosos, y se comparan con las manzanas.
Debes comprar colirrábano joven y tierno, que esté fresco y firme. Las que tienen hojas frescas adheridas al bulbo son más preferibles. Generalmente, los que tienen más de tres pulgadas de diámetro no son los preferidos para cocinar. Sin embargo, hay un cultivar Gigante que crece más, pero conserva la ternura. El colirrábano se puede hervir, cocer al vapor, asar, cocinar en el microondas o comer crudo.
Hervir y cocer al vapor
Retire los tallos y las raíces, y lave la verdura antes de usarla. Si es joven y tierno, no se puede quitar la piel. Puede hervirlo entero o cortarlo en trozos de la forma y el tamaño deseados antes de hervirlo. Si desea hervirlo entero, colóquelo en una cacerola con agua hirviendo y cocine a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos. En el caso de los dados de colirrábano, la cocción en agua hirviendo durante 15 minutos será suficiente. Para cocer al vapor la verdura, cuece los trozos de colirrábano en una vaporera o colador colocados sobre agua hirviendo, durante unos 15 minutos. Las versiones hervidas y al vapor se pueden consumir con una pequeña cantidad de mantequilla, sal, pimienta y perejil picado.
Asado
Para asar 4 libras de colirrábano, lave y pele la piel de la verdura, después de cortarle las raíces y los tallos. Córtelos en cubos que deben mezclarse con una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de ajo picado, junto con las cantidades necesarias de sal y pimienta.Extienda las piezas en una fuente para horno y colóquela en el horno, que está configurado a 420°F. Tomará alrededor de 30 a 35 minutos para que el colinabo se tueste. Tienes que dar la vuelta a las piezas intermedias, para asegurarte de que las piezas se tuesten uniformemente. Puede servir la verdura asada, después de espolvorear una pequeña cantidad de vinagre blanco.
Cómo cocinar colirrábano en el microondas
Coge un plato apto para microondas y coloca trozos de colirrábano encima. Asegúrate de agregar de dos a tres cucharadas de agua al plato. Ahora, tapa y ventila el plato, antes de colocarlo dentro del microondas. Tienes que cocer la verdura durante unos cinco minutos, en el microondas que está a temperatura alta. Una vez hecho esto, saca el plato del microondas y déjalo así unos minutos, antes de abrirlo. También puede cocinar colirrábano entero en el microondas. En ese caso, lávalas y quítales los tallos y las raíces. Coloque de tres a cuatro colinabos pequeños en el plato que debe taparse y ventilarse, antes de cocinar en el microondas.También en este caso, agregue dos o tres cucharadas de agua al plato y cocine durante unos diez minutos, en alto.
Entonces, prueba estos métodos para cocinar colinabo y disfruta de los beneficios nutricionales de esta verdura.
