Si está buscando una buena guarnición para acompañar el pescado, ha venido a la página correcta. En este artículo te vamos a presentar algunas de las guarniciones más interesantes que se pueden acompañar con pescado.
El pescado es una de las opciones más satisfactorias y saludables para servir como plato principal. A diferencia de las aves o la carne, un plato principal que consiste en pescado rara vez está cargado de grasas y calorías. Pero un problema común al que se enfrentan muchos cocineros caseros es qué guarniciones acompañar al pescado.Elegir la guarnición adecuada para el pescado es muy importante si quieres que el menú esté bien equilibrado y armonizado. Las preparaciones de pescado pueden ser tanto: delicadamente aromatizadas como súper picantes. Por lo tanto, el tipo de guarnición con el que acompañes el pescado dependerá del tipo de cocina que elijas. Para las recetas de pescado asiático cocinadas con especias, los mejores platos de acompañamiento serán una ensalada con un aderezo para tarta. Para las recetas de pescado mediterráneo, una buena guarnición incluirá verduras s alteadas o champiñones estofados. Recuerde siempre que las guarniciones deben complementar el sabor y la textura del plato principal y de ninguna manera deben opacar la preparación del pescado.
Acompañamientos de Pescado a la Plancha
Repollo de patata dulce
Ingredientes
- Rábano, 6 (en juliana)
- Cebollas verdes, 4 (en rodajas finas)
- Rayos de apio, 2 (picados)
- Manzana, 1 (sin corazón y en juliana)
- Boniato, 1 (pelado y en juliana)
- Cilantro, 1 puñado (fresco, picado)
- Semillas de sésamo, ½ taza (tostadas)
- Jugo de lima, 2 cucharadas
- Aceite de oliva, 2 cucharadas
- Vinagre de vino tinto, 1 cucharada
- Jengibre, ½ cucharadita (molida)
- Sal y pimienta para probar
Método
En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de lima, el vinagre de vino tinto, el jengibre molido, la sal y la pimienta. Mantenlo a un lado. En un tazón grande, agregue el rábano en juliana, las cebollas verdes en rodajas, el apio, la manzana y la batata. A continuación, agregue las semillas de sésamo tostadas y el cilantro picado. Rocíe con el aderezo y revuelva hasta que todo esté bien cubierto.
Salsa de durazno y pimienta
Ingredientes
- Pimiento morrón rojo, 1 (grande, finamente picado)
- Chile habanero, 1 (picado fino)
- Diente de ajo, 1 (muy picado)
- Duraznos amarillos, 2½ tazas (picados en trozos grandes)
- Cebolletas, ½ taza (en rodajas finas)
- Cilantro fresco, ½ taza (picado)
- Jugo de limón, ½ taza (recién exprimido)
- Orégano fresco, 2 cucharadas (picado)
- Sal, ½ cucharadita
MétodoPara hacer esta sabrosa guarnición, combine los duraznos picados con cebolletas rebanadas, pimiento rojo picado, orégano, chile habanero , cilantro picado, ajo, limón, jugo y sal en un tazón mediano. Remueve todo bien y comprueba sazón. Agregue más sal si es necesario. Cubra el recipiente con una película adhesiva y refrigere durante 3-4 horas.Esto permitirá que los sabores se fusionen, brindándole una salsa casera picante y dulce que va muy bien con el pescado a la parrilla.
Coles de Bruselas con alcaparras fritas
Ingredientes
- Filetes de anchoa, 3 (picados finamente)
- Dientes de ajo, 2 (muy picados)
- Coles de Bruselas, 3 tazas (recortadas y partidas por la mitad)
- Alcaparras, ½ taza (escurridas)
- Aceite de oliva virgen extra, ½ taza
- Jugo de limón, 4 cucharadas
- Hojuelas de chile rojo, ½ cucharadita
MétodoCocine las coles de Bruselas en una olla con agua hirviendo hasta que estén tiernas. Escúrralos del agua y guárdelos a un lado. En una sartén pequeña, freír las alcaparras en aceite de oliva hasta que estén doradas y un poco crujientes.Retire las alcaparras de la sartén y déjelas a un lado. Ahora agregue la anchoa picada y el ajo en el aceite y luego vierta las coles de Bruselas al vapor. Agregue las alcaparras fritas y sazone con sal, jugo de limón y hojuelas de chile y cocine por unos minutos. Sirva esta sabrosa guarnición con pescado a la parrilla.
Acompañamientos para Pescado Frito
Pepino Sambol
Ingredientes
- Pepino, 1 (pelado y picado finamente)
- Cebolla, 1 (picada finamente)
- Pimiento jalapeño, 1 (finamente picado)
- Aceite vegetal, 2 cucharadas
- Camarones, 1 cucharada (seca, molida)
- Jugo de lima, 1 cucharada de azúcar,
- ½ cucharadita Sal, al gusto
MétodoEn un tazón mediano, agregue el pepino cortado en cubitos, la cebolla y la pimienta.Caliente el aceite en una cacerola pequeña. Agregue los camarones secos y fríalos hasta que estén dorados. Retire del fuego y vierta los camarones fritos y el aceite sobre la mezcla de pepino. Agregue sal, azúcar y jugo de limón y mezcle bien. Refrigere por lo menos 15 minutos antes de servir.
Patatas fritas con tartar
Ingredientes
- Dé©sirée papas, 4 (par-cocidas)
- Diente de ajo, 1 (muy picado)
- Mayonesa, ½ taza
- Jugo de limón, 2 cucharadas
- Perejil, 2 cucharadas (picadas)
- Pepinillos, 1 cucharada (picados)
- Ralladura de limón, 1 cucharadita
- Alcaparras, 1 cucharadita (picadas)
- Sal marina, ½ cucharadita
MétodoCortar las patatas sancochadas en gajos pequeños y luego freírlas en abundante aceite vegetal.Cuando las patatas fritas estén un poco crujientes y doradas, retíralas de la freidora y colócalas sobre servilletas de papel. Espolvorea con sal marina y resérvalas.
Para hacer la salsa tártara casera, combine la mayonesa con ajo, pepinillos y alcaparras picados, perejil, sal y jugo de limón. Mezclar todo bien con una cuchara y servir con las patatas fritas. Esta es una guarnición clásica para el pescado frito que es muy sabrosa. Incluso puedes hacer patatas asadas al horno en lugar de patatas fritas.
‎Nước mắm pha
Ingredientes
- Jalapeño, 1 (en rodajas finas)
- Salsa de pescado, ½ taza
- Jugo de lima, ½ taza
- Azúcar, ½ taza
Método Combine la salsa de pescado junto con el jugo de lima, el jalapeño y el azúcar en un tazón pequeño. Revuelve esta mezcla con un batidor o una cuchara, hasta que el azúcar se disuelva por completo.Sirva esta salsa picante y picante con pescado frito o cualquier receta de pescado inspirada en Asia.
Acompañamientos para tacos de pescado
Repollo blanqueado con semillas de Nigella
Ingredientes
- Repollo verde, 1 (hojas exteriores desechadas)
- Mantequilla, 4 cucharadas
- Semillas de nigella, 1 cucharada
- Semillas de apio, ½ cucharadita
- Pimienta negra, ½ cucharadita (recién molida)
- Sal al gusto
Método Calentar una olla de agua y dejar que hierva. Agregue un poco de sal al agua. Corta el repollo en cuartos y desecha el corazón. A continuación, corte el repollo en trozos grandes. Agregue el repollo al agua hirviendo y cocine durante 2 a 3 minutos. Drene el agua del repollo y transfiéralo a un tazón grande.Agregue mantequilla y espolvoree con semillas de nigella, semillas de apio y pimienta negra. Mezcle para combinar.
Tomates Cherry Marinados
Ingredientes
- Ajo, 2 dientes (muy picados)
- Tomates cherry, 2 tazas
- Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
- Perejil, 2 cucharadas (fresco, picado)
- Albahaca, 2 cucharadas (fresca, picada)
- Tomillo, 2 cucharaditas (fresco, picado)
- Sal marina, 1 cucharadita
- Pimienta negra, ½ cucharadita (recién molida)
Método En una cacerola pequeña, caliente el aceite de oliva virgen extra y agregue el ajo. Cuando el ajo se vuelva transparente, agregue los tomates cherry enteros y reduzca el fuego. A continuación, agregue la sal marina, la pimienta, el tomillo y la albahaca y cocine los tomates durante 5-6 minutos hasta que su piel comience a agrietarse.Espolvorea el perejil picado sobre los tomates y sirve con tacos de pescado.
Ensalada de mango verde
Ingredientes
- Pimientos rojos, 2 (muy picados)
- Mango verde, 1
- Chalote, 1 (grande, en rodajas finas)
- Zumo de lima, rendimiento de 1 lima
- Cacahuetes, ½ taza (tostados)
- Cilantro, 2 cucharadas (picado)
- Salsa de pescado, 2 cucharadas
- Camarones, 1½ cucharadas (secas)
- Azúcar, 1 cucharada
Método Pelar el mango verde y cortarlo en rodajas finas. A continuación, corte en juliana las rodajas de mango. Mantenga esto a un lado. Si tienes una mandolina japonesa, puedes usarla para hacer julianas de mango.
En un tazón, combine la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar y mezcle hasta que todos los gránulos de azúcar se hayan disuelto.En un mortero, agregue los chalotes en rodajas, los camarones secos, los chiles y los cacahuates tostados. Muélelos con el mazo hasta que tengas una mezcla gruesa. Asegúrate de no pulverizar demasiado la mezcla. Ahora añade esta mezcla al mango cortado en juliana. A continuación, agregue el aderezo de salsa de pescado, azúcar y jugo de limón. Combina todo con una espumadera y tu ensalada de mango verde está lista.
Preparar una sabrosa guarnición para acompañar un plato principal a base de pescado no es difícil. Solo debes asegurarte de que los sabores combinen bien con la preparación del pescado.
