Si está buscando harinas que puedan ser un sustituto de la harina de trigo, entonces este artículo podría ser el grano para el molino. Lea rápidamente el artículo.
Una de las principales razones por las que muchas personas optan por buscar sustitutos de la harina de trigo es la intolerancia al gluten. La sensibilidad al gluten produce inflamación en todo el cuerpo y todo comienza en el intestino. Hay muchos síntomas de intolerancia al gluten, como el síndrome del intestino irritable, el cáncer, el acné, las aftas bucales, las enfermedades autoinmunes, las enfermedades cardíacas e incluso las enfermedades mentales, como la depresión, la ansiedad, la esquizofrenia, las migrañas, la epilepsia y el autismo.No todas las personas sufren y realmente buscan un sustituto, pero ciertamente hay muchas harinas saludables diferentes que son buenos sustitutos. Una de las peores cosas que podría considerar como un sustituto de la harina de trigo es la harina blanca. Este es un peligro más definitivo para su cuerpo, ya que en realidad puede causar que su cuerpo sufra deficiencias nutricionales y las consiguientes enfermedades crónicas. Y por mucho que estos productos puedan saber para usted, los riesgos para la salud de comerlos son tan malos que su gusto por su sabor desaparecerá cuando los conozca. Por lo tanto, las sustituciones de alimentos deben realizarse después de una investigación adecuada de los efectos secundarios.
Hay varias harinas que pueden ser un sustituto bastante saludable y sabroso de la harina de trigo o la harina de trigo integral. Opta por ellos si simplemente estás aburrido de la maldita harina de trigo vieja o si eres intolerante (ambos son probablemente las mismas cosas). Aquí hay una lista de sustitutos que son más saludables, y uno o más de ellos probablemente se adapten muy bien a su paladar y ese es sin duda el poder de la harina.
Harina De Amaranto
Amaranth proviene de la palabra amaranthine que significa 'imperecedero' o 'inmarcesible'. Parte de una civilización muy antigua de los aztecas precolombinos, ahora se sigue utilizando para hacer pastas y panes. Una parte de harina de amaranto; sin embargo, debe mezclarse con alrededor de 3 a 4 partes de otras harinas de cereales para usarse como sustituto de la harina de trigo para hornear pasteles y panes de levadura, ya que no contiene gluten. La harina de amaranto es rica en proteínas, fibra y también contiene calcio, fósforo, hierro, potasio y vitaminas A y C. Es mejor almacenar esta harina en frascos de vidrio bien cerrados en el refrigerador para evitar que sus ácidos grasos se mezclen. poniéndose rancio.
Harina de arrurruz
El arrurruz es un almidón que carece de proteínas y está lleno de carbohidratos. Entonces, si la comparas con la harina de trigo, en términos de nutrición, no es tan nutritiva. No se mezcla muy bien con los lácteos, lo que da como resultado una mezcla viscosa.Inmensamente llena de fibras solubles e insolubles, la harina de arrurruz sin gluten es excelente para hornear galletas, pasteles, bagels y panes saludables, panqueques y cereales que son fácilmente digeribles, por lo que también son muy buenos para los niños pequeños. Por lo tanto, es un buen sustituto de la harina de trigo.
Harina de cebada (con gluten)
La cebada con sabor a nuez tiene la cantidad justa de fibra para hacer que un sistema digestivo a paso de tortuga esté activo y en línea con el metabolismo óptimo que su cuerpo necesita. La harina de cebada es excelente para hacer panes, pero es posible que deba agregar otra harina de grano que tenga más gluten para que se vea como un pan. También se puede utilizar en algunas sopas y guisos. La cebada y la harina de cebada previenen dolencias cardiovasculares en mujeres posmenopáusicas.
Harina de trigo sarraceno
El trigo sarraceno y los productos elaborados con harina de trigo sarraceno aumentan la cantidad de bacterias beneficiosas en el intestino y, por lo tanto, mejoran el sistema inmunológico.Los waffles son un gran desayuno si buscas un sustituto de la harina de trigo. Además, hay muchas recetas de panqueques de trigo sarraceno. Las pastas también se pueden hacer con harina de trigo sarraceno. Las galettes francesas hechas de trigo sarraceno también son platos extremadamente sabrosos.
Harina de maíz
La harina de maíz o almidón de maíz es otro agente espesante sin gluten que se usa para hacer sopas o para hacer una masa liviana para rebozar pescados y carnes. Tiene el doble de capacidad espesante. Si uno va a preparar pan con harina de maíz, debe mezclarse con otras harinas de grano que sí contengan gluten, a menos, por supuesto, que desee mantenerse alejado del gluten. Se usa para hacer panes de maíz, muffins, polenta y tortillas.
Harina de coco
La harina de coco, también sin gluten, tiene 5 veces más fibra que la harina de arroz integral. Las grasas protectoras en la harina de coco son antivirales, antimicrobianas y antifúngicas. A mucha gente le encanta el sabor que la harina de coco le da a los muffins, panqueques o bizcochos que se preparan con ella en lugar de las harinas integrales habituales.Para hornear con harina de coco, es posible que deba agregar el doble de huevos (según una fuente, 8 huevos por taza). También es un agente espesante de sabor bastante agradable que se usa para hacer sopas, guisos, salsas y guisos. La harina de coco tiene una larga vida útil si se almacena en el refrigerador hasta por un año.
Harina de mijo
Otra harina sin gluten es la harina de mijo. Se usó en India y África durante miles de años, y su gente sabe cómo cocinar el mijo desde hace mucho tiempo. Los beneficios para la salud de la harina de mijo son muchos, ya que tiene complejo de vitamina B y es particularmente rico en minerales como hierro, magnesio, potasio y fósforo. El alto valor fibroso de la misma hace que sea fácilmente digerible. Como la harina de mijo se deteriora rápidamente si no se almacena adecuadamente, siempre es mejor molerla justo antes de usarla. Hay personas que han logrado hacer gofres de mijo, pita de mijo y pan de mijo y todo lo suficientemente sabroso como para ser recetas ganadoras de premios.
Harina de avena
“La avena es el Horatio Alger de los cereales, que progresó, si no de la pobreza a la riqueza, al menos de la hierba a la comida sana.”- dijo el escritor y periodista Waverley Root. Las comidas, el desayuno y otros artículos similares hechos de harina de avena son ciertamente más fibrosos y anulan algunos ácidos biliares dañinos. Te hacen sentir lleno bastante rápido y son geniales para aquellos que quieren perder algunos kilos. Se sabe que son excelentes diuréticos y laxantes, por lo que la avena es una opción perfecta para el desayuno. La harina de avena también se usa para hacer deliciosas galletas y panes.
Harina de arroz integral
Si está buscando otro sustituto del trigo sin gluten, la harina de arroz integral no afectará su salud. En Japón, se ha descubierto que la tasa de enfermedades cardiovasculares es muy inferior debido a la ingesta de arroz integral sin pulir. Un compuesto natural que se encuentra en el tejido del arroz integral expulsa una proteína o péptido endocrino llamado angiotensina II que hace que los vasos sanguíneos se contraigan, lo que aumenta la presión arterial.El arroz blanco pulido es básicamente "arroz desgastado", ya que este tejido se desgasta en el proceso de pulido y este compuesto en particular se agota, lo que hace que la harina de arroz desgastada no tenga absolutamente ningún beneficio. La harina de arroz integral es nuevamente muy fibrosa, rica en contenido de vitamina B, sin gluten, hace excelentes pasteles densos y también se puede usar en recetas de bizcochos.
Harina de soja fermentada
Se dice que la soya fermentada es más saludable que la soya sin fermentar. Como todas las legumbres, la soja, en su forma natural, contiene algo de fitato (ácido fítico) que funciona en beneficio del sistema inmunitario de la planta, ya que ayuda a combatir la radiación, las bacterias dañinas, los hongos y los virus. Esto es esencialmente un antinutriente para el cuerpo humano y puede causar muchos problemas incluso sin que lo sepamos. La harina de soya que proviene de la soya sin fermentar puede causar trastornos digestivos, debilitar el sistema inmunológico, alergias, problemas reproductivos en hombres y mujeres, enfermedades cardíacas, cáncer, obstaculizar la producción de la hormona tiroidea, disminuir la libido y es especialmente mala para las personas mayores. .Los productos de soja fermentada, sabrosos y altamente nutritivos, como la salsa de soja, el tofu, el miso y la sopa de miso, el gochujang y el tempeh, son muy beneficiosos, especialmente para las mujeres menopáusicas. La harina de soja fermentada también es un excelente sustituto del trigo, ya que no contiene gluten y tiene el doble de beneficios para la salud.
Harina de espelta (con gluten)
Nativa de Irán y Europa Central y moderada es su contenido de gluten, la harina de espelta o triticum también puede ser un gran sustituto de la harina de trigo. Altamente fibrosa y con bastante cobre, niacina y proteína, esta harina robusta ayuda a reducir el colesterol LDL al eliminar los ácidos biliares en el estómago. El duro casco de la espelta hace que suba las escaleras de la nutrición. Se encuentra en muchas tiendas orgánicas si está buscando pastas y es un buen cereal, recetas de granola y blinis.
Harina de tapioca
Elaborada con el extracto del almidón de la planta de yuca, la harina de tapioca se puede usar para preparar varios platos como el casabe, un pan plano que originalmente tenían los nativos americanos de las Indias Occidentales llamados aravacos y también se consume en partes del Caribe.Ahora, todavía se hace en Venezuela y en grupos étnicos nativos americanos. La tapioca y la harina de tapioca todavía se usan ampliamente en las Indias Occidentales, India, el sudeste asiático, y sus productos se exportan a todo el mundo. La tapioca no se puede comer cruda ya que la planta tiene cianuro para protegerse de los animales. Afortunadamente, gran parte del cianuro se elimina en el proceso de remojo, fermentación y cocción, pero parte permanece si se procesa incorrectamente. Aunque la harina de tapioca no contiene gluten, para ser completamente honesto, su valor nutricional no es de primera categoría. No tiene proteínas y está lleno de almidón. Se usa mejor como agente espesante y puede corregir una salsa si tiene prisa justo antes de servir. Esto se debe a que se espesa rápidamente y combina bien con la leche, los sabores de vainilla y el azúcar, ya que no tiene sabor. Los diabéticos, sin embargo, lo pasarían bien manteniéndose alejados de la harina de tapioca, ya que está llena de carbohidratos que invariablemente se convierte en glucosa.
Harina de teff
Originalmente, desde los viejos tiempos de Etiopía, el teff sin gluten es un grano bastante versátil que se puede usar en alimentos horneados, así como también como agente espesante para sopas, salsas, guisos y pudines.La harina de teff tiene un alto contenido en calcio y minerales como aluminio, boro, fósforo, magnesio, cobre, zinc, hierro y tiamina. Se pueden hacer tortitas y galletas con harina de teff añadiéndole otra harina integral. Está lleno de aminoácidos que te dan una larga vida.
Harina de sorgo
La harina de sorgo sin gluten es otro excelente sustituto de la harina de trigo que se usa para hacer panes planos fermentados y no fermentados. Originario de las partes tropicales y subtropicales de todo el mundo, también se encuentra en el suroeste del Pacífico y Australasia. La harina de sorgo se puede usar para hacer panecillos de avena con puré de manzana, pan de arándanos, galletas de mantequilla de maní y galletas de jengibre, entre muchos otros. La cerveza de sorgo también está hecha de grano de sorgo. La harina de sorgo tiene antioxidantes y también existen compuestos llamados policosanoles que reducen los niveles de colesterol LDL, por lo que es especialmente beneficiosa para las personas diabéticas.
Harina de centeno (con gluten)
La harina de centeno no está libre de gluten, aunque tiene menos gluten que el trigo y puede hacer un pan oscuro muy rico en sabor, popular en Rusia y Polonia. En Alemania, el schwarzbrot es un favorito que está hecho de harina de centeno. La harina de centeno es nutritiva y tiene mucho calcio, hierro y zinc. También tiene un alto nivel de contenido de vitamina B. Contiene fructanos que son un tipo de fructosa que le dan al centeno su sabor ligeramente sacarino y también tiene ácidos grasos de cadena corta que impulsan el funcionamiento del sistema inmunológico. Esta harina se usa para hacer blinnies, muffins, algunas de las mejores recetas de scones y panqueques.
Un toque creativo y culinario, una horda de cosquilleo en las papilas gustativas y la necesidad de cambiar un estilo de vida poco saludable es todo lo que se necesita para crear una buena receta, que encontrarás dentro no hay tiempo. ¡Ciertamente no será un plato que encabece la lista de platos aburridos y mundanos! ¡Buen provecho!
