Si desea un maravilloso sabor ahumado para su sopa o salsa, use tomates asados al fuego. Aunque las versiones enlatadas están fácilmente disponibles, es fácil asar estas verduras en casa.
Asar al fuego se refiere a cocinar a fuego directo, hasta que la piel de las verduras se chamusca y ampolla. Esto se puede hacer de muchas maneras diferentes. Puede asar los tomates en un quemador abierto, una parrilla de gas, una parrilla de carbón o un asador.El grado de asado de los tomates depende de lo que pretenda hacer con ellos.
- Para asar al fuego, los tomates Roma o ciruela son los mejores, ya que tienen una pulpa densa con muy poco jugo. Se mantienen bien mientras se tuestan, a diferencia de otras variedades jugosas que pueden volverse blandas, ya que liberan jugos.
- Una vez que esté listo con los tomates, ensártelos en una brocheta y gire la brocheta sobre un quemador abierto. También puede pinchar los tomates uno por uno, con un tenedor, y asarlos a fuego abierto.
- Otro método es cocinarlos en una parrilla de gas. En ese caso, corte los tomates en rodajas y cepille el lado cortado con aceite de oliva. Coloque las mitades de tomate (con el lado cortado hacia abajo) en la parrilla de gas, a fuego medio. Cuando la parte inferior se ponga negra, voltéalas y cocínalas hasta que la piel se queme.
- En el caso de una parrilla de carbón, lave y seque los tomates y colóquelos sobre briquetas calientes, en el centro.Las briquetas no deben estar demasiado calientes. Si puede mantener sus manos cerca de ellos (a una distancia de unos pocos centímetros) durante unos cinco segundos, entonces el calor es ideal. Asegúrate de voltear los tomates en el medio, para que todos los lados se quemen uniformemente.
- También puede usar una plancha para este propósito. Coloque los tomates encima hasta que estén carbonizados. También en este caso, voltee estas verduras para que se cocinen uniformemente. En el caso de un asador, todo lo que tiene que hacer es mantener los tomates en la rejilla (en la asadera) y colocarlos dentro del dispositivo que ya está muy caliente. Espere hasta que todos los lados se quemen. Asegúrese de que el asador esté muy caliente y que los tomates estén cerca de la llama.
Como se mencionó anteriormente, el grado de tostado se determina de acuerdo con el requisito y el sabor del plato que se pretende preparar. Para algunas recetas, debe asar los tomates hasta que desarrollen manchas oscuras, mientras que para otras, deben estar completamente carbonizados y ampollados.
Sopa de tomate asado al fuego
Ingredientes
- Caldo de pollo o vegetales (tipo reducido en sodio) – 1 lata
- Tomates asados al fuego (orgánicos) – 30 onzas (2 latas)
- Mantequilla o aceite de oliva – 1 cucharada
- Cebolla – 1 (grande)
- Dientes de ajo – 2
- Azúcar – 1 cucharadita.
- Pimienta roja triturada – ½ cucharadita.
- Crema batida – ½ taza
- Albahaca fresca picada – 2 cucharadas
Cómo preparar Pelar, lavar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Puede reemplazar la albahaca con cilantro o perejil fresco. Coloca una cacerola a fuego medio. Calienta la mantequilla y, cuando se derrita, agrega la cebolla y el ajo picados. Remuévelos hasta que la cebolla se ablande. Añadir los tomates asados al fuego. Siga con caldo, albahaca picada (una cucharada), azúcar y pimiento rojo triturado.Una vez que la mezcla hierva, reduzca el fuego a bajo y déjelo hervir a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos. Después de eso, retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe. Tienes que licuar esta mezcla, hasta que se transforme en un puré. Será conveniente licuarlo en pequeñas tandas. Una vez hecho, calentar el puré en la cacerola. Retire del fuego, ya que se calienta, y doble la crema. Adorne con la albahaca picada restante.
