El polvo de ácido cítrico se usa para conservar alimentos, hacer alimentos enlatados y preparar dulces agridulces. Puede comprar este polvo a granel en centros de alimentos naturales o minoristas en línea.
Los métodos caseros de enlatado y conservación de alimentos no habrían sido lo mismo sin el polvo y los cristales de ácido cítrico. De hecho, estos productos de ácido cítrico son ingredientes versátiles para el almacenamiento a pequeña escala de alimentos.La versión en polvo se puede agregar para dar sabor a dulces ácidos, jugos, bebidas y muchos más. Otra aplicación profunda del ácido cítrico es usarlo en actividades de limpieza. También se puede añadir para ablandar el agua dura de forma natural.
El nombre en sí significa que es un ácido que imita el ácido soluble en agua presente en las frutas cítricas. No lo confunda con el ácido ascórbico, utilizado para la formulación de suplementos de vitamina C. Como todos sabemos, el ácido cítrico se encuentra en muchas de las frutas y verduras frescas y de sabor ácido. Ejemplos de frutas que sirven como ricas fuentes de las mismas son las limas y los limones. El polvo de ácido cítrico no se extrae de estas frutas, sino que se obtiene cultivando moho en medios de azúcar bajo condiciones controladas.
Un gran beneficio de usar esto para enlatar es evitar la decoloración de las frutas y verduras cortadas. En palabras más simples, el polvo de ácido cítrico detiene la oxidación que normalmente ocurre en la superficie cortada de las frutas.Cuando se agrega a los alimentos, este polvo ácido suave también ralentiza el crecimiento de bacterias dañinas, lo que evita que los alimentos se echen a perder. Por lo tanto, si le gusta almacenar o enlatar alimentos en casa, este ácido simple seguramente hará que su tarea de conservación de alimentos sea mucho más simple que antes.
¿Cómo comprarlo?
El mercado está inundado con varias líneas de productos de ácido cítrico en polvo. Sin embargo, el tipo de ácido cítrico que necesita depende de su propósito para usarlo. Digamos, por ejemplo, que para usar en actividades de limpieza, no tiene que ser muy específico acerca de comprar una calidad de grado alimenticio. Por otro lado, la verificación de la seguridad alimentaria es obligatoria, en caso de que compre ácido cítrico en polvo para enlatar frutas. Asimismo, determine de antemano la cantidad de ácido cítrico que desea comprar.
Para enlatar, necesitará 1 cucharada de polvo de ácido cítrico por cada galón de agua.A diferencia de otros aditivos alimentarios derivados de productos químicos, este producto enlatado cuesta mucho menos. Puede comprarlo a granel en tiendas de alimentos judíos o en centros de alimentos saludables confiables. En caso de que lo compre en tiendas en línea, realice una breve encuesta de mercado y verifique las revisiones del producto de antemano. Eso lo ayudará a elegir un producto confiable con la mejor oferta.
Sustitutos
A menudo nos encontramos con situaciones en las que no tenemos los ingredientes necesarios para una receta de comida en particular. Si tal caso ocurre con el polvo de ácido cítrico, aún puede continuar haciendo el plato con otros sustitutos de alimentos. Entonces, ¿qué se puede usar para reemplazar los cristales y el polvo de ácido cítrico en las recetas? Una alternativa perfecta para sustituir el ácido cítrico en polvo es el zumo de limón, que todos tenemos en la nevera. Si tienes limón fresco, puedes exprimir su jugo para usarlo como sustituto.
Al usar jugo de limón en lugar de productos de ácido cítrico, aumente la cantidad de jugo para obtener el sabor agrio deseado.Puede agregar 6 cucharadas de jugo de limón para sustituir una cucharada de polvo de ácido cítrico. A medida que agrega jugo de limón, ajuste el agua de enlatado y otros ingredientes para lograr la consistencia deseada. Si no tiene ácido cítrico en polvo ni jugo de limón, use unas 8 cucharadas de vinagre para sustituir una cucharada de ácido cítrico en polvo.
Para obtener los máximos beneficios, asegúrate de usar solo las cantidades correctas. Digamos, por ejemplo, que los métodos de conservación de alimentos, como la congelación, el secado y el enlatado, requieren una pequeña cantidad de este polvo ácido. Por el contrario, se añade en mayor cantidad con fines de limpieza.
