La gelatina es un postre que a todos les encanta. Pero, ¿alguna vez te has preguntado de qué está hecho? Encuentra las respuestas a tus preguntas en el siguiente artículo.
De qué está hecha la gelatina
Para hacer gelatina, el polvo debe combinarse principalmente con agua. Sin embargo, ¿de qué está hecho este polvo? El ingrediente más importante es la gelatina.Es debido a la gelatina que se pueden formar las diferentes formas. La gelatina es una proteína estructural procesada que se deriva de animales. Se utilizan pieles y huesos de vaca y cerdo. Estas partes se hierven, lo que ayuda a liberar el colágeno rico en proteínas de los tejidos animales. Una vez que se obtiene el colágeno, se filtra varias veces, se seca y luego se procesa para hacer el polvo.
A continuación, se agregan los conservantes al polvo para que la gelatina se pueda almacenar. Junto con la gelatina y los conservantes, se agregan otros ingredientes como agentes edulcorantes, saborizantes artificiales y colorantes alimentarios. A veces, también se agrega m altodextrina que ayuda a darle una textura suave y resbaladiza a la gelatina. Se agrega ácido adípico para proporcionar el sabor agrio. Por otro lado, la gelatina sin azúcar no incluye edulcorantes (por razones obvias). Dado que el polvo pasa por una gran cantidad de procesamiento, no se denomina producto animal o cárnico. Además de la gelatina normal, también obtendrá gelatina kosher en el mercado.Durante el proceso, en lugar de huesos de animales, se utilizan huesos de pescado y/o piel de res.
Si eres vegano o vegetariano, entonces es mejor revisar la etiqueta de ingredientes antes de comprar la gelatina. Para hacer la versión vegetariana de la gelatina se utiliza una sustancia gelatinosa llamada agar que se obtiene de las algas. La raíz de Kuzu, la goma guar y la carragenina son gelatina vegana.
