Popular como edulcorante, el jarabe dorado se usa a menudo como sustituto de la miel y el jarabe de maíz. Aquí hay una breve descripción general del producto.
La tarta de melaza es un popular postre británico tradicional que ha sido el favorito de todos los tiempos para muchos ('incluido el muy adorado Harry Potter'). Esta tarta con base de masa quebrada se diferencia de las demás por su delicioso relleno que está hecho de sirope dorado, pan rallado y una pequeña cantidad de mantequilla de limón. Una de las razones detrás del sabor único de este postre es el jarabe dorado, que es un edulcorante que se parece a la miel tanto en color como en sabor.
De hecho, es un subproducto de la industria azucarera. Es de color dorado y tiene la consistencia del jarabe de maíz. El sirope dorado es muy popular en el Reino Unido, donde se utiliza en una amplia variedad de recetas, incluidos postres, como la tarta de melaza. También se utiliza como aderezo para tortitas y avena.
Este delicioso edulcorante fue inventado en 1883, por un empresario escocés Abram Lyle, en su fábrica de azúcar en Londres. Llenaba este producto en toneles de madera y lo vendía a sus empleados y familiares. Pronto se volvió tan popular que Abram Lyle comenzó la producción comercial de jarabe dorado, que ahora es una de las marcas más populares en el Reino Unido y otras partes del mundo. El jarabe dorado de Lyle se distingue fácilmente con las latas doradas y verdes que lucen el logotipo de un león muerto junto con algunas abejas. De hecho, el Guinness World Records por ser la marca más antigua de Gran Bretaña pertenece al 'Jarabe Dorado'.
Cómo se hace el jarabe de oro
Como se mencionó anteriormente, el jarabe dorado es un subproducto del azúcar refinado. Es un jarabe de caña de azúcar invertido, que se elabora mediante la división parcial de la sacarosa en glucosa y fructosa. La división del disacárido sacarosa se realiza mediante la adición de ácido clorhídrico. Como este proceso hace que la solución sea ligeramente ácida, se trata con una solución de lejía para que el producto resultante sea de naturaleza neutra. El sirope de oro contiene una pequeña parte de sacarosa, además de glucosa y fructosa. Este jarabe es más dulce que el azúcar.
Puedes reemplazar el jarabe dorado con miel o jarabe de maíz, pero el sabor cambiará ligeramente. Puede hacer un sustituto mezclando dos partes de jarabe de maíz ligero con una parte de melaza. Una mezcla de partes iguales de miel y jarabe de maíz (o jarabe de arce) también puede funcionar. Algunas personas reducen el jarabe de maíz para hacerlo espeso y apto para usar como sustituto del jarabe dorado. En Alemania, en lugar de este edulcorante se utiliza el 'Zuckerröbensirup', un jarabe elaborado con remolacha azucarera.
En Australia y Nueva Zelanda, está disponible una marca local llamada jarabe dorado Chelsea. En el caso de Sudáfrica, puede obtener una marca local llamada 'Illovo'. EE. UU. no tiene marcas locales, y si el jarabe dorado no está disponible en las tiendas, puede pedir este producto en línea.
