Mirin es un vino de arroz que se usa comúnmente para dar sabor a la cocina japonesa. Aquí hay información sobre los sustitutos de este condimento.
¡Respuesta rápida!
Una mezcla de sake y azúcar es el sustituto más utilizado, ya que se cree que proporciona un sabor similar al mirin.
Aunque siempre puedes conseguir comida auténtica en lugares especializados en cocinas particulares, no hay nada de malo en probar estas recetas en casa. Sin embargo, es posible que no siempre encuentre los ingredientes específicos que exige una receta.Mirin es uno de esos ingredientes que se usa ampliamente en la comida japonesa, sin embargo, no se puede encontrar fácilmente en los países occidentales. Es un vino de arroz de baja graduación alcohólica y de sabor muy dulce. La fermentación del arroz mientras se hace este condimento está altamente controlada ya que la atención se centra en la dulzura deseada en lugar del contenido de alcohol. No es tan popular como el sake, que tiene más contenido de alcohol y no es tan dulce. Puedes buscarlo en la sección asiática de los supermercados o visitar tiendas especializadas en ingredientes orientales. La licorería es otra alternativa para encontrar este condimento. Ordenarlo en línea es otra opción que tiene, pero luego tendrá que pagar altos costos de envío. En ese caso, los sustitutos de lo mismo pueden ayudar.
Sustitutos de Mirin
Es necesario que el sustituto que se utilice tenga una pizca de acidez junto con una dulzura seca. Los sustitutos comúnmente utilizados que no alteran el sabor o sabor de una receta de ninguna manera son el sake, el vino blanco o el jerez seco, mezclados con azúcar.
Motivo
Usar sake y agregarle azúcar es una práctica que se sigue principalmente para la sustitución de mirin. Dado que mirin a menudo se llama sake dulce, el sake imparte aproximadamente el mismo sabor y sabor a una receta. Sin embargo, deberá reducir el contenido de alcohol y agregarle azúcar para que alcance el mismo nivel que el mirin. La proporción en la que debes sustituir el sake es la siguiente:
1 cucharada. mirin=1 cda. sake + 2 cucharaditas. azúcar
Vino blanco
También se sabe que el vino blanco funciona como sustituto cuando se usa en la misma proporción que el sake y el azúcar. Puede dar un sabor un poco más afrutado.
1 cucharada. mirin=1 cda. vino blanco + 2 cucharaditas. azúcar
Jerez seco
Debido al sabor rígido y ácido del jerez seco, se puede utilizar para cocinar. Se puede añadir como recambio en proporciones iguales.Cuando utilice el mismo, asegúrese de ajustar el contenido de sal de su receta de acuerdo con su contenido en jerez. Además, es mejor añadir un poco de azúcar al jerez para darle un sabor más dulce.
1 cucharada. mirin=1 cda. jerez seco + ½ cucharadita. azúcar
Vinagre
En caso de que esté buscando un sustituto sin alcohol, también se puede usar vinagre. El resultado dependerá del tipo de vinagre que se utilice, ya que en algunos casos el sabor del vinagre será más pronunciado. Aunque el vino de arroz y los vinagres de vino de arroz se usan indistintamente, es posible que se pierda el sabor y el sabor auténticos. El vino blanco o los vinagres de vino blanco destilado también se usan como sustitutos, aunque no son comunes ni muy preferidos.
1 cucharada. de mirin=1 cda. de vinagre + ½ cucharadita. azúcar granulada
Usado para cocinar
Aunque se acostumbra beber mirin durante los festivales japoneses, su uso principal es en la cocina.Además de impartir un sabor dulce a una receta, también brinda un rico glaseado a las carnes y verduras a la parrilla. Se usa principalmente para hacer salsas y glaseados japoneses, y también se usa en recetas de pescado para eliminar el fuerte olor de la carne.
La elección de cualquiera de los sustitutos mencionados dependerá de la demanda de la receta. Además, una mezcla de sake y azúcar puede ser una opción ideal para salsas y dips teriyaki. Opte por el jerez, solo si no puede encontrar sake o vino blanco.
