Incorpore varios platos salados en su menú de comidas utilizando carne de res desmenuzada. Desde sabrosos aperitivos como sándwiches pequeños hasta tacos, sus opciones son numerosas.
Si le encanta comer carne molida frita, pruebe una alternativa más saludable: carne de res desmenuzada. Hay tantos platos que puedes hacer con esta carne cocida. Muchos de los platillos mexicanos incorporan esta carne deshebrada.
Bocadillos
Ingredientes
- Ojo de asado redondo, 1 (3½ lb.), (reducido a la mitad)
- Caldo de res, 1 lata (sin diluir)
- Azúcar morena empacada, ½ taza
- Ketchup, 1 taza
- Salsa de bistec, 3 cucharadas
- Salsa Worcestershire, 1 cucharadita.
- Jugo de limón, ½ taza
- Ajo, 2 dientes (picados)
- Pimienta, 1 cucharadita.
- Sal, 1 cucharadita.
- Bollos de sándwich, 16
InstruccionesPara comenzar con esta receta, agregue los ingredientes: caldo de res, azúcar moreno, ketchup, salsa para bistec, salsa Worcestershire, limón jugo, ajo, pimienta y sal en un tazón. Bátelos durante 4-5 minutos, hasta que estén bien mezclados. Divida esta mezcla por la mitad y vierta una parte en una olla de cocción lenta.Espolvorea sal y pimienta sobre la carne y frota bien. Coloque esta carne sazonada en la olla de cocción lenta y agregue la mezcla de caldo restante.
Coloque la tapa, ajuste el fuego a bajo y cocine durante unas 10 horas, o hasta que la carne se ablande para masticar. Usando tenedores, puede desmenuzar la carne y regresar a la olla. Revuelva bien con las salsas de olla, y su carne rallada está lista para servir. Parta los panecillos para sándwich y ponga la carne cocida (½ taza) en cada panecillo con una espumadera.
Enchiladas
Ingredientes
- Pastilla de res, 2 libras (sin hueso)
- Agua, ½ taza
- Caldo de res, 1½ tazas
- Vinagre de vino tinto, 3 cucharadas
- Chili en polvo, 1 – 2 cucharadas.
- Comino molido, 1 cucharada.
- Cebolla grande, 1 (picada finamente)
- Chiles verdes, 2 latas (picadas)
- Harina para todo uso, 1 cucharada.
- Crema agria baja en grasa, 1 taza
- Queso Jack, 3 tazas (rallado)
- Sal y pimienta
- Tortillas de maíz, 12 (cocidas hasta que estén blandas)
InstruccionesElimine el exceso de grasa de los costados de la carne. Colóquelo en una sartén grande y vierta agua para cubrir la carne. Cocine la carne (con la tapa puesta) durante media hora a fuego medio alto. Luego, cocínelo sin tapar durante otros 30 minutos para evaporar el agua, o hasta que la carne tome un color marrón claro. Mezcle el caldo, el vinagre, el chile en polvo y el comino. Cubra la carne con esta mezcla y continúe cocinando hasta que esté tierna. Transfiere la carne a una tabla de cortar y desmenúzala con un tenedor. Una vez triturado correctamente, devuélvelo a la sartén.
Precalentar 2 cucharadas de aceite en otra sartén. Sofreír la cebolla y agregar los chiles. Una vez que la cebolla se ablande, agregue la harina y la crema agria.Revuelva bien y deje que hierva a fuego lento durante algún tiempo. Agregue queso, sal y pimienta. Revuelva bien y retire del fuego. Coloque las tortillas tibias parcialmente fritas en un plato grande y vierta la salsa de crema agria y la carne deshebrada (½ taza) en el centro. Enrolle y coloque en un molde para hornear, con el lado de la unión hacia abajo.
Repita lo mismo para las tortillas restantes. Hornee en el horno (375°F) durante 10 minutos. Espolvorea el queso rallado restante encima y hornea hasta que el queso se derrita. Deje que sus enchiladas de carne deshebrada se enfríen un poco y sirva. Aunque preparar enchiladas de carne lleva mucho tiempo, son sabrosas y vale la pena probarlas los fines de semana.
Tacos
Ingredientes
- Chuck asado, 1½ lb. (quitar la grasa)
- Cebolla mediana, 1 (picada)
- Agua, 1 taza
- Chiles verdes, 1 lata (7 oz.) (picada)
- Condimento para tacos, 1 paquete (tamaño de 1,25 oz)
- Salsa para tacos, 1 botella (tamaño de 16 oz)
- Conchas de taco, 12
InstruccionesEn un tazón, combine la mezcla de condimentos con agua. Coloque el corte de carne preparado y las rodajas de cebolla en una olla de cocción lenta y vierta la mezcla de condimentos sobre ellos. Cocine durante 6 horas a fuego lento. Puede verificar si la carne se vuelve tierna o no. Si no, regrese la carne a la olla y cocine por otra hora. Triture la carne cocida con dos tenedores y agréguela en un tazón grande. A esto, agregue los chiles y la salsa para tacos. Rellena la carne deshebrada en tacos.
En cuanto a cubrir los tacos, elija sus verduras favoritas, como tomates picados, lechuga picada, queso cheddar, etc. Opte por opciones saludables y absténgase de usar aderezos grasos.
