Tanto si eres vegetariano como si simplemente no comes huevos, no hay motivo por el que no puedas comer tus galletas y pasteles favoritos. Echemos un vistazo a algunos sustitutos de los huevos que se pueden usar en las galletas.
Al preparar cualquier alimento horneado, particularmente postres o galletas, debe tener mucho cuidado al cambiar los ingredientes o las proporciones de los ingredientes. Esto se debe a que, al hornear, cada ingrediente, como el polvo de hornear, la harina leudante y los huevos, tiene un papel que desempeñar en la forma en que resulta el producto final.Uno de los ingredientes más difíciles de sustituir en una receta de galletas son los huevos. Esto se debe a que en una receta de galletas, los huevos actúan como un aglutinante que une los otros ingredientes y también agrega humedad a las galletas. Si eres vegetariano o vegano, necesitarás encontrar un buen sustituto de los huevos en las galletas. Algunas personas pueden ser alérgicas a los huevos, tratar de reducir el colesterol o simplemente quedarse sin huevos al hornear; cualquiera que sea la razón, hay formas de hacer que las galletas sepan bien incluso sin usar huevos. La mayoría de la gente piensa que la versión sin huevo de su receta favorita de galletas no sabrá bien. Pero eso simplemente no es cierto. Modificando un poco la receta y usando el sustituto de huevo adecuado para hornear, puedes hacer que tus galletas sepan tan bien como las galletas hechas con la receta original.
Sustituto adecuado de los huevos en las galletas
Como se mencionó anteriormente, en una receta de galletas, los huevos actúan como un aglutinante que une todos los demás ingredientes y mantiene la forma de la galleta.También le da humedad a la galleta y sin los huevos en la galleta, las galletas resultarán muy densas y masticables. A diferencia de una masa para pasteles que tiene más ingredientes líquidos para mantener el pastel húmedo y más levadura para que suba, las masas para galletas tienen una consistencia espesa y también requieren menos levadura, ya que las galletas generalmente son gordas y no se levantan tanto como los pasteles. . Sin embargo, requiere cierta cantidad de líquido y los huevos generalmente le dan a la masa para galletas la humedad y la consistencia requeridas.
Aceite y agua
Para una receta simple de galletas, que requiere un huevo en la receta original, un sustituto de huevo adecuado es usar 2 cucharadas de agua con 1 cucharada de aceite. Esto le dará a la masa de galletas un poco de humedad y evitará que se vuelva demasiado densa y masticable.
Maicena y Agua
Otro buen sustituto de los huevos en las galletas es usar 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua.Primero mezcle la maicena con agua en un tazón pequeño, revolviendo con una cuchara para asegurarse de que la maicena se mezcle bien con el agua. Reemplace esta mezcla en lugar de los huevos en la receta de galletas. También puede usar 1 cucharada de harina de tapioca con 2 cucharadas de agua como sustituto de los huevos.
Plátano triturado
Otro gran sustituto de los huevos en una receta de galletas es el puré de plátano. Por cada huevo que se requiere en la receta de galletas, reemplácelo con medio puré de plátano. Asegúrate de que el plátano esté maduro y machácalo bien con un tenedor para asegurarte de que no queden grumos. Sustituir el puré de plátano por huevos en una receta de galletas funciona muy bien y, de hecho, es posible que prefiera su sabor a las galletas normales. El puré de plátano le da a las galletas un sabor dulce y una textura ligera. Es posible que deba ajustar la cantidad de azúcar que usa en la masa para galletas, ya que los plátanos le agregan dulzura.
Coba
También puedes usar puré de manzana para hacer galletas en lugar de huevos. Sustituya un cuarto de taza de compota de manzana por un huevo en la receta de galletas. El puré de manzana le dará humedad a la masa para galletas y le dará un gran sabor a las galletas.
En las galletas, los huevos agregan humedad y ayudan a unir los otros ingredientes. Entonces, mientras reemplaza los huevos en la receta de galletas, debe sustituirlo con un ingrediente que agregará humedad a las galletas sin comprometer su sabor o textura.
