Hacer caramelos de jengibre cristalizado en casa es muy fácil, cuando conoces la técnica exacta de preparación. Te hemos explicado la receta para hacer tú misma este caramelo de jengibre cristalizado. Sigue leyendo…
El sabor del jengibre mezclado con caramelos recubiertos de azúcar es del agrado de niños y adultos por igual. Los niños los encuentran atractivos simplemente por su transparencia y disfrutan metiéndoselos en la boca con la lengua. El sabor perdura...
El jengibre es una excelente hierba medicinal que se usa principalmente para la limpieza interna del cuerpo y para fortalecer el sistema inmunológico.Puede obtener los mismos beneficios en un dulce de jengibre que se prepara a partir de raíces frescas de jengibre sin mezclarlo con azúcar o miel. Sin embargo, en ese caso no obtendrás caramelos transparentes. Y a los niños les gusta más el sabor dulce de estos dulces que se obtienen rociándolos con gránulos de azúcar y miel. En este artículo te hemos explicado el proceso de elaboración de caramelos de jengibre cristalizado con azúcar.
Receta de caramelo de jengibre cristalizado
Ingredientes
La elección de los ingredientes depende en gran medida del sabor que se quiera obtener. Si está más tentado por el sabor dulce, puede cubrirlo con miel y azúcar. Los diabéticos pueden tener dulces que no contengan azúcar. Para conseguir un sabor fuerte puedes añadir una pizca de pimienta mientras cristalizas los caramelos. Muchos también prefieren el sabor salado y para lograr el sabor perfecto, debe agregar sal en la proporción precisa.Las raíces de jengibre deben estar frescas y jugosas.
Los ingredientes necesarios son:
- Jengibre fresco, 500 gramos
- Azúcar, 800 gramos
- Agua, 4 tazas
- Sal/Pimienta, 1 pizca (opcional)
Preparación
Hacer caramelos de jengibre se ha convertido en un negocio artesanal que muchos hogares realizan. La cristalización se lleva a cabo cuando mantiene la temperatura a aproximadamente 225 °F mientras cubre las rebanadas con azúcar. Por lo tanto, debe proporcionar las condiciones exactas para lograr la transparencia deseada. Debes quitar las manchas irregulares de la superficie del jengibre para que puedas masticar los dulces sin problemas. La mezcla única de azúcar, pimienta y sal hace que los dulces tengan una mezcla de sabor dulce, amargo y salado. Asegúrese de que las rebanadas estén bien hervidas.
- Si es la primera vez que lo prepara, debe comenzar con cantidades pequeñas. Pelar la piel por completo y luego cortar rebanadas de ella. Puede recortar los bordes para agregarles uniformidad. Mantenga las rodajas de al menos una pulgada de grosor.
- Vierta agua en un tazón grande y agregue las rodajas de jengibre. Enciende el fuego y deja que hiervan por completo. Mantenga el fuego bajo y cubra el recipiente con una tapa. El jengibre tardará al menos 10 minutos en hervir por completo.
Cocine a fuego lento y luego drene el agua por completo. El proceso de cristalización se puede llevar a cabo de dos formas. Primero prepara un almíbar concentrado en una cacerola con azúcar y agua y moja los caramelos en él. Mantén el fuego bajo y observarás que el sirope de azúcar irá cubriendo poco a poco los caramelos con una capa transparente. Espolvorea pimienta y sal al mismo tiempo.
- Asegúrate de que el azúcar no empiece a caramelizarse o los caramelos adquirirán un color marrón quemado.El segundo método consiste en tirar los dulces con gránulos de azúcar a fuego medio hasta que se cubran con una capa gruesa de azúcar. El primer proceso es mucho más preferido porque hace que los dulces sean comparativamente más transparentes.
- Necesitas colar las rodajas de jengibre para que se sequen. Extienda los dulces en una hoja y deje que se seque a temperatura ambiente. Los dulces cuando se mantienen dentro del refrigerador se endurecen rápidamente. Guárdelo dentro de botellas herméticas para conservarlos durante meses.
Si desea conservar el sabor original del jengibre, agregue cantidades moderadas de azúcar a los dulces. También puedes incorporar gelatinas a esos dulces para que sean una delicia para tus hijos.
