El yogur es uno de los mejores alimentos bajos en grasas y calorías para tomar en el desayuno o simplemente como merienda. Aunque convencionalmente el yogur se elabora con leche de vaca, otros tipos de yogur como el yogur de soja, el yogur de leche de coco y el yogur de leche de almendras también están ganando popularidad. Si te interesa saber cómo hacer yogur con leche de almendras, entonces lee este artículo…
El yogur se ha convertido en uno de los alimentos más populares entre las personas preocupadas por la salud. El yogur se elabora fermentando la leche y tiene una consistencia espesa similar a la de un flan. Por lo general, se elabora con leche de vaca, pero se pueden usar otros tipos de leche, como la leche de oveja, la leche de cabra y la leche de camella, para hacer yogur. Los yogures no lácteos también son muy populares y se elaboran con leche de soja, leche de coco y leche extraída de ciertos frutos secos.
El yogur de leche de almendras se elabora con leche que se extrae de las almendras. Este es uno de los yogures con mejor sabor y es ideal para veganos y personas a las que no les importa el sabor del yogur elaborado con leche animal. Es posible hacer yogur de leche de almendras en casa y, aunque es un proceso que requiere mucho tiempo, el esfuerzo real que debe realizar para prepararlo es muy inferior.El yogur de leche de almendras casero sabe mejor que los comprados en la tienda y también es menos costoso.
Hay dos formas de hacer yogur de leche de almendras. Uno es hacer yogur de leche de almendras con leche de almendras lista para usar comprada en una tienda naturista o un supermercado, y el otro lo hace desde cero extrayendo primero la leche de las almendras. Si está haciendo esto último, entonces se recomienda que remoje sus nueces de almendra durante la noche para que estén suaves y no tenga muchos problemas para extraer el líquido (leche) de ella. Si desea saber cómo hacer yogur de leche de almendras desde cero, siga las instrucciones paso a paso que se detallan a continuación.
Receta casera de yogur con leche de almendras
Cosas requeridas
- 1½ taza de almendras enteras
- 2 cucharadas de sirope de agave
- 3 tazas de agua
- ½ cucharadita de iniciador de yogur no lácteo
- Estopilla
Método
Para hacer yogur de leche de almendras, primero debes extraer la leche de almendras de las nueces. Para hacer esto, debes remojar las almendras en un recipiente con agua durante la noche. Asegúrate de usar suficiente cantidad de agua para remojar las almendras y que todas las nueces estén completamente sumergidas en agua.
- Por la mañana, escurre el agua del recipiente y coloca las almendras en una licuadora. Agregue el agua y el néctar de agave y procese en la licuadora durante 2 a 3 minutos, hasta que tenga una consistencia pulposa fina. Si su licuadora no es lo suficientemente grande para procesar todas las almendras al mismo tiempo, hágalo en dos o tres tandas.
- Una vez que haya procesado las almendras en la licuadora, coloque un tazón grande sobre el mostrador de la cocina y coloque una estopilla sobre el tazón.
- Vierta la mezcla de almendras y nueces sobre la gasa y tire suavemente de las cuatro esquinas de la gasa. Deje que la leche de almendras se acumule en el recipiente de abajo.
- Una vez que haya colado toda la leche de almendras de esta manera, caliente la leche de almendras en una cacerola de fondo grueso.
- Deje que la leche de almendras se enfríe y coloque un termómetro de caramelo para verificar su temperatura. Cuando la temperatura alcance los 105 grados F, agregue el iniciador de yogur no lácteo a la leche de almendras y mezcle bien. Por cada litro de leche de almendras necesitas usar ½ cucharadita del iniciador de yogur.
- Coloque la leche de almendras en una yogurtera y déjela fermentar de 6 a 8 horas. Una vez que el yogur de leche de almendras esté cuajado, puedes volver a colarlo para obtener un yogur más espeso.
Así se hace yogur de leche de almendras en casa. Si no tienes una yogurtera, entonces no hay necesidad de desesperarse. Puede hacer yogur espeso de leche de almendras usando un horno, y todo lo que necesita hacer es colocar la leche de almendras que ha sido mezclada con el iniciador de yogur en un horno caliente precalentado durante 7 a 9 horas con la energía apagada.En lugar de usar néctar de agave, puedes usar algún otro agente edulcorante como el jarabe de arce o la miel. Ahora que sabe cómo hacer yogur con leche de almendras en casa, puede preparar un lote de delicioso yogur y disfrutar de su textura cremosa y su delicioso sabor.
