Ahumar carne en el horno es bastante posible en casa cuando conoces el proceso correctamente. Sin duda, es un proceso que toma tiempo y también es complicado. Necesitará mucha paciencia para mantener la temperatura correcta mientras se cocina la carne.
¡La simple vista de un plato de costillas ahumadas o pechugas de pollo servidas en la mesa lleva su apetito a un nivel diferente! ¿no es así? ¿Alguna vez ha tratado de analizar el secreto detrás de los platos de carne que saben absolutamente deliciosos cuando se han ahumado en un horno? Ahumar la carne es, de hecho, un proceso que lleva tiempo porque implica cocinarla a fuego lento. La carne se ablanda por completo cuando se ahúma en un horno, lo que conduce aún más al desarrollo de un sabor maravilloso.
Para lograr el sabor perfecto, debes conocer ciertos trucos para fumar o, de lo contrario, podría terminar con un sabor desastroso. El rico sabor se desarrolla solo cuando el humo penetra uniformemente en la carne, haciéndola suave y tierna. Siga los consejos que se explican a continuación antes de poner la carne en el horno para ahumarla.
La temperatura de ahumado depende de la naturaleza de la carne. Generalmente, la temperatura oscila entre 200 y 250 °F. Para ahumar pollo, pescado o pavo, puede mantener la temperatura inicial dentro del rango de 145-165 °F. Suba la temperatura cuando la carne esté casi ahumada.
Nunca empiece a ahumar ningún tipo de carne a alta temperatura. Cuando la temperatura se mantiene baja, la carne se empapa en el humo de manera uniforme y las fibras duras se rompen por completo. Incluso la carne de corte duro que contiene fibras de colágeno se cocina cuando la temperatura se mantiene baja durante mucho tiempo.
El sabor se realza cuando la carne está rodeada por una gruesa capa de humo o vapor. También es necesario esparcir el humo para que cada parte de la carne quede expuesta adecuadamente. Todo el proceso toma al menos una hora para obtener resultados perfectos.
Cómo ahumar carne en el horno
Ahora que conoce los consejos y trucos para ahumar carne, puede probar a preparar versátiles platos de carne ahumada.El cerdo desmenuzado, la pechuga ahumada, los filetes de costilla de res, las pechugas de pollo, el salmón, el filete de pescado, etc. son algunos platos comunes que a todos les encanta saborear cuando están bien ahumados. Aquí se explica el proceso de ahumado en un horno eléctrico.
Pasos preparatorios
El horno se prepara antes de introducir la carne. ¿Cómo prepararías el horno? Los hornos suelen estar equipados con bandejas para hornear de aluminio. La mejor fuente de humo serían las astillas de madera de mezquite. Humedece las patatas fritas con agua y déjalas en remojo durante una hora. Seque la madera antes de colocarla en la sartén. Coloque suficientes astillas de mezquite (también puede usar astillas de madera de nogal americano) en el fondo de la bandeja para ahumar, de modo que se forme una densa nube de humo.
Los hornos eléctricos también cuentan con una rejilla para hornear o asar, que se coloca justo encima de la bandeja. La carne se coloca encima de la rejilla y el humo se infunde desde la parte inferior. Asegúrese de que haya suficiente espacio entre la rejilla y la madera para evitar que la carne entre en contacto con la madera, inicialmente.
Configuración de la temperatura
Puedes precalentar el horno a una temperatura de 250 °F. Verifica la temperatura del horno con un termómetro. La temperatura del horno se mantiene a 300 °F, mientras se ahuman las costillas. Las chuletas de cerdo desmenuzadas se pueden ahumar en madera de albaricoque o de roble a una temperatura de 275 °F. Podrá comprender mejor la temperatura del horno una vez que haya preparado recetas ahumadas un par de veces.
Colocación de la carne
Marina la carne según el sabor de tu amor. Siempre se sugiere remojar la carne en la marinada durante una hora antes de cocinarla. Arregle las rejillas para hornear según las instrucciones provistas en el manual. Ahora coloque la carne sobre la rejilla para hornear y déjela en remojo en el humo durante al menos media hora. Luego, puede levantar la bandeja de aluminio directamente sobre la rejilla para hornear y colocar la carne sobre la bandeja para que entre en contacto directo con el humo.La duración del ahumado oscilará entre 1 y 6 horas, dependiendo de la naturaleza de la carne.
Ahumar la carne es definitivamente un proceso tedioso y requiere mucha paciencia. Sin embargo, estarás más satisfecho cuando saborees los platos ahumados con inmenso placer.
