¿Alguna vez has ido a un supermercado y te has preguntado cuántos tipos de queso azul hay? Si desea conocer los diferentes tipos de queso azul disponibles para comer, lea el siguiente artículo…
Como todas las cosas buenas de la vida, los humanos hemos aprendido a producir alimentos en abundancia. La fascinación del mundo por el queso es difícil de describir con palabras. En todo el mundo, probablemente se produzcan cientos de quesos diferentes y realmente parece interminable. Encontrado en varias texturas, suave, semisuave, dura o semidura, donde quiera que vayamos, el amor por el queso es evidente.Puede obtenerlos en tiras, rebanadas, cubos, pastas para untar y bloques, y se usan en varias recetas. En términos generales, el queso se elabora con leche de vaca, búfala o cabra y los sabores embriagadores que obtienes dejarán a cualquiera con hambre de más.
Pero no todos estarán de acuerdo con el hecho de que el queso azul es más tentador que otros como el queso suizo, el queso feta, el queso cheddar o incluso el queso de cabra. No obstante, el queso azul definitivamente ha ganado popularidad a medida que los fabricantes producen y traen nuevos sabores a la gente. Pero lo bueno es que, si eres un aficionado al queso azul, tu amor por él no debería limitarse a un solo tipo. Hay varios tipos de queso azul que llegan a los hogares y restaurantes de miles de personas. En el siguiente artículo, descubriremos de qué está hecho el queso azul y las variedades populares que se encuentran en ellos.
¿Qué es el queso azul?
Para cultivar queso azul es necesario el uso de leche de vaca, oveja o cabra. Luego, la leche se cultiva mediante la adición de Penicillium, un tipo de moho. Es este moho el que le da al queso azul sus venas o manchas azul grisáceas "imprescindibles" en toda la rueda de queso. Si alguna vez has comido queso azul, sabrás que tiene un aroma particular debido a ciertas bacterias cultivadas presentes en él. Por supuesto, diferentes quesos azules tienen procedimientos únicos de producción y es por eso que obtienen su sabor, textura y aroma distintivos. Puedes comer este queso solo, derretirlo o usarlo como ingrediente en una receta.
Cuando tomes un poco de queso azul, notarás que tiene un sabor fuerte y ligeramente salado. En cuanto a la textura, obtienes dos texturas evidentes en el queso azul: suave y desmenuzable. El queso azul suave nos da un sabor a hierba suave que se puede usar para hacer aderezos y salsas. En cuanto al queso azul desmenuzable, con una capa crujiente por fuera, el queso por dentro tiene un sabor un poco ácido.Muchos de ustedes estarán de acuerdo conmigo cuando digo que aman el queso azul hasta el final de su vida o lo odian tanto que ni siquiera querrían verlo. El queso azul comenzará a madurar desde el medio y se abrirá camino hasta la capa exterior, la corteza. Ahora que hemos visto qué es el queso azul, aprenderemos sobre algunos de los tipos más populares que se encuentran en el queso azul.
Variedad de Quesos Azules
Queso Cabrales – Tradicionalmente, este queso se elabora mezclando leche de cabra y oveja. Este queso tiene un sabor más fuerte y picante. Otra forma de elaborar este queso es utilizando leche de vaca sin pasteurizar.
Queso Cambozola – Para producir este queso, se necesita un uso intensivo de leche de vaca. Este es un queso francés que es maduro y suave con tres veces la crema en él y se combina con el queso Gorgonzola italiano.
Queso azul danés: este es un queso azul fuerte, cremoso y de textura semiblanda. El queso azul danés está hecho con leche de vaca, es húmedo y tarda entre 8 y 12 semanas en madurar. Además, también puedes usar la corteza del queso para comer.
Dorset Blue Vinney Cheese: este queso se elabora en Inglaterra con leche de vaca desnatada y sin pasteurizar. Tiene una textura más dura, tiene una capa exterior crujiente y tiene un aroma y un sabor fuertes.
Fourme d’Ambert: este popular queso francés está elaborado con leche de vaca pasteurizada. En lugar de la rueda de queso redonda, tiene forma cilíndrica. Tiene una textura semidura y tiene que envejecer durante aproximadamente 28 días.
Queso Gorgonzola – Quizás uno de los quesos azules más populares, este queso está hecho con leche de vaca o de cabra; a veces de combinar los dos. El queso tiene un marcado sabor salado pero es firme, ligeramente desmenuzable y muy cremoso.
Queso Roquefort – Famoso por sus vetas verdes, este queso tiene un sabor ácido y salado. El queso no tiene corteza y, cuando se come, primero sabe un poco dulce, luego adquiere un sabor ahumado y deja un sabor ácido.
Queso Stilton: otro tipo favorito de queso azul que se elabora con leche de vaca sin pasteurizar. Tiene un aroma fuerte y un sabor realmente increíble. El queso tiene una textura semiblanda y quebradiza, pero se vuelve cremoso a medida que envejece.
Otras variedades incluyen Bleu d’Auvergne, Bleu de Gex, Maytag Blue cheese, Stichelton, Cashel Bleu, Danablu, Blue Castello, Saint Agur Blue y Queso de Valdeón. Para obtener una lista enorme de diferentes quesos que se encuentran en todo el mundo, lea el artículo de Tastessence sobre la lista de quesos para obtener información.
Con todos estos maravillosos y únicos quesos azules disponibles, no es de extrañar que nunca tengamos suficiente de ellos. Sirve queso azul en un platón, añádelo como relleno en tortillas, prepara un aderezo para alitas de pollo o desmenúzalas dentro de una ensalada. No importa de qué manera lo coma, el sabor divino del queso azul persiste.
