El queso Gouda es un ingrediente clave en una serie de platos. En este artículo vamos a aprender el procedimiento para hacer queso Gouda, junto con algunas recetas que utilizan este queso...
Calentar la leche hasta cierto punto y luego cuajar es el proceso de elaboración de cualquier tipo de queso. Lo mismo se aplica al queso Gouda que se elabora con leche de vaca. Este queso es de color amarillo y es dulce al gusto.El nombre de este queso se origina en una ciudad del sur de Holanda: Gouda. Este queso se puede hacer fácilmente en casa y cuando se agrega a cualquier receta, le da su sabor dulce y realza el sabor del plato. Lo mejor es que puedes hacer este queso en casa y guardarlo hasta su uso posterior. Esto te ahorrará el viaje de ir a la tienda de alimentos cada vez que necesites este queso.
Haciendo Queso Gouda en Casa
El queso Gouda se puede hacer fácilmente en casa y sabe tan bien como el original de los Países Bajos. Solo sigue estas instrucciones y obtendrás este queso holandés en poco tiempo.
Ingredientes necesarios
- Leche entera, 2 galones
- Cultivo iniciador mesófilo, 5 oz.
- Tableta de cuajo, 1Вј
- Sal, 1½ taza
- Agua, 1 taza
Instrucciones de preparación
- Calentar la leche en un cazo y disolver el cultivo iniciador mesófilo. Remueve la leche con la ayuda de un cucharón hasta que el mesocultivo se incorpore por completo a la leche.
- Disuelva la tableta de cuajo en un recipiente con agua y agréguela a la leche. Continúe revolviendo durante unos 10 minutos para mezclar el contenido correctamente. Una vez que la mezcla de cuajo se haya disuelto por completo en la mezcla de leche, déjela reposar durante unas 2 horas.
- Con la ayuda de un cuchillo cortar la cuajada que se ha formado en la sartén y dejar enfriar hasta que la cuajada se endurezca. Una vez que se forme la cuajada, escurra el agua (o el suero) que se puede ver en la sartén. Vuelva a colocar la misma cantidad de agua escurrida de la cuajada.
- Vuelve a colocar la cacerola en el fuego y cocina la cuajada por unos 45 minutos y si ves que sale suero líquido, escúrrela y reemplázala con agua. Una vez hecho esto, cubra una cacerola diferente con una gasa y vierta la cuajada a través de la tela para drenar el agua.Después de haber vaciado el contenido de la cacerola, ate bien los extremos del paño y presiónelo para drenar el exceso de agua.
- Coloque un peso sobre el queso durante aproximadamente una hora. Después de esto, voltea el queso y aplica presión durante unas 3 horas. Ahora toma un tazón grande y llénalo con agua. Disuelva la sal en el agua para hacer una solución de salmuera. Desenvuelva la gasa para quitar el queso y hágalo flotar en la solución. Refrigere esto durante aproximadamente tres horas hasta que se forme la cáscara. Para que la corteza del queso se forme por igual, gírelo a intervalos regulares.
- Retire el queso de la solución de salmuera y séquelo con la ayuda de toallas de papel. Colócala en un plato y regrésala al refrigerador. Siga revisando el queso y si ve crecimiento de moho, límpielo con una toalla de papel humedecida en vinagre. Después de 25 días, puede usar este queso Gouda en cualquier receta que desee.
Receta de sopa de queso gouda
Ingredientes necesarios
- Queso gouda ahumado, 2 tazas
- Tomates ciruela italianos, con jugo, 2 latas
- Cebolla grande, en rodajas, 1
- Caldo de pollo enlatado, 1 taza
- Mantequilla, 2 cucharadas
- Semilla de apio, ½ cucharadita
- Crema para batir, 1 taza
- Condimentos italianos, 1 cucharadita
- Pimienta negra recién molida, 1½ cucharaditas
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
- Coge una cacerola grande y derrite la mantequilla en ella. S altee las cebollas rebanadas en él hasta que se vuelvan de color marrón claro. Ahora transfiera los tomates enlatados y el caldo de pollo a la sartén y cocínelos. Con ayuda de una espátula tritura los tomates para que se cocinen bien.
- Una vez que comience a hervir a fuego lento, agregue la crema, los condimentos, la pimienta y la sal al gusto y revuelva para incorporar los ingredientes. Agregue el queso, mientras reserva un poco para decorar, y cocine hasta que el queso se derrita y se mezcle con la sopa. Retire la sartén del fuego, vierta un poco de la sopa en un tazón. Espolvorea el queso y el tomillo finamente picado.
Queso gouda ahumado y macarrones
Ingredientes necesarios
- Queso gouda ahumado, rallado, 2 tazas
- Macarrones de codo, 1 paquete
- Pan integral, 2 rebanadas
- Espinacas frescas, picadas en trozos grandes, 4 tazas
- Cebollas verdes, en rodajas finas, 1 taza
- Leche sin grasa, 2 tazas
- Queso parmesano fresco, ½ taza
- Harina para todo uso, 2 cucharadas
- Mantequilla, 1 cucharada
- Dientes de ajo, picados, 5
- Pimienta negra recién molida, 1 cucharadita
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
- Calienta una cacerola grande a fuego medio y derrite la mantequilla. En la mantequilla s altee las cebollas verdes y el ajo picado hasta que obtenga el sabor. Agregue la harina y cocine durante aproximadamente un minuto. Mientras tanto, cocina los macarrones según las instrucciones del paquete.
- En el tazón del procesador de alimentos, coloque las rebanadas de pan integral. Ahora pulse durante unos 2 minutos hasta que el pan forme migas gruesas. Vaciar las migas en un bol y reservar.
- Agregue la leche, la pimienta y la sal a la mezcla y revuelva para mezclarlos. Una vez que la mezcla hierva ligeramente, agregue los quesos y cocine hasta que se derritan. Transfiera los macarrones cocidos y las espinacas a la salsa y mézclelos bien.Vaciar el contenido a una fuente de horno bien engrasada y espolvorear el pan rallado. Hornee este plato en un horno precalentado a 325°F durante unos 15 minutos.
Así que la próxima vez que necesites agregar queso Gouda a cualquiera de tus recetas, no necesitas ir corriendo a la tienda cuando puedes hacerlo en casa. Tan simple como el abecedario, ¿verdad?
