Las personas con alergia al gluten tienen que recurrir a harinas que no contengan gluten. Una de esas harinas es la harina de almendras. A menudo, a las personas les resulta difícil cocinar con harina de almendras. Sin embargo, una vez que una persona comprende los conceptos básicos, entonces no es tan difícil como parece...
Si está buscando una harina saludable para sustituir o agregar a la harina normal que usa, entonces querrá considerar la harina de almendras. La harina de almendras no solo no contiene gluten (lo que mencioné al comienzo del artículo), sino que también es baja en carbohidratos y rica en proteínas. Es una fuente rica y saludable de magnesio y vitamina E. Por lo tanto, se dice que es un sustituto saludable de otras harinas. Sin embargo, si no sabes cómo incluir harina de almendras en tus recetas, verás que usar harina de almendras en diferentes recetas puede ser una tarea cuesta arriba.
¿Qué es la harina de almendras?
Como su nombre indica, la harina de almendras es almendra molida. Hay diferentes métodos que se pueden utilizar para hacer la harina. El método más común es blanquear las almendras, quitarles la piel y luego hacer la harina.Sin embargo, parte de la harina de almendras también puede contener piel. Aparte de la harina de almendras, también hay harina de almendras disponible en el mercado. Se puede hacer moliendo la almendra tal cual o escaldándola moliéndola con la piel. En cualquier caso, la harina de almendras se parece a la harina de maíz. Como son casi similares, la harina de almendras puede sustituir a la harina de almendras y viceversa.
Cocinar con harina de almendras
A menudo la gente se pregunta si pueden hacer harina de almendras en casa. Es posible hacer la harina en casa, sin embargo, se debe tener cuidado al hacer la harina, no sea que se convierta en mantequilla de almendras. La pregunta más importante cuando uno planea cocinar sin gluten es cómo sustituir la harina de almendras por la otra harina. 1 taza de harina de almendras blanqueada es aproximadamente 4 onzas de harina de almendras por peso.
Cuando quieras usar harina de almendras para las otras harinas, tendrás que reemplazar el volumen de la harina con el mismo volumen de harina de almendras.Aparte de eso, también tendrás que hacer un pequeño cambio en la receta. También habrá que aumentar la cantidad de gasificante en la receta. Esto se debe a que la harina de almendras es más pesada en comparación con otras harinas.
Hay una serie de recetas que se pueden hacer con harina de almendras. Las más comunes son las recetas de tortas, panqueques, galletas y muffins. Si desea ir más allá, puede optar por hacer tartaletas de hojaldre con harina de almendras. Sin embargo, su experimento de usar harina de almendras para hacer pan puede resultar contraproducente, ya que no es posible amasar la masa de pan. Si planea hacer panes de nueces, entonces puede usar harina de almendras.
Diferentes usos de la harina de almendras en la cocina
Además de su uso para hornear varios productos, también se puede usar en diferentes recetas. Si desea una capa crujiente para la carne o las verduras, puede cubrirlas con harina de almendras antes de freír u hornear las verduras o la carne.Para rebozar, puede rebozar con harina seca o hacer una mezcla de harina de almendras con huevo y luego agregarle verduras o carne.
Aunque no puedes sustituir completamente la harina de almendras por las otras harinas, puedes combinar la harina mencionada en la receta con harina de almendras. Debe combinarse en la proporción 1:1. No se verá mucha diferencia en la receta si se usa harina de almendras junto con harina de trigo. Sin embargo, dado que la harina de almendras no contiene gluten, si solo se usa harina de almendras, cambiará la textura de la receta. Por eso, a la hora de hacer pasta, masa para pizza, pan, etc., lo mejor es combinarlo con harina de trigo.
Si la salsa que preparaste tiene una consistencia líquida, entonces puedes usar harina de almendras para espesarla también. Caliente esta salsa y continúe revolviendo en pequeñas porciones de harina de almendras en la salsa. Después de haber agregado un poco de harina, espere y deje que la salsa hierva a fuego lento durante algún tiempo.En la mayoría de los casos, la salsa se espesará a la consistencia deseada.
Espero que con este artículo ya no consideres que cocinar con harina de almendras es una tarea difícil. Además de las recetas mencionadas anteriormente, también puede experimentar con una serie de recetas utilizando harina de almendras. Una idea puede ser hacer salsa blanca. Aunque no lo he probado yo mismo (me gustaría probarlo uno de estos días), ¡quizás quieras probarlo y decirme cómo resultó!
