El ojo de bife redondo también conocido como bife de ojo es uno de los cortes de carne más magros. Es sabroso, pero puede volverse duro y masticable si no se cocina adecuadamente. En este artículo vamos a aprender a cocinar un ojo de bistec redondo en el horno.
¿Alguien puede resistirse a un trozo de bistec cocinado a la perfección y servido con una generosa porción de cremoso puré de papas y una salsa vibrante y sabrosa? Hay muchos cortes diferentes de bistec y mientras que algunos cortes son tiernos y llenos de sabor, otros no lo son tanto.Aún así, los bistecs de res menos tiernos pueden brindarle un excelente sabor y textura si los cocina de la manera correcta. El ojo del filete redondo se corta de los cuartos traseros de la carne y puede ser un poco duro.
Pero lo que le f alta en ternura, lo compensa en sabor. Este bistec en particular es excelente para cocinar con el método de asado en seco en un horno. También se puede cocinar estofado en su propio líquido, pero asar la carne en seco adobándola primero, le da mejor sabor y la hace más jugosa. Para evitar que la carne se vuelva demasiado masticable y seca, es mejor que la ases en un horno hasta que esté medio cocida. Aquí hay una guía para cocinar filetes redondos en el horno.
La mejor receta de ojo de filete redondo
A continuación se presentan dos deliciosas recetas de asado redondo. La cantidad de ingredientes necesarios para hacer estos dos platos es relativamente menor y también requiere menos tiempo de preparación. Echar un vistazo.
Ojo de bistec redondo con salsa de rábano picante
Ingredientes
- 2 libras de ojo de filete redondo
- 6 cebollas pequeñas, peladas y partidas a la mitad
- ½ taza de rábano picante rallado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1 taza de crema agria
- 2 cucharadas de pimienta recién molida
- Sal marina, al gusto
MétodoPara cocinar este ojo de filete redondo, primero ate el filete con hilo de cocina. Precaliente el horno a 375°C. Coloque el filete de res en su tabla de cortar y sazone generosamente con sal marina y pimienta. Asegúrate de sazonar bien el bistec por todos lados. Agregue una cucharada de aceite en una sartén y dore la carne suavemente por todos lados.
Dorar la carne antes de cocinarla en el horno le dará a la carne un bonito color marrón y también la hará más sabrosa. Retire el bistec de la sartén y mezcle las cebollas en la sartén. Remueve bien y cocínalos unos minutos hasta que estén caramelizados y tiernos.
En una bandeja para horno, coloque las cebollas y el bistec y agregue el aceite restante. Ase durante 35 a 40 minutos e inertice un termómetro para carne en la carne. Si el termómetro para carne registra 140 grados, entonces la carne está lista. Transfiera la carne a la tabla de cortar y las cebollas a un tazón. Deje reposar la carne de 8 a 10 minutos.
Mientras tanto, combine la crema agria con rábano picante rallado, jugo de limón y sal para hacer una salsa de rábano picante. Cortar la carne en rodajas finas, disponer en una fuente y servir con una cucharada de salsa de rábano picante y cebollas asadas.
Ojo de Bistec Redondo Marinado con Salsa Cremosa
Ingredientes
- 1 libra de ojo de bistec redondo
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de sal marina
- 3 cucharadas de perejil, finamente picado
- 6 cucharadas de vodka
- 2 cucharadas de tomillo finamente picado
- 2 cucharadas de granos de pimienta negra, triturados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de caldo de res
- 2 ½ cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite vegetal
MétodoEn una bolsa zip lock, agregue vodka, ajo machacado, perejil picado y tomillo junto con sal marina, aceite de oliva y grano de pimienta.Coloque el ojo del bistec redondo dentro de la bolsa con cierre hermético y sacúdala bien para que la carne se cubra uniformemente con la marinada. Coloque la bolsa dentro del congelador para marinar durante la noche. Esto permite que la marinada ablande la carne y el sabor de la carne también se intensifique.
Precaliente el horno a 375°C. Retire el filete marinado de la bolsa y colóquelo en una bandeja para asar. Reserva la marinada para la salsa. Ase la carne durante 30-35 minutos hasta que el bistec esté bien cocido pero todavía tierno por dentro. Retire el bistec del horno, envuélvalo en papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 a 12 minutos.
Mientras tanto, cuele la marinada y agregue el caldo de res a la marinada colada. Vierta la marinada en una cacerola grande y reduzca a la mitad. Verifique la sazón y agregue más sal y pimienta si es necesario. Espesar la salsa batiendo los cubos de mantequilla. Cuando la salsa tenga la consistencia adecuada, retirar del fuego y verter en una salsera. Cortar el bistec en rodajas finas y disponer en una fuente.Rocíe la salsa sobre las rebanadas de bistec y sirva.
Estas fueron dos excelentes recetas para cocinar el bistec en el horno. Al cortar el ojo de un bistec redondo, asegúrese de cortarlo a través del grano. También asegúrese de no cocinar demasiado la carne, o se volverá masticable y coriácea. Ahora que conoce el método para cocinar un ojo de bistec redondo en el horno, puede crear una excelente cena de bistec para su familia.
